Ciasto kawowo-daktylowe z orzechami i bez cukru

Przepis na to wyjątkowe ciasto zaczerpnęłam stąd. Czemu wyjątkowe? No cóż...po upieczeniu okazało się niesamowite w smaku! Wilgotne, lekko kawowe...Mimo sporej ilości kawy, jest właściwie tak tylko idealnie, delikatnie tą kawą muśnięte. Gdzieś obok są orzechy i rozpływające się w ustach daktyle. A całość prawie bez tłuszczu i ani odrobiny cukru, który zastępują właśnie daktyle. Na pewno będzie to od teraz jedno z moich ulubionych słodkości :)

Składniki (oryginalny przepis podwoiłam i nieco zmodyfikowałam pod siebie):
300 g mąki
2 jajka
ok. 400 g daktyli
ok. 150 g orzechów włoskich
2 łyżeczki sody
3 łyżki masła
1 łyżka cukru waniliowego
500 ml mocnego espresso

Daktyle należy pokroić na małe kawałki, zasypać sodą i zalać ciepłą kawą, odstawić (na ok. 30 minut).
Masło utrzeć z cukrem waniliowym oraz jajkami. Następnie dodać mąkę i daktyle zalane kawą. Całość wymieszać, dodać drobno posiekane orzechy, jeszcze raz wymieszać i przelać masę do wyłożonej papierem do pieczenia podłużnej formy keksowej. Piec ok. 60 minut w 170 stopniach.
Smacznego!