Krupnik

Wrażliwość na zapachy i wstręt do większości pożywienia spowodowała, że w ostatnim czasie niemal całkowicie zaprzestałam rozrabiania w kuchni. Moje menu składa się głównie z soczystych jabłek, ryby po grecku, kanapek z pomidorem i zup, w tym głównie krupniku. A ten smakuje mi o każdej porze dnia!

Składniki:
2 marchewki
1 pietruszka
1/2 dużego selera
kawałek pora
4-5 ziemniaków
1 udko z kurczaka
1/2 szklanki kaszy jęczmiennej
kilka suszonych grzybów
3 litry wody
1 łyżeczka vegety
natka pietruszki
śmietana

Z warzyw i mięsa gotuję wywar. 1 marchewkę oraz po połowie pietruszki i selera trę na tarce, resztę kroję w kostkę. Gdy warzywa są już miękkie, wrzucam pokrojone drobno ziemniaki, pokrojonego w cienkie paseczki pora oraz wsypuję kaszę. Dodaję także suszone grzyby.
Gotuję do miękkości ziemniaków oraz ugotowania się kaszy. W międzyczasie doprawiam vegetą i pieprzem. Na koniec gotowania wyjmuję mięso, dzielę na małe kawałki i z powrotem wrzucam do zupy.
Przed podaniem doprawiam śmietaną i posypuję posiekaną natką.

Smacznego!

Pieczone kacze udka z rozmarynem

Kaczka, której sama nie jadłam, gdyż moje aktualne smaki nie tolerują m.in. żadnego mięsa, ale podobno udka były pyszne i soczyste. Dzięki rozmarynowi cudownie pachną podczas pieczenia.

Składniki:
4 kacze udka
1 duże jabłko
łyżka masła
sól
pieprz
rozmaryn

Udka myję, osuszam i nacieram przyprawami. Układam w naczyniu do zapiekania, między udka daję wiórki masła i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 230 stopni. Piekę w takiej temperaturze ok. 20-25 minut, aż zarumieni się skórka.
Następnie kroję na ćwiartki i wciskam między podpieczone udka. Zmniejszam piekarnik do 170 stopni, podlewam mięso powstałym sosem i piekę jeszcze ok. 1 godziny. W międzyczasie podlewam mięso wytworzonym z udek sosem.
Pieczone kacze udka świetnie smakują z kaszą i buraczkami.

Smacznego!

Zupa z brukselki

Gdyby brukselka zawsze była tak smaczna, jak w tej zupie, z pewnością byłaby jednym z moich ulubionych warzyw. A tak muszę przyznać, że za brukselką nie przepadam, ale ta zupa jest przepyszna i póki co, tylko w takiej postaci zielona mała kapustka mi smakuje.
Łatwa i szybka w przygotowaniu, zdrowa i naprawdę bardzo smaczna :)

Składniki:
70 dag brukselki
1 duża cebula
kawałek pora
2 duże ziemniaki
2 litry bulionu warzywnego
śmietana
natka pietruszki
2 łyżki masła

Ziemniaki kroję drobno, wrzucam do bulionu i gotuję przez ok 15-20 minut.
Brukselkę, wcześniej sparzoną, pozbawiam końcówek i kroję na pół, większe główki na ćwiartki.
Na rozgrzane masło wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę i drobno posiekanego pora. Po chwili dodaję brukselkę i razem podsmażam ok 10 minut.
Zawartość patelni przekładam do bulionu i gotuję jeszcze 15 minut. W międzyczasie doprawiam.
Przed podaniem dodaję śmietanę i posypuję zieleniną.

Smacznego!

Grillowane szaszłyki z indyka w curry

Grillowany indyk zawsze smakuje świetnie. Pozostaje idealnie wilgotny, a jednocześnie grillowanie sprawia, że pojawia się przepyszna skorupka z sosu, jaki wydostaje się z indyka. Polecam!

Składniki:
pierś z indyka ( u mnie ok. 40 dag)
odrobina oliwy
1 czubata łyżeczka curry
sól
pieprz
słodka papryka

Indyka kroję w grubą kostkę. Nacieram przyprawami z curry na czele, delikatnie skrapiam oliwą i odstawiam na noc.
Kawałki indyka nadziewam na patyczki, grilluję ok. 20 minut.
Jedliśmy grillowane mięso z sałatką.

Smacznego!

Sałatka z kiełkami rzodkiewki

Zdrowy mix sałat i warzyw ze sporą garścią kiełków rzodkiewki to coś, czego potrzebujemy na początek zimy :)

Składniki:
miska sałat (rukola, roszponka, sałata rzymska, lodowa)
garść pomidorków koktajlowych
ogórek
1 dymka
kawałek czerwonej papryki
spora garść kiełków rzodkiewki
garść posiekanej natki
sos vinegret

Do miski wrzucam porwane sałaty. Dodaję posiekaną dymkę, pokrojonego w plastry ogórka.
Dorzucam pokrojoną w paski paprykę. Pomidorki kroję na pół i dodaję posiekaną natkę.
Na koniec wrzucam kiełki, polewam sosem.

Smacznego!

Murzynek

Prosty i szybki przepis na ciasto, które nie wychodzi z mody ;)

Składniki:
2 szklanki mąki
1 szklanka mleka
3/4 szklanki oleju
1/4 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
2 jajka
2 łyżki dżemu z czarnych porzeczek
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody

Do miski przesiewam mąkę z proszkiem, dodaję cukry, sodę, kakao i mieszam.
Wbijam jajka, dodaję dżem, wlewam mleko i olej i dokładnie łączę składniki.
Masę wylewam do podłużnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
Piekę ok. 50 minut w 170 stopniach.
Ciasto oczywiście można po upieczeniu potraktować jakąś polewą. U mnie owoce, tym razem murzynek w towarzystwie soczystych granatów.

Smaczego!

Zielona zupa z brokułem, selerem, groszkiem i kurczakiem

Pyszna, pełna warzyw, treściwa zupa. Takie lubimy najbardziej, świetnie rozgrzewają. Polecam!

Składniki:
pojedyncza pierś z kurczaka
brokuł
4 łodygi selera naciowego
3 łyżki mrożonego groszku
kawałek selera
1 cebula
1 marchewka
łyżka vegety
koperek i natka pietruszki
śmietana

Pierś kroję w cienkie paseczki, zalewam wodą, dodaję vegetę i gotuję ok. 20 minut.
W drugim garnku rozpuszczam łyżkę masła, wrzucam drobno pokrojoną cebulę i por, po chwili dodaję pokrojonego w ukośne krążki selera. Kilka minut podsmażam. Warzywa zalewam bulionem z kurczakiem, dodaję podzielonego na różyczki brokuła, startą marchewkę i groszek. Gotuję 15 minut. Ewentualnie doprawiam.
Przed podaniem doprawiam śmietaną, posypuję posiekaną zieleniną.

Smacznego!

Szarlotka

Tradycyjna szarlotka ze zmniejszoną ilością cukru, a i tak słodka! Idealne jesienne ciasto :)

Składniki:
3 szklanki mąki
kostka masła
1/ 4 szklanki cukru + 1 łyżka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka
1 cukier waniliowy
2 płaskie łyżeczki cynamonu
ok. 2 kg kwaśnych jabłek

Jabłka obieram, kroję na mniejsze kawałki, umieszczam w garnku, zasypuję cukrem waniliowym i rozgotowuję do momentu, aż jabłka będą miękkie, ale będą widoczne całe kawałki. Na koniec dodaję cynamon, mieszam i odstawiam.

Mąkę przesiewam z proszkiem do pieczenia. Dodaję zimne kawałki masła, cukier, wbijam 3 żółtka i 1 całe jajko i wyrabiam ciasto. Wyrobione dzielę na dwie części, wkładam do worka i odkładam do lodówki na min. 1 godzinę.
Po godzinie jedną część rozwałkowuję i umieszczam w blaszce wyłożonej papierem. Na cieście rozprowadzam jabłka. Białka ubijam z łyżką cukru i przekładam na jabłka. Na wierzch ścieram na dużych oczkach drugą część ciasta.
Szarlotkę umieszczam w piekarniku nagrzanym do 170 stopni i piekę ok. 1 godziny. Po 40 minutach, gdy wierzch zaczyna się rumienić, przykrywam ciasto folią aluminiową.
Po upieczeniu posypuję ciasto cukrem pudrem.

Smacznego!

Czosnkowy ryż z kurkumą i chili

Ryż przygotowany w ten sposób świetnie smakuje sam z dodatkiem słodkiego sosu chili, jak również idealnie pasuje do mięsnych dań obiadowych lub w wersji wegetariańskiej do pieczonych warzyw. Jest przepyszny. Prosty i szybki w przygotowaniu. Polecam!

Składniki:
100 g ryżu
1 cebula
4 duże ząbki czosnku
1 czerwona papryczka chili
1/2 łyżeczki kurkumy
sól i pieprz
garść natki pietruszki
słodki sos chili (wg uznania)

Na rozgrzaną oliwę wrzucam drobno pokrojoną cebulę. Wciskam czosnek oraz dodaję posiekaną papryczkę. Chwilę razem smażę.
Ryż gotuję na sypko i dodaję na patelnię. Dodaję kurkumę, doprawiam solą i pieprzem. Na sam koniec dodaję posiekaną natkę i mieszam.
Przed podaniem polewam sosem.

Smacznego!

Naleśniki z mięsnym farszem

Kiedy zostaje mi jakieś mięso, na którym gotuję np. rosół, zawsze staram się je jakoś wykorzystać. Świetnym sposobem na jego wykorzystanie jest przygotowanie farszu mięsnego, który sprawdzi się nie tylko w pierogach, ale i krokietach, naleśnikach, czy zapiekany w cieście francuskim. Dziś pora na naleśniki.

Składniki na farsz:
dowolna ilość ugotowanego mięsa (u mnie kawałek kurczaka i indyka)
ugotowana marchewka
1 cebula
żółtko
olej
sól
pieprz

Mięso mielę w maszynce. Na rozgrzany olej wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę, czekam, aż się zeszkli i dodaję zmielone mięso. Po chwili dodaję startą marchewkę, doprawiam. Farsz łączę żółtkiem. Można dodać zieleninę.
Naleśniki nadziewam farszem. Można je podpiec lub podsmażyć, ale ja lubię takie świeżutkie, dopiero co usmażone. Podaję z surówką. Świetnie smakują z dodatkiem sosu np. grzybowego.

Smacznego!

Makaron zapiekany z łososiem i brokułami

Przepyszna, bardzo syta zapiekanka łososiowa. Polecam!

Składniki:
1/2 kg fileta z łososia
1 brokuł
pół opakowania makaronu świderki (ok. 200g)
10 dag startej mozzarelli
10 dag dowolnego żółtego sera
małe opakowanie serka naturalnego typu philadelphia
sól
pieprz
odrobina soku z cytryny

Brokuła dzielę na różyczki i gotuję 3 minuty we wrzątku. Wyjmuję i odkładam.
Łososia dzielę na małe kawałki, posypuję solą, pieprzem i skrapiam cytryną oraz odrobiną oliwy i podpiekam ok. 12 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.
W tym czasie przygotowuję sos do makaronu. Serek naturalny umieszczam w rondelku, dodaję starty żółty ser i gotuję, aż wszystko ładnie rozpuści się i połączy. Zdejmuję następnie z ognia, doprawiam solą i mieszam z ugotowanym makaronem.
Rybę wyjmuję z piekarnika, mieszam z makaronem, różyczki brokuła wkładam co kawałek do makaronu. Posypuję tartą mozzarellą i zapiekam jeszcze ok. 20 minut.

Smacznego!

Lasagne

Potrawa, która zawsze zachwyca smakiem. Polecam!

Składniki - sos boloński:
1/2 opakowania makaronu lasagne
70 dag mięsa mielonego (u mnie z indyka)
kartonik sosu pomidorowego 500 ml
3 łyżki przecieru pomidorowego
1cebula
4 ząbki czosnku
10 dag pieczarek
1 marchewka
300 g mozzarelli
1 pomidor
suszona bazylia
sól
pieprz
słodka papryka

Na rozgrzany olej wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę, po chwili wciskam czosnek i dodaję startą marchewkę. Kilka minut smażę, po czym dodaję drobno pokrojone pieczarki. Razem smażę ok. 5 minut i zdejmuję zawartość patelni do miski.
Na patelnię wrzucam teraz mięso i trzymam, aż dobrze się wysmaży. Dokładam zawartość miski, doprawiam, wlewam sos pomidorowy i przecier i gotuję kilka minut. Na sam koniec dodaję bazylię.

Sos beszamelowy:
1/2 litra mleka
3 łyżki masła
4 łyżki mąki
sól
gałka muszkatołowa

Masło rozpuszczam w garnku, dodaję mąkę i mieszam. Wolno wlewam mleko. Gotuję cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje. Doprawiam solą i gałką.

Blachę smaruję masłem. Układam 4 płaty makaronu. Na każdym cienko rozprowadzam sos boloński, posypuję startą mozzarellą i polewam beszamelem. I tak 4 warstwy. Ostatnią najpierw smaruję sosem bolońskim, następnie beszamelem i na wierzch kładę plastry mozzarelli.
Zapiekam ok. 40 minut w 160 stopniach. 10 minut przed końcem pieczenia układam na lasagne plastry pomidora.

Smacznego!

Ciasto marchewkowe z orzechami w miodzie

Potrzebowałam dziś zdecydowanie słodkiego akcentu na cieście, a że nie przepadam za typowymi polewami, moje ulubione ciasto marchewkowe postanowiłam urozmaicić przepysznymi miodowymi orzechami. Był to zdecydowanie strzał w dziesiątkę i myślę, że właśnie do takiej wersji będę wracała.

Składniki:
3 szklanki mąki
4 jajka
szklanka oleju
3 szklanki drobno startej marchewki
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki cynamonu
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
ok. 1 i 1/2 szklanki orzechów włoskich
1/2 szklanki migdałów
1 łyżka masła
3-4 łyżki miodu

W misce umieszczam jajka z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dokładnie mieszam.
Następnie wlewam olej i znowu dokładnie łączę składniki.
Partiami dodaję mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą oraz cynamonem.
Gdy mam już gładką masę, dodaję startą marchewkę i mieszam.
Ciasto wylewam na wyłożoną papierem do pieczenia kwadratową blachę.
Piekę ok. 45 minut w 170 stopniach.

Na patelni łączę masło z miodem, dodaję orzechy i kilka chwil  wszystko razem podsmażam (nie może trwać to zbyt długo, aby masa za bardzo nie skarmelizowała się i nie była twarda).
Masę orzechową wykładam na ciasto i odstawiam do wystygnięcia.

Smacznego!

Zakręcona tarta z cukinią i marchewką

Mając ochotę na coś nowego cukiniowego, postanowiłam wypróbować przepis na tartę z jej dodatkiem z anyżkowego bloga. Tarta bardzo smaczna. Jedliśmy ją z sosem czosnkowo-pomidorowym i taką właśnie wersję szczególnie polecam!

 

Składniki na tartę:
1 i 1/2 szklanki mąki
100 g masła
1 zółtko
ok. 50 ml wody
1/2 łyżeczki soli
1 duża cukinia
2 duże marchewki
150 ml śmietanki 30%
1 jajko
15 dag startej mozzarelli
sól i pieprz do smaku

Składniki na sos:
200 ml gęstego przecieru pomidorowego
4 duże ząbki czosnku
1 cebula
oliwa
sól i pieprz

Mąkę połączyłam z masłem, żółtkiem wodą i solą. Wyrobiłam ciasto, ulepiłam kulę i włożyłam w woreczku na ok. 1 godzinę do lodówki.
Następnie zimnym ciastem wylepiłam foremkę, w kilku miejscach powbijałam widelec, przykryłam papierem do pieczenia, nasypałam trochę ciężkiej fasoli i wstawiłam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Tartę piekłam ok. 20 minut, pod koniec pieczenia zdjęłam z ciasta papier z fasolą. 
Ciasto odłożyłam do wystudzenia.
W międzyczasie cukinię i marchewkę pokroiłam wzdłuż na cienkie plasterki.
W misce wymieszałam śmietankę z jajkiem,  mozzarellą i przyprawami.
Na wystudzone ciasto wylałam zawartość miski. Następnie układałam pionowo na przemian plasterki  cukinii i marchewki.
Tartę wstawiłam do piekarnika i piekłam jeszcze ok. 30 minut w 170 stopniach.

Podczas pieczenia tarty przygotowałam sos.
Na oliwę wrzuciłam posiekaną cebulę i czosnek. Po chwili zeszklenia dodałam przecier pomidorowy, doprawiłam i gotowałam kilka minut.

Tartę podałam polaną sosem i posypaną świeżą natką i bazylią.

Smacznego!

Chili con carne z indykiem i białą fasolką

Pogoda za oknem sprawia, że coraz częściej mamy ochotę na rozgrzewający posiłek. Dziś proponuję wersję chili con carne z indykiem na ostro. Rozgrzewa, pachnie i kolorami kusi do spożycia. Polecam!

Składniki:
70 dag mięsa mielonego z indyka
2 cebule
4 ząbki czosnku
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
2 czerwone papryczki chili
2 puszki białej fasolki
1 puszka kukurydzy
2 pomidory
3 łyżki przecieru pomidorowego
sól
pieprz
zioła prowansalskie

Mięso podsmażam na patelni i odstawiam.
W garnku rozgrzewam odrobinę oliwy i wrzucam na nią pokrojoną w kostkę cebulę oraz posiekany czosnek. Po kilku chwilach dodaję pokrojone w kostkę papryki oraz pomidory.
Następnie dodaję odsączoną fasolkę, a po niej mięso.
Mieszam i dodaję przecier pomidorowy, drobniutko pokrojone papryczki chili oraz doprawiam solą i pieprzem. Na sam koniec dokładam kukurydzę oraz zioła. Jeśli potrawa w tym momencie wydaję się za sucha, dodaję kilka łyżek bulionu lub wody. Całość gotuję ok. 10 minut.
Podaję z kleksem śmietany, dużą ilością świeżej natki pietruszki oraz pełnoziarnistą bagietką.

Smacznego!

Grillowany łosoś

Lekko, smacznie i zdrowo! Polecam!

Składniki:
dowolny kawałek fileta z łososia
sól
pieprz
odrobina suszonego rozmarynu
cytryna do skropienia

Łososia myję, osuszam i kroję na mniejsze kawałki. Każdy nacieram solą, pieprzem i rozmarynem.
Grilluję na patelni ok. 8-10 minut. Jeśli nie macie dobrej jakości patelni, na której można przyrządzać potrawy bez dodatku tłuszczu, możecie przed grillowaniem skropić łososia oliwą (ja ją pomijam).
Tak przygotowany łosoś jest wyśmienity sam w sobie, świetnie smakuje z sałatami, surówkami.

Smacznego!

Ciasto dyniowe

Puszyste, wilgotne ciasto z dynią to deser, który koniecznie należy przygotować w sezonie dyniowym.

Składniki:
2 szklanki mąki
1/4 szklanki cukru
4 rozkruszone tabletki stewii
3 jajka
2/3 szklanki oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 i 1/2 szklanki startej dyni
1 łyżka kakao
1 mała łyżeczka cynamonu

W misce łączę olej z cukrem i rozkruszoną stewią (jeśli lubicie słodkie ciasta, należy dać więcej cukru lub więcej stewii). Dodaję jajka, a następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, cynamonem i kakao.
Na sam koniec dodaję startą na dużych oczkach dynię.
Ciasto mieszam do uzyskania gładkiej masy.
Przelewam do tortownicy i piekę ok. 50 minut w 170 stopniach.
Przed podaniem ciasto można posypać cukrem pudrem, świetnie również smakuje polane polewą czekoladową.

Smacznego!

Pieczona dynia

W tegorocznym sezonie dyniowym objadamy się owym przysmakiem :) Pieczona dynia grubiej pokrojona jest świetna jako dodatek obiadowy, a cienkie paski dyniowe to super przekąska coś a'la chipsy. Takie proste, a takie pyszne! Polecam!

Składniki:
dynia - dowolna ilość
sól
kolorowy świeżo mielony pieprz
chili w proszku
odrobina oliwy

Dynię myję i kroję na takie księżycowe paski ok. 1 cm, jeśli chcę mieć przekąskę w postaci chipsów, paseczki kroję cieniej.
Kawałki układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posypuję chili, solą i pieprzem.
Skrapiam odrobiną oliwy i piekę ok. 30 minut w 180 stopniach (czas pieczenia zależy od grubości i wielkości kawałków).

Smacznego!

Papryka faszerowana kaszą i pieczarkami

Moja dzisiejsza propozycja na zdrowy i smaczny posiłek to papryka nadziewana kaszą i pieczarkami.
Zadowoli wegetarian i będzie smakowała mięsożernym :) Polecam!

Składniki:
opakowanie kaszy jęczmiennej drobnej
2 czerwone papryki
2 żółte papryki
20 dag pieczarek
1 cebula
1 ząbek czosnku
ok. 10 dag sera żółtego
sól
pieprz
olej

Na rozgrzany olej wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę oraz posiekany czosnek. Po chwili smażenia dodaję drobno pokrojone pieczarki i smażę kilka minut. W międzyczasie doprawiam solą i pieprzem.
Kaszę gotuję w osobnym garnku, po czym odcedzoną i przelaną zimną wodą, dodaję do pieczarek.
Papryki kroję na pół i pozbawiam je nasion. Każdą połówkę nadziewam kaszą.
Zapiekam ok. 20 minut w 180 stopniach. Po 20 minutach posypuję papryki serem żółtym i piekę jeszcze ok. 10 minut do rozpuszczenia sera.
Przed podaniem posypuję natką pietruszki.

Smacznego!

Kurczak w pomarańczach

Ta propozycja to ciekawa alternatywa dla zwykłego kurczaka. Pomarańcze są delikatnie wyczuwalne. Kurczak jest soczysty.

Składniki:
2 kurze nogi
skórka z 1 pomarańczy
sok z 1/2 pomarańczy
ok. 2 cm kawałek imbiru
sól
kolorowy pieprz
odrobina oliwy

Mięso dokładnie myję, osuszam i nacieram solą, pieprzem, drobno startym imbirem i skórką otartą z pomarańczy. Odstawiam do lodówki na min. 2 godziny.
Po schłodzeniu, umieszczam mięso w naczyniu, skrapiam sokiem z pomarańczy i oliwą. Przykrywam folią aluminiową i piekę ok. 30 minut w 180 stopniach. Po pół godzinie zdejmuję folię i piekę kolejne 20 minut, aż kurczak nabierze rumianego koloru.

Smacznego!
 

Pasztet z marchewki i soczewicy

Przeglądając ostatnio jakąś gazetę z przepisami natrafiłam na ten oto przepis. Kiedyś piekłam również inny pasztet z soczewicy i po tym dzisiejszym wypieku, muszę koniecznie dogrzebać się do tamtego przepisu, bo przypomniało mi się, jakie to dobre są pasztety wegetariańskie :)
Chyba żaden nie przebije mojego ulubionego pasztetu z selera, który już zachwalałam na blogu, ale te z soczewicą i warzywami są również przepyszne.

Składniki:
200 g czerwonej soczewicy
3-4 średniej wielkości marchewki
1 cebula
3 jajka
2 ząbki czosnku
2 łyżki bułki tartej
sól ziołowa
pieprz
1/2 łyżeczki curry

Soczewicę zalewam 1/2 szklanki wody i gotuję na małym ogniu , aż zrobi się lekka papka (trwa to ok. 15 minut). Co jakiś czas należy ją mieszać, ewentualnie dolewać odrobinę wody, ale niezbyt dużo, soczewica po rozgotowaniu ma być gęstą papką.
Na rozgrzany olej wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę, po chwili dodaję wyciśnięty czosnek. Chwilę smażę i dodaję startą na dużych oczkach marchewkę. Smażę ok. 10 minut.
Marchewkę łączę z lekko wystudzoną soczewicą, doprawiam solą ziołową, pieprzem i curry. Sprawdzam, czy jest doprawione jak należy, soczewica wchłania przyprawy, więc soli i pieprzu nie należy żałować.
Po odpowiednim doprawieniu wbijam jajka, dodaję bułkę tartą, mieszam.
Masę przekładam do podłużnej małej foremki (użyłam jednorazowej aluminiowej) i piekę ok. 50 minut w 170 stopniach.

Smacznego!

Krem z kalarepki

Ze środków moich faszerowanych kalarepek zrobiłam bardzo pyszną zupę krem. Zupa zaskoczyła mnie swoim smakiem, a czosnkowe grzanki nadały jej delikatnej ostrości. Polecam!

Składniki:
4 kalarepki (dałam moje 3 środki + jedną całą)
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
mały por
3 nieduże ziemniaki
kostka rosołowa
odrobina masła
natka pietruszki

Pokrojone kalarepki (moje były poszarpane wydrążaniem) przełożyłam do garnka, do którego wrzuciłam też drobno pokrojoną marchewkę, seler, pietruszkę. Zalałam ok. 2 litrami wody, dodałam kostkę rosołową i rozpoczęłam gotowanie. Po ok. 15 minutach dodałam pokrojone w kostkę ziemniaki i dalej gotowałam.
Por pokroiłam w plasterki i podsmażyłam na maśle. Dodałam do zupy.
Zupę lekko wystudziłam i zmiksowałam.
Podałam z grzankami czosnkowymi (chleb posmarowałam masłem połączonym z wyciśniętym czosnkiem i odrobiną soli ziołowej i piekłam w piekarniku kilka minut do lekkiego zarumienienia, następnie pokroiłam na małe grzanki) i posypaną natką pietruszki.

Smacznego!

Faszerowane kalarepki

Tak jak obiecałam, dziś będą faszerowane kalarepki :)
Jest z nimi trochę więcej pracy, niż z papryką, ale efekt jest na tyle zadowalający, że warto się odrobinę natrudzić i je przygotować.

 

Składniki:
4 duże kalarepki
farsz jak tutaj z pominięciem sera

Kalarepki dokładnie umyłam i ścięłam główki, a następnie wydrążyłam środki, pozostawiając ok. 0,5 cm z każdej strony (środki oczywiście jeszcze wykorzystałam do innego przepisu).
Następnie kalarepki włożyłam do lekko posolonego wrzątku na ok. 15 minut.
Po wyjęciu z wody, delikatnie wysuszyłam je ręcznikiem papierowym i napełniłam farszem.
Piekłam ok. 40 minut w 170 stopniach. Do naczynia wlałam odrobinę wody, raz uzupełniałam ją także w trakcie pieczenia.
Zrezygnowałam z posypania przed końcem pieczenia serem żółtym, jak przy paprykach.

Smacznego!

Papryka faszerowana mięsem

W sezonie paprykowym zawsze gości u mnie to danie. Proste i smaczne.
Dziś nadziewałam jednak nie tylko papryki, a także inne pyszne warzywko, o którym będzie mowa w kolejnym poście ;)

Składniki:
4 duże czerwone papryki
1/2 kg mięsa mielonego z indyka
woreczek ryżu
ok. 15 dag pieczarek
1 cebula
pęczek natki pietruszki
3 łyżki koncentratu pomidorowego
10 dag tartego sera żółtego
sól, pieprz, papryka

Z podanej ilości farszu nadziejemy śmiało 8 papryk. Ja nadziałam trzy, resztą nafaszerowałam tajemnicze warzywo, o którym później.
A więc zaczynam od wrzucenia na rozgrzany olej posiekanej cebuli. Po chwili zeszklenia dodaję pokrojone pieczarki i smażę kilka minut.
Następnie dodaję mięso i smażę, aż całkowicie będzie usmażone. W międzyczasie doprawiam solą, pieprzem i papryką.
Gdy mięso jest już dobrze usmażone dodaję drobno pokrojoną 1 paprykę, smażę chwilę.
Doprawiam koncentratem. Po zdjęciu z ognia, dodaję ugotowany ryż oraz posiekaną natkę i delikatnie mieszam.
Farszem napełniam wydrążone papryki i wstawiam do nagrzanego do 170 stopni piekarnika (bez główek paprykowych). Na dno naczynia wlewam odrobinę wody. Piekę ok. 15 minut (czas pieczenia zależy od temperatury farszu, ja moje papryki napełniałam lekko ciepłym farszem). Po ok. 15 minutach papryki posypuję tartym serem, przykrywam główkami i piekę jeszcze ok. 10 minut.

Smacznego!

Mini tiramisu z malinami

Desery w pucharkach czy szklaneczkach są idealne, gdy mamy zamiar podać je gościom. Omijamy całą ceremonię z krojeniem i mnóstwem gadżetów na stole. Bardzo je z tego powodu lubię :)

Składniki:
500 ml kremówki
małe opakowanie mascarpone
mały koszyczek malin
ok. 16 biszkoptów języczków
1/4 szklanki mocnej kawy
kakao do posypania

Zaczynam od przygotowania mocnej kawy, którą odstawiam, aby wystygła.
Kremówkę ubijam na sztywno i delikatnie łączę z serkiem. Odstawiam do lodówki.
Na dno szklaneczek (u mnie 8 sztuk) wrzucam po 1 połamanym biszkopcie.
Biszkopty skrapiam odrobiną zimnej kawy. Następnie wrzucam po kilka malin. Na maliny rozprowadzam bitą śmietanę, posypuję kakao i drugi raz robię podobne warstwy.
Deser wkładam do lodówki na kilka godzin.
Przed samym podaniem posypuje kakao.

Smacznego!

Krem z kurek

Wyprawa do pobliskiego lasu zakończyła się całkiem sporym zbiorem grzybów. Z kurek postanowiłam zrobić kremową zupę. Polecam!

Składniki:
ok. 50 dag kurek
1 cebula
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
4 średniej wielkości ziemniaki
kostka rosołowa
ok. 2,5 litra wody
natka pietruszki

Kurki dokładnie myję, większe kroję na pół, mniejsze pozostawiam w całości.
Na maśle podsmażam posiekaną cebulę, po lekkim zeszkleniu dodaję kurki i smażę do całkowitego wyparowania płynu. Na koniec doprawiam solą i pieprzem.
W wodzie gotuję pokrojone w kostkę warzywa, dodaję kostkę rosołową oraz pokrojone ziemniaki.
Do zupy, zaraz po dodaniu ziemniaków, dokładam 3/4 podsmażonych kurek. Gotuję do miękkości ziemniaków ok. 15-20 minut.
Zupę lekko studzę i miksuję.
Krem podaję posypany natką i porcją smażonych kurek.

Smacznego!

Ciasto francuskie ze śliwkami

Ciasto francuskie warto czasem mieć w domu...Wystarczą jak tu trzy, a nawet dwa składniki i pyszny deser mamy gwarantowany!
Zamiast śliwek świetnie sprawdzą się tu maliny, brzoskwinie czy jabłka posypane cynamonem. Polecam!

Składniki:
opakowanie ciasta francuskiego
kilkanaście śliwek
płatki migdałowe

Ciasto francuskie rozwijam na blaszce i dzielę na 12 części.
Na każdej układam 3 lub 4 połówki śliwek, następnie posypuję płatkami migdałowymi.
Piekę ok. 20 minut w 170 stopniach, aż ciasto będzie lekko zarumienione.
Po upieczeniu, jeśli śliwki nie są wystarczająco słodkie, można posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Leczo z mięsem mielonym i cukinią

Szybki, pyszny i bardzo barwny obiad. Polecam!

Składniki:
30 dag mięsa mielonego z indyka
1 cukinia
1 pomidor
1 duża cebula
2 czerwone papryki
1 żółta papryka
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
sól, pieprz i ostra papryka

Na rozgrzany olej wrzucam pokrojoną w półkrążki cebulę. Po chwili, gdy cebula będzie zeszklona, dodaję mięso i smażę dobrych kilka minut.
Gdy mięso będzie już dobrze wysmażone, dodaję pokrojonego w kostkę pomidora, którego wcześniej sparzyłam i pozbawiłam skórki. Następnie dodaję pokrojone w paski i część w grubą kostkę papryki i razem smażę.
Kilka chwil później dodaję pokrojoną w duże kawałki cukinię, doprawiam i smażę ok 7-10 minut. W międzyczasie dodaję koncentrat pomidorowy.
Leczo podaję z bagietką.

Smacznego!

Placki z cukinii z porem

Przepyszne, lekkie placuszki cukiniowe z dodatkiem pora. Wystarczy kilkanaście minut i obiad mamy gotowy. Polecam!

Składniki:
2 małe cukinie
kawałek pora
3-4 łyżki mąki
2 jajka
sól
pieprz
olej do smażenia

Cukinię myję, osuszam i trę na dużych oczkach. Jeśli mam czas, wówczas cukinię odstawiam i później odlewam nadmiar płynu. Jeśli robię je od razu, ze startej cukinii wyciskam ręką sok i go odlewam.
Do cukinii dodaję drobno pokrojony por, wbijam jajka oraz wsypuję mąkę. Doprawiam do smaku i mieszam. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, dodaję makę.
Placuszki smażę na rumiano na oleju.
Z podanych składników wychodzi ok. 12-15 małych placków.
Placki podaję z jogurtowo-czosnkowym sosem.

Smacznego!

Gyros z sosem tzatziki i pieczonymi ziemniakami

Lekki grecki drobiowy gyros. Nie trzeba zachwalać, trzeba wypróbować!

Składniki:
podwójna pierś z kurczaka
2-3 łyżki przyprawy do gyrosa
małe opakowanie jogurtu naturalnego typu greckiego
2 ogórki gruntowe
pół pęczka koperku
2 ząbki czosnku
sól
świeżo mieliny pieprz kolorowy
2-3 łyżki oleju

Mięso myję, osuszam i kroję w cienkie paseczki. Polewam olejem, posypuję przyprawą do gyrosa, mieszam i ostawiam na ok. 3 godziny do lodówki.
W międzyczasie przygotowuję tzatziki. Ogórki obieram i trę na dużych oczkach. Dodaję posiekany koperek, wciskam czosnek. Wlewam jogurt, doprawiam solą i kolorowym pieprzem.
Mięso smażę na suchej patelni do całkowitego wyparowania płynu. Zajmuje to nie więcej niż 10 minut.
Gyros podaję z sosem, pieczonymi ziemniakami oraz surówką z kapusty pekińskiej, marchewki, selera i koperku.

Smacznego!

Spaghetti z kurkami

Uwielbiam kurki! W sezonie jem ich tyle, ile uda mi się zebrać lub zakupić. Spaghetti z kurkami polecam szczególnie, jest idealne na szybki obiad, kolację i świetnie sprawdza się jako extra danie podane gościom. Smakuje obłędnie. Polecam!

Składniki:
pół opakowania makaronu spaghetti
ok. 1/2 kg kurek
1 cebula
pół sporego pęczka natki pietruszki
100 ml śmietanki 30%
sól
pieprz
masło do smażenia

Cebulę kroję w drobną kostkę i podsmażam na maśle. Po chwili dodaję wyczyszczone, umyte kurki. Te większe grzybki kroję na pół albo na mniejsze kawałki, te małe pozostawiam w całości. Całość smażę do całkowitego wyparowania płynu i potem jeszcze kilka minut, żeby kurki były lekko podsmażone.
Doprawiam solą i pieprzem, wlewam śmietankę i kilka minut duszę.
Dodaję drobno posiekaną natkę.
Makaron gotuję, na talerzach polewam makaron sosem kurkowym.

Smacznego!

Ciasto z musem rabarbarowo-truskawkowym

Sezon truskawkowy co prawda już za nami, ale nie miałam przed urlopem czasu na umieszczenie przepisu. Ciasto jest genialne! Lekkie, kwaśne, rozpływające się w ustach...
Pojawiło się tego i zeszłego lata na kilku blogach i w kilku gazetach, dlatego nie podam źródła, ale gorąco polecam wypróbować, może nawet z mrożonymi owocami.

Składniki:
1/2 kg truskawek
1/2 kg rabarbaru
1/2 szklanki cukru
6 łyżeczek żelatyny
łyżka soku z cytryny
szklanka śmietanki 36%

Jako spodu użyłam placek biszkoptowy, ale można przygotować również spód z pokruszonych ciastek i masła.
Rabarbar pokroiłam w plasterki, zasypałam cukrem, zalałam 1/4 szklanki wody i dusiłam ok. 10 minut do momentu, aż rabarbar stał się miękki i zaczął się rozpadać.
Żelatynę namoczyłam w 1/3 szklanki wody i po napęcznieniu dodałam do jeszcze gorącego rabarbaru. Dokładnie wymieszałam i odstawiłam.
W tym czasie truskawki rozgniotłam widelcem tak, aby stały się miękkie i puściły sok, ale też gdzie niegdzie pozostały w kawałach i dodałam je wraz z sokiem z cytryny do rabarbaru, ponownie wymieszałam i odstawiłam do lodówki.
Śmietankę ubiłam i wymieszałam z zimną gęstniejącą masą.
Masę wyłożyłam na  biszkoptowy spód i wstawiłam na kilka godzin do lodówki.

Polecam!

Ciasto kawowe

Ot, tak po urlopie wracam ciastem ;)
To ciasto od dawna za mną chodziło :) Jest intensywnie kawowe, niezbyt słodkie, z fajnym kawowym lukrem, który jest dla tego zwykłego ciasta taką wisienką na torcie.
Przepis oryginalny jest tutaj, ja nieco go zmodyfikowałam. Polecam!

Składniki:
1/4 szklanki mleka
12 łyżeczek kawy rozpuszcalnej
1 szklanka mąki
1/2 szklanki cukru ( w oryginale 3/4)
1/2 szklanki oleju ( w oryginale 120 g masła)
3 jajka ( w oryginale 2)
2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Na lukier:
3/4 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki mleka
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Kawę zalewam gorącym mlekiem i odstawiam do wystudzenia.
Jajka miksuję z olejem, następnie dodaję cukier oraz rozpuszczoną kawę, mieszam i dodaję suche składniki czyli mąkę, proszek i sól. Wszystko razem mieszam i przekładam do silikonowej keksówki.
Ciasto piekę ok. 35-40 minut w 170 stopniach.
Wystudzone ciasto polewam lukrem ( wszystkie składniki mieszam do uzyskania gładkiej gęstej masy).
Odstawiam w chłodne miejsce, aby lukier stężał.

Smacznego!

Spaghetti z porem, fasolką i bazyliowo-czosnkowym pesto

Lekki makaron, idealny na letni obiad. Polecam!

Składniki:
duża garść fasolki szparagowej
kawałek pora
3 ząbki czosnku
garść listków bazylii
3 łyżki oliwy
sól
pieprz
makaron bucatini

Listki bazylii wrzucam do blendera, wciskam czosnek, zalewam oliwą i miksuję. Doprawiam solą i świeżo zmielonym kolorowym pieprzem .
Fasolkę gotuję do miękkości.
Pora drobno kroję.
W talerzach umieszczam ugotowany makaron, dorzucam ugotowaną fasolkę, pora oraz bazyliowe pesto. Całość mieszam i podaję.

Smacznego!

Zupa wiśniowa

Nie mogło u mnie tego upalnego lata zabraknąć chłodnej zupy wiśniowej. Najprostsza i najsmaczniejsza! Polecam!

Składniki:
1/2 kg wydrylowanych wiśni
1/5 litra wody
2-3 łyżki cukru
drobny makaron
śmietana do smaku

Umyte i wydrylowane wiśnie przekładam do garnka, zasypuję cukrem i stawiam na ogień. Przesmażam kilka chwil, a następnie zalewam wodą i doprowadzam do wrzenia. Gotuję dosłownie kilka minut, aby wiśnie stały się miękkie. Zdejmuję z ognia, miksuję zupę, ale tak przez chwilę, bardzo niedokładnie, aby zupa stała się delikatnie gęsta i jednocześnie można było wyczuć kawałki wiśni. Zupę chłodzę (można jeść również na ciepło, ale ja zdecydowanie przepadam za chłodną).
Podaję z drobnym makaronem (tym razem malutkie kolanka) i odrobiną śmietany.

Smacznego!

Pulpety z szynki z warzywami

Smaczne pulpeciki z sosem pełnym warzyw.

Składniki:
30 dag mięsa mielonego z szynki
1 jajko
3 łyżki bułki tartej
2 łyżki mąki
2 marchweki
1 duża pietruszka
mały seler
sól
pieprz
ok. 1 litra wody
śmietana do sosu

Warzywa kroję w słupki, zalewam wodą i gotuję do miękkości. Kiedy będą miękkie, delikatnie je wyjmuję na talerz.
Mięso wyrabiam w misce z jajkiem, bułką tartą, solą i pieprzem. Z masy mięsnej formuję małe pulpety, każdy obtaczam w mące. Pulpety wrzucam na wrzątek, w którym wcześniej gotowały się warzywa.
Gotuję ok. 10 minut. Następnie do garnka dodaję warzywa, doprawiam.
Odlewam trochę sosu i łączę go z łyżką śmietany. Przelewam do garnka, chwilę gotuję.

Polecam!

Placki ze śliwkami na serku homogenizowanym

Muszę przyznać, że w moim domu raczej rzadko jada się obiady na słodko. Nawet nie to, że wolimy coś konkretnego, ale tak jakoś słodkie zarezerwowane jest na deser. Oczywiście są wyjątki i mają one miejsce głównie latem, kiedy uraczeni jesteśmy całym bogactwem pysznych owoców. Wtedy zdarzają się słodkie obiady, jak na przykład dzisiejsze placki. To też taki fajny obiad na upał, gdy nie chce się jeść i tym bardziej stać w kuchni. Polecam!

Składniki:
szklanka mąki pszennej
szklanka mąki pełnoziarnistej
200 g serka homogenizowanego naturalnego
ok. szklanka mleka
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego
olej do smażenia
cukier puder i cynamon do posypania
30 dag śliwek

Wszystkie składniki ciasta mieszam, jeśli ciasto jest zbyt gęste - dodaję mleko. Ciasto powinno mieć konsystencję bardzo gęstej śmietany.
Śliwki dzielę na pół, a następnie znowu na pół i dodaję do ciasta. Delikatnie mieszam.
Na patelni rozgrzewam olej, partiami smażę placki do zarumienienia z każdej strony.
Zdjęte z patelni układam na ręczniku papierowym, który wchłonie nadmiar oleju.
Przed podaniem posypuję cukrem pudrem i cynamonem.

Smacznego!

Jogurtowe ciasto z wiśniami i morelami

Bardzo lekkie ciasto, które piekłam w ostatnim czasie aż dwa razy! Idealne na upały i na wykorzystanie letnich owoców, na które zaraz skończy się sezon. Ciasto z kwaśną nutą owoców i mało słodkie, czyli takie, jakie lubimy najbardziej. Jeśli lubicie słodkie ciasta, można zwiększyć ilość cukru. Polecam!

Składniki:
4 szklanki mąki
3/4 szklanki oleju
1/3 szklanki cukru
5 rozkruszonych tabletek stewii (możecie dać po prostu więcej cukru)
3 duże jajka
250 ml jogurtu naturalnego
2 łyżeczki proszku do pieczenia (takie od serca;)
łyżeczka cukru waniliowego
ok. 1/2 kg wiśni
5-6 moreli

Jajka miksuję z cukrem, cukrem waniliowym i stewią. Wlewam olej i jogurt i dokładnie mieszam.
Partiami dodaję mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, delikatnie łączę składniki.
Następnie dodaję wiśnie, które wcześniej wydrylowałam i zasypałam 2 łyżkami mąki.
Wiśnie delikatnie łączę z ciastem, które następnie wylewam do dużej blachy wyłożonej papierem do pieczenia.
Morele kroję na ósemki i wciskam w ciasto.
Piekę ok 40-50 minut w 170 stopniach.

Po upieczeniu ciasto można posypać cukrem pudrem.

Smacznego!