30 września 2012

Krem z dyni

Sezon dyniowy w pełni, a więc czas na pyszną, kremową zupę.


Składniki:
ok. 1 kg obranej i pokrojonej w kostkę dyni
1 marchewka
2 małe cebule
2 małe ziemniaki
2 ząbki czosnku
1 litr bulionu warzywnego
szczypta chili
pół łyżeczki curry
pieprz, sól
natka pietruszki
łyżka masła
prażone pestki dyni

Na rozgrzane masło wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę, wyciśnięty czosnek i startą marchewkę. Chwilę smażę, po czym dodaję dynię oraz pokrojone drobno ziemniaki. Dwie minuty duszę, następnie zalewam bulionem i gotuję, aż ziemniaki i dynia będą miękkie. Zupę miksuję i doprawiam curry, chili i pieprzem, ewentualnie solą. Podaję obficie osypaną natką i prażonymi pestkami dyni.
Smacznego!

29 września 2012

Polędwiczki w kapuście

Proste, smaczne danie dla wielbicieli kapusty :)


Składniki:
półkilogramowa polędwiczka wieprzowa
400 g kapusty kiszonej
cebula
15 dag pieczarek
słodka papryka, pieprz, sól
oliwa

Polędwiczkę kroję na plastry grubości ok. 1 cm i wrzucam na rozgrzaną oliwę. Gdy będą lekko rumiane po kilku minutach smażenia z każdej strony, posypuję je solą, pieprzem i papryką i duszę pod przykryciem ok. 10 minut.
Osobno kroję w kostkę cebulę i wrzucam do garnka na rozgrzaną oliwę, po chwili dodaję drobno pokrojone pieczarki i duszę kilka chwil. Dodaję kapustę. Lubię kwaśną kapustę, więc jej nie płuczę, a jedynie odciskam z soku. Dolewam trochę wody ok. 1/4 szklanki i duszę kapustę ok. 20 minut. Dokładam do niej podsmażone mięso, mieszam, doprawiam i duszę całość jeszcze jakieś 15 minut. W razie potrzeby doprawiam danie jeszcze na końcu, głównie słodką papryką.
Smacznego!

25 września 2012

Rogaliki na jogurcie

Mojego piekarzenia ciąg dalszy :) Jeszcze nie tak dawno temu nie posądzałabym siebie o wyrób wszelkiego rodzaju pieczywa. I to jeszcze ciepłego na sobotnie czy niedzielne śniadanie!
Muszę przyznać, że domowa piekarnia daje mi wiele frajdy i satysfakcji :)
Zapach i smak tych rogalików jest bezcenny. Lekkie, mięciutkie, lekko chrupiące i bardzo bardzo pachnące :)


Składniki:
500 g mąki pszennej
150 ml jogurtu naturalnego bez cukru
1 i 1/2 łyżeczki suchych drożdży
pół łyżeczki proszku do pieczenia
200 ml ciepłej wody
łyżeczka soli
łyżeczka cukru
3 łyżki oleju
rozbełtane jajko


W misce umieszczam mąkę, proszek do pieczenia, drożdże, sól oraz cukier. Mieszam oraz zalewam ciepłą wodą i ponownie mieszam. Wlewam jogurt, który wyjmuję z lodówki na kilka godzin przed robieniem rogalików, aby nabrał pokojowej temperatury oraz dodaję olej i wyrabiam ciasto. Odstawiam na ok. 40 minut w ciepłe miejsce. Następnie przekładam ciasto na stolnicę i jeszcze raz chwilę wyrabiam, ciasto rozwałkowuję dość grubo tak, aby wyszło 12 trójkątów, które wycinam oczywiście z rozwałkowanego placka. Każdy trójkąt zawijam w rogalik. Rogaliki przekładam na blachę wyłożoną papierem, przykrywam ściereczką i ponownie odstawiam na ok. 30 minut. Przed pieczeniem każdy rogalik smaruję rozbełtanym jajkiem i wstawiam blachę do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na ok. 20-25 minut aż rogaliki będą rumiane.
Polecam!

24 września 2012

Zupa ze świeżych pomidorów z dodatkiem czosnku

Rozgrzewająca i pachnąca zupa ze świeżych pomidorów, która tak wyśmienicie smakuje tylko teraz, gdy mamy piękne dojrzałe pomidory.
Polecam.


Składniki:
1 kg pomidorów lima
3 duże ząbki czosnku
1 duża cebula
3 szklanki bulionu warzywnego (można użyć z kostki)
ewentualnie łyżka koncentratu pomidorowego
łyżka oliwy
natka pietruszki
ryż

Pomidory wkładam do miski i zalewam wrzątkiem, pozostawiam na kilka chwil. Następnie ściągam skórę z pomidorów i trę je na tarce o dużych oczkach.
Na oliwę wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, smażę do porządnego zeszklenia cebuli. Dorzucam przetarte pomidory i chwilę razem smażę. Zalewam bulionem i gotuję ok. 15 minut. Zupę ściągam z kuchenki i miksuję. Ewentualnie doprawiam, jeśli pomidory są mdłe, można dodać trochę koncentratu.
Podaję z ryżem, posypaną obficie natką.

Pasta jajeczno-serowa z czosnkiem

Pasta o bardzo ciekawym smaku :) Polecam!


Składniki:
ok. 7-10 dag żółtego sera
3 jajka ugotowane na twardo
2 ząbki czosnku
łyżka majonezu
pieprz
natka pietruszki

Jajka i ser trę na dużych oczkach, dodaję wyciśnięty czosnek, posiekaną natkę. Składniki mieszam z łyżką majonezu, doprawiam. Ciekawy ostry smak pasty świetnie smakuje z chrupiącymi tostami.

22 września 2012

Chleb z żurawiną

Moich eksperymentów chlebowych ciąg dalszy...Lekko słodki chlebek, który nie tylko świetnie smakuje z dżemem, ale też równie dobrze ze szczypiorkiem czy wędliną.



Składniki:
pół szklanki żytniego zakwasu
1 i 1/2 szklanki mąki żytniej
3/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1 i 1/3 szklanki ciepłej wody
czubata łyżeczka soli
garść żurawin
łyżka oliwy

Wszystkie składniki umieszczam w misce i dokładnie mieszam. Na koniec dodaję zasypane mąką żurawiny. Ciasto chlebowe odstawiam na 1 godzinę w ciepłe miejsce. Po godzinie masę wyrabiam i przekładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiam chleb do ponownego wyrośnięcia na 1 godzinę. Piekę z miseczką wody przez 10 minut w 220 stopniach, później zmieniam piekarnik na 190 stopni i piekę 50 minut.

19 września 2012

Zupa krem kalafiorowo-pietruszkowo-warzywna

Na dworze robi się coraz chłodniej i ponuro, więc do łask powracają w moim domu gęste, rozgrzewające zupy. Ta jeszcze pachnie latem, a już proponuje jesienną rozgrzewkę. Duża ilość pietruszki daje ciekawą słodycz ;)

Składniki:
1 średni kalafior
4 duże pietruszki
dwie małe marchewki
spory kawalek pora
2 ziemniaki
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
kawałek selera
2 litry bulionu
natka pietruszki
łyżka masła

Na rozgrzane masło wrzucam do garnka posiekaną cebulę i czosnek. Chwilę smażę, po czym dorzucam rozdrobnione warzywa czyli sparzony i podzielony na różyczki kalafior oraz pokrojone w kostkę lub plasterki pietruszki, marchewki, selera, ziemniaki oraz por. Wszystko kilka minut duszę i zalewam bulionem, gotuję do miękkości warzyw. Zdejmuję z kuchenki, miksuję, ewentualnie doprawiam, posypuję obficie natką.
Smacznego!

17 września 2012

Pełnoziarnisty jabłecznik z orzechami i polewą miodowo-rumową

Hmm...nie ubóstwiam wszelkiego rodzaju szarlotek...Tak już mam, że najbardziej lubię jabłka nieprzetworzone. No może za wyjątkiem ryżu z jabłkami, który zresztą za mną chodzi ostatnimi czasy.
To ciasto powstało pewnie tylko dlatego, że miałam za dużo jabłek. Z przepisem na polewę do pieczonych jabłek natknęłam się kiedyś w jakimś czasopiśmie, świetna! Chyba ta polewa sprawiła właśnie, że ciasto nabrało charakteru. Całkiem smaczne, ale kolejnych wariacji na temat jabłeczników nie będę popełniała w najbliższym czasie.



Składniki:
4 duże kwaskowate jabłka
4 jajka
200 g mąki pełnoziarnistej
5 łyżek mąki ziemniaczanej
pół szklanki oleju
5 tabletek stewii
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół małego kubeczka jogurtu naturalnego bez cukru (drugie pół wypił kot :))
sok z połówki cytryny
ok. 100 g posiekanych orzechów włoskich
cynamon
3-4 łyżki miodu
3 łyżki rumu


Jaja utarłam z rozkruszoną stewią oraz olejem. Wsypałam obie mąki z proszkiem do pieczenia, wlałam jogurt oraz dodałam orzechy i całość wymieszałam. Masę przełożyłam do tortownicy. Na masie rozłożyłam pokrojone w cieniutkie plasterki jabłka i skropiłam sokiem z cytryny oraz posypałam cynamonem. Ciasto wstawiłam do rozgrzanego do 170 stopni piekarnika i piekłam ok. 50 minut. Na 10 minut przed końcem, przykryłam ciasto folią, żeby jabłka za bardzo się nie spiekły.
Miód włożyłam do rondelka i rozpuściłam, następnie dodałam rum i wymieszałam. Wystudzone ciasto polałam zimną polewą i odstawiłam na 2 godziny (polewa lekko zastygnie na jabłkach).

16 września 2012

Pieczona perliczka z jabłkami i boczkiem

Dziś swoje 5 minut miała perliczka :) Jakiś czas temu uszczęśliwiła mnie nią mama i w końcu stanęłam przed wyzwaniem przygotowania jej na obiad. Staropolskim zwyczajem została nadziana jabłkiem, otulona boczkiem i upieczona :) Wyszła pyszna, powiedziałabym, że w smaku trochę egzotyczna, jak na dzisiejsze czasy pochłaniaczy głównie kurczaków i wieprzowiny.


Składniki:
1 perliczka
1 jabłko
3 ząbki czosnku
ok. 10 plastrów boczku
sól, pieprz, rozmaryn
pół szklani białego wina
2 łyżki oliwy

Perliczkę umyłam i wysuszyłam, w środku i na zewnątrz obsypałam solą, pieprzem i rozmarynem, odstawiłam na kilka godzin do lodówki. Następnie środek skropiłam delikatnie oliwą i nadziałam drobno pokrojonym jabłkiem. Perliczkę z zewnątrz otuliłam przy pomocy wykałaczek boczkiem, przełożyłam do naczynia do zapiekania, polałam winem, dorzucałam  do naczynia ząbki czosnku przekrojone na pół i wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piekłam ok. 70 minut, kilkakrotnie obracając mięsko i je podlewając.
Smacznego!

Chleb pszenny na żytnim zakwasie z płatkami owsianymi

Odkąd się przełamałam i upiekłam swój pierwszy chleb, piekę regularnie. W tygodniu nie zawsze mam na to czas, ale w weekend piekę zwykle dwa chleby, które później jemy w ciągu następnych kilku dni. No cóż, nie dowierzałam, a jednak chleb upieczony samodzielnie na zakwasie, utrzymuje swą świeżość dosyć długo.
Dziś prezentuję przepis na ekspresowy chleb, który póki co najbardziej przypadł do gustu smakowego mojemu mężowi.


Składniki:
pół kg mąki pszennej chlebowej
pół szklanki zakwasu żytniego
łyżeczka soli
300 ml ciepłej wody
4 czubate łyżki błyskawicznych płatków owsianych
2 łyżki oliwy z oliwek
ewentualnie jeśli macie młody zakwas - płaska łyżeczka suchych drożdży

W misce umieszczam wszystkie składniki i mieszam drewnianą łyżką. Formuję kulę, posypuję mąką i odstawiam w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę. Po tym czasie kulę wyrabiam rękami i wyrobioną masę przekładam do wyłożonej papierem blachy. Odstawiam do wyrośnięcia na 1-2 godziny. Przed pieczeniem posypuję płatkami owsianymi. Piekę z miseczką mody, najpierw 15 minut w 220 stopniach, później ok. 40 minut w 190 stopniach.

15 września 2012

Ciasto kawowo-daktylowe z orzechami i bez cukru

Przepis na to wyjątkowe ciasto zaczerpnęłam stąd. Czemu wyjątkowe? No cóż...po upieczeniu okazało się niesamowite w smaku! Wilgotne, lekko kawowe...Mimo sporej ilości kawy, jest właściwie tak tylko idealnie, delikatnie tą kawą muśnięte. Gdzieś obok są orzechy i rozpływające się w ustach daktyle. A całość prawie bez tłuszczu i ani odrobiny cukru, który zastępują właśnie daktyle. Na pewno będzie to od teraz jedno z moich ulubionych słodkości :)


Składniki (oryginalny przepis podwoiłam i nieco zmodyfikowałam pod siebie):
300 g mąki
2 jajka
ok. 400 g daktyli
ok. 150 g orzechów włoskich
2 łyżeczki sody
3 łyżki masła
1 łyżka cukru waniliowego
500 ml mocnego espresso


Daktyle należy pokroić na małe kawałki, zasypać sodą i zalać ciepłą kawą, odstawić (na ok. 30 minut).
Masło utrzeć z cukrem waniliowym oraz jajkami. Następnie dodać mąkę i daktyle zalane kawą. Całość wymieszać, dodać drobno posiekane orzechy, jeszcze raz wymieszać i przelać masę do wyłożonej papierem do pieczenia podłużnej formy keksowej. Piec ok. 60 minut w 170 stopniach.
Smacznego!

12 września 2012

Smażona czerwona rodzinka

Sezon grzybowy w pełni, a zatem przedstawiam mój ulubiony sposób na smażone grzyby.
Czasem tak jest z potrawami, szczególnie tymi, które jemy rzadko, że nie zdążymy ich uwiecznić na fotografii...Tak było ze smażonymi czerwonymi łepkami :) Mąż dorwał się do patelni i po zdjęciu nici, całe szczęście udało mi się wcześniej sfotografować czerwoną rodzinkę :)


Składniki:
czerwone łepki w ilości, w jakiej uda nam się nazbierać w lesie :)
cebula
olej + masło
sól, pieprz

Cebulę bardzo drobno kroję i wrzucam na rozgrzane masło z odrobiną oleju. Po kilku minutach wrzucam obrane i pokrojone na kawałki grzyby i smażę ok. 15 minut. Doprawiam do smaku solą i pieprzem.
Tak przygotowane są twarde, nie rozlatują się, nie są miękkie i ciągnące się, czego nie lubię w grzybach i pachną cudownie lasem...:) A grzybami pachnie cały dom :) I jak się im nie oprzeć? ;)

Kisz lotaryński na francuskim cieście

Przepis na kisz lotaryński znalazłam kilka lat temu w jakiejś kulinarnej gazetce i od tamtego czasu, co jakiś czas go robię. Szybki w przygotowaniu i zawsze przypomina mi się, gdy pozostanie mi odrobina boczku z innych wojaży kulinarnych. A i czasem okazuje się świetny, gdy najdzie nas ochota na coś a'la pizza, a nie ma komu jej, z różnych powodów, zrobić ;)


Składniki:
opakowanie ciasta francuskiego
10-15 dag boczku
10-15 dag żółtego sera
3 jajka
pół szklanki mleka
pół szklanki śmietany (ja daję 12%)
sól, pieprz

Składniki dodatkowe na sos czosnkowy:
mały jogurt naturalny
dwa ząbki czosnku
sól, pieprz

Boczek kroję na cienkie plastry, a plastry na mniejsze kawałki i wrzucam na patelnię do lekkiego podsmażenia. W tym czasie ser trę na dużych oczkach. Do miski wbijam jajka, wlewam mleko i śmietanę, sól oraz pieprz i wszystko mieszam.
Blachę do pizzy (może być każda inna) wylepiam ciastem francuskim, układam na cieście podsmażony boczek, posypuję serem i zalewam masą jajeczną. Kisz wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30-40 minut. Masa jajeczna musi się ściąć i lekko zarumienić.
Podaję polaną czosnkowym sosem.
Smacznego!

5 września 2012

Makaron po chińsku z brokułami

Moja prosta, pyszna chińszczyzna na zielono :) Brokuł jest idealnie miękki, a nie rozpadający się :) Mięso kruche, a nad miską unosi się kuszący zapach...Polecam!


Składniki:
pierś z kurczaka
duża cebula
2 ząbki czosnku
2 cm imbiru
brokuł
garść nerkowców
4 łyżki jasnego sosu sojowego
opakowanie makaronu chińskiego 250 g

Brokuła dzielę na różyczki i wrzucam na 2 min do wrzątku, następnie odcedzam i odstawiam.
Cebulę kroję na półplasterki i wrzucam na rozgrzaną oliwę na woku. Po chwili dodaję pokrojonego w małe i cienkie paski kurczaka, podsmażam chwilę i dodaję starty imbir oraz drobno posiekany czosnek. Mieszam i chwilę smażę. Dodaję nerkowce i sos sojowy oraz różyczki brokuła. Makaron przygotowuję jak na opakowaniu, odcedzam i dorzucam do woka, wszystko mieszam i po chwili wspólnego smażenia podaję.
Smacznego!

3 września 2012

Sycąca pomidorowa z kawałkami mięsa

Bardzo lubię treściwe, gęste zupy. Właśnie takie często goszczą na moim stole. Pomidorową z mięsem indyka polecam szczególnie, łączy w sobie słodycz mięsa i kwaskowatość pomidorów.


Składniki:
kawałek mięsa z indyka (np. piersi lub udko indycze)
2 marchewki
pietruszka
kawałek selera
kawałek pora
3/4 większego słoiczka koncentratu pomidorowego
3 litry wody

Z mięsa i warzyw gotuję rosół. Lubię gęste zupy, a więc 1 marchewkę trę na tarce o dużych oczkach, drugą kroję w plasterki, tak samo można podzielić na mniejsze kawałki resztę warzyw (ja tym razem tego nie zrobiłam). Doprawiam do smaku. Gdy rosół jest gotowy, wyjmuję z niego mięso i dzielę na mniejsze kawałki. Do rosołu dodaję koncentrat i gotuję kilka minut, po czym dorzucam kawałki mięsa. Zupę podaję z większym makaronem, posypuję natką. Można oczywiście dodać śmietankę.


2 września 2012

Knedle twarogowe ze śliwkami

Nie tak dawno, w sezonie truskawkowym gościły u mnie podobne knedle tyle, że z truskawkami. Jako, że nastał czas śliwek, pora na knedle śliwkowe. Są równie pyszne, jak te truskawkowe, choć mniej słodkie.


Ciasto przygotowuję jak na knedle z truskawkami
Dodatkowo potrzebne będzie trochę cukru, masło i cynamon.

Zasada przygotowania, jak poprzednio. Do środka daję pół śliwki (jeśli mała to całą), posypuję ją odrobiną cukru i formuję knedla.
Ugotowane knedle polewam roztopionym masłem oraz posypuję cukrem i cynamonem.
Smacznego!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...