Pieczona polędwiczka w galarecie

Pieczone mięso, które pozostało mi z obiadu, postanowiłam wykorzystać na świąteczne śniadanie.
Pięknie się prezentowało!

Składniki:
kawałek pieczonej polędwiczki (można użyć dowolnego mięska)
kilka łyżek konfitury żurawinowej
3 szklanki bulionu warzywnego
2 płaskie łyżeczki żelatyny

Upieczone mięso należy włożyć na godzinę do zimnej lodówki, będzie łatwiej się kroiło na równe plasterki.
A więc pokroiłam moją polędwiczkę na plastry, ułożyłam na półmisku, pomiędzy dałam odrobinę konfitury z żurawin. Żelatynę rozpuściłam w gorącym bulionie, odstawiłam, aby płyn był prawie zimny. Takim zimnym zalałam mięso i wstawiłam do lodówki.

Pyszny piernik

Pyszny piernik, ciut wilgotny, pulchny, z delikatnym akcentem kawowym.
Przepis zaczerpnęłam od Asi, dałam mniej cukru i od razu zrobiłam dwie sztuki.
Idealny na Święta! Spokojnych i radosnych Świąt!!! :)

Składniki na dwie kesówki:
250 g masła
250 g (1 szklanka) brązowego cukru
3 łyżki miodu
4 łyżki powideł śliwkowych
8 łyżeczek przyprawy korzennej lub piernikowej
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki sody oczyszczonej
4 pełne łyżki kawy zbożowej (np. Inki)
2 szklanki mleka
4 jajka
4 szklanki mąki pszennej (np. tortowej)

W garnku należy umieścić masło i je rozpuścić, dodać cukier, wymieszać. Dodać miód, powidła, przyprawę korzenną i cynamon, gotować chwilę na małym ogniu. Zdjąć z ognia, do masy dodać kolejno sodę, kawę, mleko i roztrzepane jajka. Wszystko energicznie wymieszać, cały czas mieszając dodawać stopniowo mąkę. Masę dokładnie wymieszać, przelać do dwóch keksówek (ja piekłam w silikonowych), wstawić do nagrzanego do 175 stopni piekarnika i piec ok. 45 minut.

Piernik wystudzić. Można przełożyć powidłami śliwkowymi lub tak jak ja tylko polać polewą.
Polewę przygotowałam z 250 ml kremówki 36%, dwóch tabliczek gorzkiej czekolady i dwóch łyżek kawy inki oraz łyżki masła. W rondelku zagotowałam śmietankę, zdjęłam z ognia dodałam kawę i połamaną czekoladę, mieszałam do roztopienia się czekolady. Dodałam masło, dokładnie wymieszałam i odstawiłam do wystygnięcia.
Zimny piernik polałam lekko ciepłą masą.
Smacznego i Wesołych Świąt!

Budyniowiec na krakersach

Jedno z najpyszniejszych i najprostszych ciast, które dosyć często gości w moim domu na podwieczorek :)
Uwielbiam połączenie słodkiego i słonego smaku... Ciasto przypomina mi smakiem napoleonki z dzieciństwa...

Składniki:
1 i 1/2 opakowania dużych krakersów
3 budynie waniliowe
1 litr mleka
3 łyżki miękkiego masła
5 tabletek rozkruszonej stewii lub 3 czubate łyżeczki cukru
wiórki kokosowe 100g
cukier puder do posypania

Z mleka i proszków budyniowych gotuję gęsty budyń, dosładzam do smaku stewią. Odstawiam do wystygnięcia, następnie dodaję masło i miksuję masę budyniową.
W blaszce układam 2 warstwy krakerów, rozprowadzam budyń oraz obficie posypuję rozkruszonymi krakersami oraz wiórkami kokosowymi. Wstawiam na min. 2 godziny do lodówki. Przed podaniem posypuję cukrem pudrem.
Smacznego :)

Wołowina z fasolką szparogową i makaronem ryżowym z woka

Moja kolejna orientalna wariacja. Kruche mięso, piękny zapach...Pycha!

Składniki: ( 5 porcji - obiad dla gości)
1/2 kg chudej wołowiny
40 dag fasolki szparagowej (użyłam mrożonej)
1 czerwona papryczka chili
opakowanie makaronu ryżowego 200g
2 łyżki mąki kukurydzianej
4 łyżki sosu sojowego
swieży imbir (ok. 3 cm)
4 ząbki czosnku
natka pietruszki
szczypiorek
ziarna sezamu

Wołowinę pokroiłam na cieniutkie paseczki, polałam sosem sojowym oraz dodałam drobno starty imbir i również starty czosnek. Posypałam mąką kukurydzianą, całość wymieszałam i odstawiłam na ok. 1 godzinę do lodówki.
W woku rozgrzałam olej sezamowy, wrzuciłam mięso i smażyłam mieszając ok. 5-7 minut. Mięso po tym czasie staje się kruche i mamy w woku odrobinę sosu, co pozwala nie dolewać nam żadnego bulionu. Dodałam łyżkę sosu sojowego oraz posiekaną chili i ugotowaną al dente fasolkę. Po chwili dodałam przygotowany wg opakowania makaron. Wymieszałam. Posypałam sezamem, natką i szczypiorkiem.
Smacznego :)

Pełnoziarnisty kruchy placek z jabłkami pod migdałową kruszonką

Pyszne i zdrowe ciacho, w sam raz na zimowe popołudnie :) Bardzo słodkie :)

Składniki:
2 szklanki mąki pełnoziarnistej
2 łyżki masła
4 łyżki kwaśnej śmietany
6 rozkruszonych tabletek stewii
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego
4 żółtka
5 jabłek
 Na kruszonę:
2 garście migdałów
2 łyżeczki miodu

Składniki ciasta szybko zagniatam i chowam na 2 godziny do zamrażalnika. Po tym czasie formę do tarty smaruję masłem, zamrożone ciasto trę na dużych oczkach. Lekko dociskam do formy. Wstawiam na 12 minut do piekarnika nastawionego na 150 stopni.
W czasie, gdy ciasto się piecze, przygotowuję jabłka i kruszonkę.
Migdały mielę w młynku na miazgę, dodaję płynny miód i lekko zagniatam.
Po 12 minutach lekko podpieczone ciasto wyjmuję, kładę na nim starte jabłka, posypuję kruszonką i wkładam do piekarnika na kolejne 20 minut (podkręcam piekarnik na 160 stopni).
Polecam!

Shoarma

Tak się właśnie zastanawiam, w ilu Sphinxach w Polsce jadłam shoarmę...Oczywiście w Gdańsku, w Gdyni, Warszawie, Toruniu (tam pierwszą), Olsztynie, Zakopanem, Poznaniu. Trochę tego było. Chyba dlatego, że wiemy, czego można się spodziewać i często w nowym mieście, gdy jesteśmy tylko na chwilę nie ma się czasu i ochoty na eksperymentowanie... Dziś przedstawiam moją wersję shoarmy, która dosyć często gości na moim stole.

Składniki:
pierś z kurczaka pokrojona w cienkie paseczki
3 łyżeczki przyprawy shoarma (ja swoją kupuję zawsze na Jarmarku Dominikańskim)
oliwa

Pokrojone mięso polewam oliwą i posypuję przyprawą, mieszam i odstawiam na kilka godzin do lodówki.
Następnie smażę na suchej patelni do wyparowania płynu i momentu, aż mięso zrobi się lekko suche.
Gotową shoarmę podaję z naturalnym ryżem, sosami i surówkami (tym razem była surówka z selera oraz z pora i rzodkiewki).

Sosy do shoarmy:
Czosnkowy - mój przepis Tutaj.

Łagodny:
3 łyżki jogurtu naturalnego
3 łyżki keczupu
3 łyżki majonezu

Wszystkie składniki w równych proporcjach wymieszać i sos gotowy.

Ostry:
8 łyżek keczupu (daję Włocławek)
pół czerwonej papryczki chili
pół malutkiej cebuli
pieprz, odrobina chili w proszku lub tabasco
szczypta słodkiej papryki w proszku
odrobina soku z limonki

Papryczkę i cebulę drobno kroję i dodaję do keczupu. Doprawiam pieprzem, papryką, chili i sokiem z limonki.

Smacznego :)

Wstążki w kurczakowo-szpinakowym sosie

Smaczne i proste danie. Polecam dla tych, którzy nie przepadają za szpinakiem...jest szansa, że od tego makaronu go polubią :)

Składniki:
makaron wstążki (daję pół na pół zwykły makaron i razowy)
ok. 20 dag świeżego szpinaku
pojedyncza pierś z kurczaka
małe opakowanie sera Lazur (błękitny)
szklanka śmietanki 30%
3 duże ząbki czosnku
starty parmezan
sól, pieprz

Pierś z kurczaka kroję w cienkie paseczki i smażę na łyżce oleju. Osobno do rondelka wlewam kremówkę i doprowadzam ją do zagotowania, chwilę gotuję i dodaję rozkruszony lazur, gotuję, aż ser się rozpuści. Do śmietanki i sera wciskam czosnek. Sos przelewam na patelnię do mięsa, dodaję liście szpinaku, doprawiam i chwilę całość gotuję. Sosem polewam ugotowane wstążki, posypuję parmezanem i całość mieszam.
Smacznego :)

Zupa krem pomidorowo-ziemniaczana

Moje ostatnie zupowe odkrycie :) Fantastyczna, ma to "coś" w smaku i do tego pięknie pachnie. Jest gęsta, pożywna. Polecam!

Składniki:
puszka pomidorów bez skórki
4 duże ziemniaki
duża cebula
spora marchewka
1,5 litra bulionu warzywnego
natka pietruszki
świeża bazylia

Cebulę drobno kroję i wrzucam na rozpuszczoną w garnku łyżkę masła. Po chwili dodaję pokrojoną w plasterki marchewkę i pokrojone w kostkę ziemniaki. Kilka minut wszystko smażę, co jakiś czas mieszając. Dodaję pomidory wraz z zalewką, zalewam bulionem i gotuję ok. 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Zupę zestawiam z ognia, miksuję. Podaję posypaną posiekaną natką i bazylią.

Kumplowe pierogi z ziemniakami

Zdecydowanie jedne z moich najulubieńszych pierogów! Zaraz po tych z jagodami... Proste i smaczne :)

Nie podaję proporcji, bo każdy zrobi ile zechce. Pierogi można zamrozić i potem cieszyć się pysznym obiadem w 10 minut.
Ciasto na pierogi to mąką, odrobina soli i gorąca woda.

Na farsz:
ugotowane ziemniaki
cebula
sól, pieprz

Ziemniaki najlepiej ugotować poprzedniego dnia i zmielić lub przecisnąć przez praskę. Cebulkę zrumienić na oliwie i połączyć z ziemniakami, doprawić do smaku. Farszem ziemniaczanym nadziewać pierogi i gotować. Podawać polane zeszkloną cebulką.
Polecam!

Jogurtowy placek z jagodami

Prosty, zdrowy i smaczny placek. Bez cukru. Dla słodkiego smaku użyłam banany i stewię.

Składniki:
2 szklanki mąki
pół szklanki oleju
szklanka jogurtu naturalnego bez cukru
8 rozkruszonych tabletek stewii
półtora banana
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
1 łyżeczka cukru waniliowego
15 dag jagód 

Do miski wsypałam mąkę i wymieszałam ją ze stewią, cukrem waniliowym i proszkiem do pieczenia. Wbiłam jajka, dodałam jogurt i olej. Wszystko wymieszałam i na sam koniec dodałam rozdrobnionego banana. Wymieszałam i przełożyłam ciasto do silikonowej keksówki. Posypałam lekko rozmrożonymi jagodami i wstawiłam do nagrzanego piekarnika. Piekłam ok 1 godziny w 160 stopniach.
Po upieczeniu można posypać pudrem, ale ciasto jest wystarczająco słodkie, nawet dla tych, którzy lubią słodzone cukrem wypieki.
Polecam!

Jarzynowa z kurczakiem i kremem kurkowym

Bardzo lubię gęste, treściwe zupy. Ta jarzynowa, choć z mięsem zaraz po ugotowaniu wydała mi się mało atrakcyjna. Postanowiłam ją czymś wzbogacić...tylko czym? Bardzo niezdrową zupą w proszku, którą nabyłam na inne danie, którego nie miałam kiedy przygotować. Dodatek kremu kurkowego okazał się strzałem w dziesiątkę :) Zupka lekko zgęstniała i nabrała bardzo ciekawego, atrakcyjnego dla podniebienia smaku :)

Składniki:
kawałek kurczaka (użyłam skrzydło i podudzie)
opakowanie warzywnej mrożonki ( u mnie kawałki kalafiora, pora, marchewki, pietruszki, selera, brukselka, groszek oraz fasolka szparagowa)
3 ziemniaki
3 litry wody
zupa krem z kurek w proszku

Mrożonki na zupę robię sama. Warto o tym pomyśleć, gdy mamy jeszcze dostępne różne warzywka.
Z mięsa ugotowałam wywar, gdy był gotowy, wyjęłam mięso i wrzuciłam mieszankę warzywną i ziemniaki i gotowałam do miękkości warzyw. Mięso podzieliłam na małe kawałki i wrzuciłam do zupy.Odlałam kilka łyżek zupy i rozprowadziłam w niej krem kurkowy, po czym połączyłam go z zupą. Chwilę jeszcze wszystko gotowałam.
Smacznego :)

Kasza gryczana orientalnie

Robiąc ten posiłek, kompletnie nie wiedziałam czego się spodziewać. Czy kasza gryczana pasuje do warzyw po chińsku? Kasza i sos sojowy? Jakoś kasza gryczana zawsze była dla mnie taka polska...
Okazało się przepysznie! Naprawdę polecam.

Składniki:
200 g kaszy gryczanej ugotowanej na sypko
pół opakowania mrożonej mieszanki chińskiej
1 czerwona papryka
pół czerwonej papryczki chili
2 łyżki sosu sojowego
4 łyżki sosu słodkiego chili do dań orientalnych
szczypiorek
olej sezamowy

Na głęboką patelnię wlałam 2 łyżki oleju sezamowego i wrzuciłam mieszankę chińską. Po kilku chwilach dorzuciłam pokrojona w paski paprykę oraz chili. Smażyłam aż warzywa stały się miękkie, w międzyczasie podlałam je łyżką wody. Doprawiłam sosem sojowym, odrobiną soli i pieprzu. Na końcu wymieszałam z sosem chili.
Podałam na ugotowanej kaszy i posypałam drobno posiekanym szczypiorkiem. Polecam też wrzucić kaszę do warzyw i wszystko razem wymieszać, cudnie przechodzi sosem i warzywami.
Smacznego :)

Zupa grzybowa z suszonych grzybów z zacierkami

Uwielbiam zapach lasu...Zupa grzybowa zawsze mi go przypomina :)

Składniki:
szklanka suszonych grzybów
marchewka
kawałek selera
mała pietruszka
kawałek pora
3 litry wody
śmietana
natka pietruszki

Grzyby zalewam 2 litrami wody i moczę przez noc. Z warzyw i 1 litra wody gotuję wywar, gdy jest już gotowy, dodaję grzyby wraz z wodą, w której się moczyły. Gotuję ok. 20 minut. Doprawiam, zabielam odrobiną śmietany.
Podaję z zacierkami i natką pietruszki.
Polecam!

Penne z sosem pomidorowym

W dni, w które nie mam specjalnie czasu, a bywa, że i ochoty na gotowanie, powstają szybkie obiadki. Najczęściej są to właśnie makarony.

Składniki:
200 g penne
puszka pomidorów bez skórki
ząbek czosnku
2 łyżki wody
łyżka oliwy
suszona bazylia
cukier, sól i pieprz

Pomidory kroję na małe kawałki i rozgniatam łyżką. Przekładam je do garnka, polewam wodą i gotuję. W międzyczasie dodaję oliwę, wciskam czosnek i doprawiam, doprowadzam do zagotowania i kilka minut gotuję.
Penne gotuję we wrzątku z odrobiną oliwy i soli. Makaron polewam sosem i posypuję parmezanem.
Smacznego!

Tortille

I Tobie Martuś pewnie posmakuje taki obiadek :)

Składniki: (na 5 sztuk)
gotowe placki tortilla (kiedyś podejmę wyzwanie :) )
duży pomidor
pół długiego zielonego ogórka
czerwona cebula
pół główki małej kapusty pekińskiej
mała pierś z kurczaka
przyprawa do gyrosa-kebabu
ostry sos chili (użyłam gotowego)
sos czosnkowy (mój przepis na sos Tutaj)

Kurczaka kroję w małe kawałki, polewam oliwą i posypuję przyprawą, mieszam i odstawiam na min. 1 godzinę. Po tym czasie mięso smażę, aż zrobi się kruche.
Placki przygotowuję wg przepisu na opakowaniu, na patelni. Na gotowy placek kładę trochę posiekanej kapusty, mięso, kawałki cebuli, ogórka i pomidora. Zawijam i do środka wlewam sosy (można również na samym początku posmarować placek jednym sosem, a drugim później tylko polać).
Smacznego!

Koktajl jagodowo-truskawkowy

Miałam dziś ochotę na coś prawdziwie letniego, słonecznego, poprawiającego nastrój. Koktajl okazał się prawdziwym wspomnieniem lata, dającym pozytywne wibracje :)

Składniki:
250 ml kefiru
50 ml jogurtu naturalnego
duża garść jagód (użyłam mrożonych)
dwie duże garście truskawek (użyłam mrożonych)
dwie łyżeczki cukru

Owoce rozmroziłam, dodałam do jogurtu i kefiru, dosypałam cukru i zmiksowałam. I cieszyłam się letnim smakiem :)
Polecam, szczególnie w takie paskudne deszczowe dni :)

Zupa paprykowa

Moja ulubiona! Papryka w tej zupie jest idealna, taka, jaką lubię czyli delikatnie jędrna. Warto gotować tę zupę teraz, kiedy z każdej strony bombardują nas promocjami na to warzywo. Zupa dosyć gęsta, bardzo pożywna. Pachnąca i kolorowa, czyli jest w niej wszystko co być powinno :)

Składniki: (na 3 spore talerze)

2 duże czerwone papryki
1 duża cebula
5 cm kawałek pora
1,2 litra bulionu
2 ziemniaki
mała puszka kukurydzy
słoiczek koncentratu pomidorowego
natka pietruszki

Do gotującego się w garnku bulionu wrzucam pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuję. Na oliwie podsmażam pokrojoną w kostkę cebulę oraz posiekanego pora, po chwili dorzucam pokrojoną w kostkę paprykę. Smażę wszystko razem kilka minut, niezbyt długo, żeby papryka lekko się poddusiła i była jędrna. Zawartość patelni dodaję do bulionu. Dodaję koncentrat i kukurydzę, mieszam i gotuję 2 minuty. Przed podaniem obficie posypuję natką pietruszki.

Aromatyczne pulpeciki po indonezyjsku

Przepis na te pyszne pulpeciki pochodzi ze starego numeru Mojego Gotowania. Niestety nie wiem dokładnie z jakiego roku, sprzed jakiś kilku lat, nie wiedziałam wówczas, że kiedyś będę prowadziła bloga kulinarnego i z gazet wycinałam tylko interesujące przepisy. Pierwszy raz zrobiłam te pulpeciki właśnie kilka lat temu, dziś robiłam je po raz drugi. Są inne niż te nasze polskie jakie znamy, zdecydowane w smaku, trochę pikantne i na pewno warte kolejnego obiadu!

Przepis nieznacznie zmodyfikowałam do własnych gustów. Zmniejszyłam ilość mięsa i masła w sosie.

Składniki:
ok. 50 dag mięsa mielonego
czerwona papryczka chili
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
łyżka soku z cytryny
1/2 łyżeczki suszonych liści kolendry
1/2 łyżeczki kuminu
1/2 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka cukru
1 łyżka sosu sojowego
olej do smażenia
2 łyżki masła ( w oryginale aż 5 łyżek)
natka pietruszki
starta skóra z cytryny

Cebulę i czosnek należy drobno posiekać, chili drobniutko pokroić.
Mięso wymieszać z chili, kolendrą, kuminem, kurkumą oraz połową posiekanej cebuli i czosnku. Przyprawić do smaku solą i pieprzem oraz odrobiną cukru. Z masy uformować niewielkie pulpeciki i usmażyć na złoty kolor. Gotowe pulpeciki trzymać w cieple.
Resztę cebuli i czosnku zrumienić na tym samym tłuszczu, na którym smażyło się mięso. Dodać sok z cytryny, sos sojowy, cukier i wymieszać. Dodać masło, a gdy się rozpuści wlać ok. 50 ml gorącej wody. Sos doprawić i zagotować. Do sosu wrzucić pulpeciki. Podawać z ryżem ( u mnie brązowy) posypane natką i startą skórką z cytryny.
Smacznego!

Bukiet sałat z pieczonym kurczakiem

Lekka sałatka, świetnie sprawdzi się na kolację czy poczęstunek dla gości.

Składniki:
opakowanie sałat z roszponką
2 pieczone podudzia z kurczaka
mała cebula
pół długiego ogórka
10 pomidorków koktajlowych
3 łyżki  sosu winegret

Do dużej miski przekładam sałaty. Cebulę kroję w cienkie półplasterki i dorzucam do sałat. Dodaję rozdrobnione mięso, pokrojonego w plastry ogórka i przekrojone na pół pomidorki. Zalewam sosem i mieszam. Odstawiam na 10 minut, aby składniki przeszły sosem.
Polecam!

Pełnoziarniste ciasto z gruszkami

Kolejny zdrowy wypiek ze stewią na bazie mąki pełnoziarnistej. I to bardzo udany wypiek! Słodycz gruszek świetnie wpisała się w to ciacho i nawet miłośnicy słodkich wypieków z cukrem, nie poznali, że w cieście go nie ma :) Zdecydowanie zasmakowaliśmy ostatnio w takich lekko słodkich ciachach.

Składniki:
15 czubatych łyżek maki pszennej pełnoziarnistej
pół szklanki oleju
3 jajka
7 tabletek stewii (ewentualnie zamiast ok. 3/4 szklanki cukru dla wielbicieli słodkich ciast)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka  cukru waniliowego
2 łyżki jogurtu naturalnego
4 duże twarde gruszki

Do miski wsypałam mąkę i wymieszałam z proszkiem do pieczenia. Osobno wymieszałam olej z jajami i dodałam do mąki. Mieszając, dodałam rozkruszoną stewię, cukier waniliowy oraz jogurt naturalny. Wymieszałam na gładką masę. Ciasto połączyłam z pokrojonymi w małe kawałki gruszkami i przełożyłam do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką tortownicy. Piekłam w 170 stopniach przez ok. 50 minut. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.
Polecam!

Krem brokułowo-ziemniaczany

Rozgrzewający krem, idealny na pogodę, która do nas zawitała. Ma fantastyczną zaletę, że można go zrobić w ok. 30 minut, a więc nadaje się na szybkie rozgrzanie zmarźluchów, gdy nie mamy żadnego posiłku po przyjściu do domu. Świetnie smakuje :)

Składniki:
1 brokuł
pół średniej wielkości pora
2 duże ziemniaki (naprawdę spore)
ok. 1,5 litra wody
łyżka suszonej jarzynki bez soli
natka pietruszki
śmietana

Pora kroję w talarki, ziemniaki w kostkę i wrzucam na łyżkę rozgrzanego masła. Po chwili dodaję różyczki brokuła, smażę wszystko kilka chwil, zalewam wodą, dodaję jarzynkę i gotuję ok. 20 minut. Zupę miksuję, doprawiam. Podaję posypaną natką z kleksem śmietany.

Dorsz zapiekany pod jogurtową pierzynką

Bardzo delikatnie i zdrowo przyrządzona ryba. Ostatnio taką lubimy najbardziej. Najlepiej zamarynować rybę na noc i następnego dnia wystarczy tylko 20 minut i obiad mamy gotowy.

Składniki:
1 duży filet z dorsza bez skóry (lub dwa mniejsze)
kubeczek małego gęstego jogurtu naturalnego bez dodatku cukru
sok z 1 limonki
łyżka posiekanego koperku
odrobina suszonych liści kolendry
sól, pieprz, chili

Jesli filet jest naprawdę duży i mięsisty, należy pokroić go na mniejsze porcje i natrzeć solą oraz pieprzem.
Do miseczki przelać jogurt, wycisnąć sok z limonki, dodać szczyptę chili, suszoną kolendrę oraz natkę. Wszystko dokładnie wymieszać i posmarować masą jogurtową rybę. Odstawić na noc, a przynajmniej na kilka godzin do lodówki. Rybę przełożyć do wysmarowanego olejem naczynia do zapiekania i zapiekać ok. 20 minut w 180 stopniach. Smacznego:)

Ostry krem marchewkowo-porowy po raz drugi

To jedna z moich ulubionych jesiennych zup. Tym razem postanowiłam odwrócić nieco proporcje i dać więcej pora, czosnku i ostrej papryczki. Polecam!

Składniki:
2 duże pory
1 cebula
3 marchewki
5 ząbków czosnku
1 czerwona papryczka chili
1 zielona papryczka pepperoni
ok. 1,5 litra bulionu warzywnego
sól, pieprz
natka pietruszki

Na rozgrzaną oliwę wrzuciłam pokrojone w talarki pory oraz posiekaną cebulę. Po chwili dodałam pokrojoną w plasterki marchewkę oraz wycisnęłam czosnek. Kilka minut wszystko razem smażyłam, aż zaczął wytwarzać się sok. Zalałam bulionem i gotowałam do miękkości marchewki ok. 20 minut. Zdjęłam zupę z ognia, lekko wystudziłam. Dużą chochelkę warzyw odłożyłam, resztę zmiksowałam. Do zmiksowanej zupy wrzuciłam z powrotem wyjęte warzywa. Doprawiłam do smaku. Smacznego :)

Chleb orkiszowy na miodzie

Z okazji Światowego Dnia Chleba, jaki obchodzony jest w dniu dzisiejszym, nie mógł ukazać się dziś inny wpis, jak ten z pieczywem z domowej piekarni :)
Kolejny smaczny chleb!

Składniki:
200 g żytniego zakwasu
340 g mąki orkiszowej typ 2000
210 g mąki żytniej typ 2000
łyżeczka soli
2 łyżki miodu
ok. 300 ml ciepłej wody

Do miski wsypałam obie mąki, wlałam zakwas oraz partiami dolewałam wodę. Wsypałam sól  oraz dodałam miód. Wszystko dokładnie wymieszałam, miskę przykryłam ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce na ok. 30 minut. Następnie ciasto posypałam delikatnie odrobiną mąki i odgazowałam. Przełożyłam do podłużnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, na który wysypałam dodatkowo odrobinę płatków owsianych.
Chleb wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 50 stopni. Stał sobie w cieple ok. 1 godziny. A gdy pięknie wyrósł, zwiększyłam temperaturę do 200 stopni i w takiej piekłam go ok. 10 minut, następnie zmniejszyłam do 170 stopni i piekłam jeszcze 40 minut. Wyjęłam z blaszki i studziłam na kratce.
Smacznego :)

Makaron ryżowy z indykiem i warzywami

Kuchnia azjatycka królowała u mnie w domu przez ostatni weekend.
Pyszny, lekki makaron, któremu wystarczy mały akcent orientu i już zachwyca! Polecam!

Składniki:
ok. 300 g fileta z indyka
1 marchewka
1 pietruszka
1/2 czerwonej słodkiej papryki
1 czerwona papryczka peperoni
kawałek pora
2 łyżki jasnego sosu sojowego
6-7 łyżek słodkiego sosu chili
200 g makaronu ryżowego wstążki

Na rozgrzaną oliwę wrzuciłam pokrojoną w słupki marchewkę oraz pietruszkę. Po chwili smażenia dodałam pokrojonego w cienkie paski fileta oraz drobno posiekanego pora i posiekaną w paseczki papryczkę. Po kilku minutach wspólnego smażenia dodałam pokrojoną w paski słodką paprykę. Doprawiłam sosem sojowym oraz sosem chili. Podałam w makaronem przygotowanym wg przepisu na opakowaniu.
Smacznego :)

Azjatycka zupa porowa

Zupa powstała przypadkiem, z tego, co akurat miałam w domu. Przeszła moje oczekiwania smakowe :) Łatwa i szybka w przygotowaniu, z orientalnym akcentem, czyli to co lubię najbardziej :)

Składniki:
pojedyncza pierś z kurczaka
dwa pory
czerwona papryczka peperoni
2 ząbki czosnku
sok z połówki limonki
2 łyżki jasnego sosu sojowego
1,5 litra bulionu 
100 g makaronu ryżowego nitki
łyżka masła

Na roztopione w garnku masło wrzuciłam pokrojone na półtalarki pory i chwilę podsmażyłam. Dodałam drobno pokrojoną pierś i kilka minut całość dusiłam, w międzyczasie wycisnęłam czosnek oraz dodałam pokrojoną w malutką kosteczkę peperoni. Zalałam bulionem i gotowałam ok. 10 minut. W czasie gotowania doprawiłam sosem sojowym oraz sokiem z limonki i odrobiną pieprzu.
Makaron przygotowałam wg opakowania. W miseczkach umieściłam makaron, zalałam zupą oraz posypałam natką.
Polecam!

Sajgonki

Moje pierwsze w życiu sajgonki jadłam przygotowane przez zaprzyjaźnionego Wietnamczyka Karola, który uwielbiał grać do późnych godzin nocnych w szachy i sprawił, że orientalne smaki pojawiły się w moim domu rodzinnych już w dzieciństwie.
Długo się zbierałam, aby to danie przygotować samodzielnie. Zapewne nie są tak pyszne i prawdziwe, jak te Karolowe, ale zajadaliśmy się nimi wyjątkowo łapczywie! :)

Składniki na 15 sztuk:
papier ryżowy
pół małego opakowania makaronu ryżowego
kilka liści kapusty pekińskiej
pojedyncza pierś z kurczaka
cebula
dwa ząbki czosnku
kilka małych pieczarek
mała marchewka
sos sojowy jasny
łyżka przyprawy do dań orientalnych

Na rozgrzaną na patelni oliwę wrzuciłam pokrojoną drobno cebulkę i zeszkliłam. Po chwili dodałam startą marchewkę i pieczarki pokrojone na małe kawałki. Chwilę razem smażyłam.Następnie dodałam  bardzo drobno pokrojoną pierś (dosłownie maluteńkie i cieniutkie paseczki) i kilka minut razem smażyłam. W międzyczasie wcisnęłam czosnek, doprawiłam sosem sojowym (2 łyżkami) oraz przyprawą do dań orientalnych. Na samym końcu dodałam pokrojone w paski liście kapusty pekińskiej oraz przygotowany wg przepisu na opakowaniu makaron ryżowy. Wszystko wymieszałam i zaczęłam nadziewać farszem namoczone płaty papieru ryżowego. Całość szczelnie zawinęłam i tak przygotowane sajgonki obsmażyłam chwilę z każdej strony na patelni. Zajadaliśmy z orientalnym sosem z mango.
Polecam :)

Chleb pszenny ze słonecznikiem na drożdżach

Bardzo prosty i smaczny chleb. Tym razem na samych drożdżach.

Składniki:
600 g mąki pszennej typ 750
300 ml cieplej wody
7 g suchych drożdży
czubata łyżeczka soli
pół łyżeczki cukru
100 g pestek słonecznika

Do miski wsypuję mąkę, dodaję drożdże, sól oraz cukier i mieszam. Partiami wlewam wodę i wyrabiam ciasto. Wsypuję słonecznik, wyrabiam i odstawiam ciasto na ok. 30 minut. Po tym czasie posypuję mąką i wyrabiam chwilę, formuję bochenek chleba i układam go na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i posypanej płatkami owsianymi. Przykrywam chleb ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na min. 1 godzinę. Piekę 5 minut w 220 stopniach, następnie 40 minut w 180 stopniach. Studzę na kratce piekarnika, jeśli nikt go wcześniej nie porwie :)

Drożdżowe ciasto cynamonowe do odrywania

Przepis na to niezwykłe ciasto zaczerpnęłam od Matki Wariatki. Skusiła mnie jego inność i zawartość cynamonu, który uwielbiam w słodkościach. No a do tego było to ciasto drożdżowe, które jest szczególnie "chodliwe" w moim domu.
Ciasto wyszło rewelacyjne! Polecam każdemu i na pewno będę do niego wracała :)

Składniki:
2 i ¾ szklanki mąki pszennej
7g suchych drożdży
60g masła
¼ szklanki cukru
1/3 szklanki mleka
¼ szklanki wody
2 jaja
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (dałam cukier waniliowy)
szczypta soli
nadzienie:
1 szklanka cukru (dałam 3/4 szklanki cukru brązowego)
2 łyżeczki mielonego cynamonu
50g roztopionego masła

W rondelku podgrzewamy mleko i roztapiamy w nim masło, odstawiamy do ostygnięcia.
Dolewamy wodę i wsypujemy cukier waniliowy.
W dużej misce mieszamy 2 i 3/4 szklanki mąki, drożdże, cukier i sól.
Dolewamy mleko z masłem, wbijamy jaja i mieszamy.
Wyrabiamy ciasto i przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Wykładamy ciasto na blat, lekko oprószamy mąką, rozwałkowujemy na prostokąt o wielkości keksówki, w której będziemy piec ciasto.
Rozwałkowane ciasto smarujemy roztopionym masłem i posypujemy cynamonem zmieszanym z cukrem.
Prostokąt tniemy na 6 równych pasków, układamy je jedne na drugim (strona cynamonowa na górze).
Tak ułożone ciasto kroimy na 6 równych kwadratów.
Kwadraty układamy pionowo w keksówce.
Formę przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce(na ok. 40 minut).

Pieczemy w temperaturze 170 stopni 30-35 minut do uzyskania ładnego, złotego koloru.Smacznego!

Sałatka jarzynowa z mięsem

Podobne sałatki bardzo często goszczą na moim stole. Gotując rosół, zwykle mięso z niego i część warzyw wykorzystuję dalej przy takich oto podobnych smakowitościach. Polecam!

Skadniki:
mięso z rosołu (kura)
ugotowana marchewka i pietruszka
kawałek pora
pół pęczka rzodkiewki
natka pietruszki
sól, pieprz
2 łyżki majonezu

Mięso dzielę na drobne kawałki. Marchewkę i pietruszkę kroję w kostkę. Pora kroję na drobne kawałki, rzodkiewkę w cienkie półplasterki. Wszystkie składniki mieszam, doprawiam, posypuję natką i dodaję majonez.
Smacznego!

Risotto z marchewką i nutką egzotyki

Pyszne risotto, które może być dodatkiem do bardziej treściwej potrawy, jak również świetnie nadaje się na danie główne.

Składniki:
120 g ryżu
1 duża marchewka
1 mała pietruszka
kawałek pora
1 cebula
2 szklanki bulionu
3 łyżki słodkiego sosu chili
natka pietruszki

Na patelni rozgrzewam dwie łyżki oliwy, wrzucam cebulę i smażę kilka chwil. Dodaję do cebuli pokrojoną w drobne słupki marchewkę oraz tak samo pokrojoną pietruszkę, smażę razem kilka minut. Dokładam drobno pokrojony por i jeszcze chwilę przesmażam wszystkie składniki, po czym zdejmuję je z patelni.
Na patelnię wlewam łyżkę oliwy i na rozgrzaną wsypuję ryż. Smażę, co jakiś czas mieszając, aż ryż lekko zbrązowieje, następnie wlewam 1/3 szklani bulionu i gotuję do odparowania płynu. Następnie znowu dolewam trochę bulionu i dalej gotuję, co jakiś czas mieszając do ponownego odparowania, tak powtarzam czynność, aż skończy się bulion, a ryż będzie miękki. Wrzucam do ryżu przygotowane wcześniej warzywa, chwilę razem smażę. Zdejmuję z ognia i już przed samym podaniem mieszam ze słodkim sosem chili oraz posypuję natką.
Smacznego :)

Chleb a'la wiejski

Stałam się prawdziwą chlebiarą ;) Tydzień bez pieczonego pieczywa już nie istnieje.
Ten chlebek, nie wiem za sprawą czego, ale wyszedł taki swojski, mąż orzekł, że wiejski. Niech mu będzie...W każdym razie taki prosty, a pyszny :)

Składniki:
2/3 szklanki żytniego zakwasu
580 g mąki pszennej chlebowej
280 g mąki żytniej
600 ml ciepłej wody
płaska łyżeczka suchych drożdży
czubata łyżeczka soli

Do miski wsypuję mąki, wlewam zakwas, dodaję sól oraz drożdże i partiami wlewam wodę. Mieszam i mieszam, aż powstanie ładna masa. Przykrywam ściereczką i odstawiam na ok. 40 minut.
Po tym czasie posypuję mąką i wyrabiam rękami ciasto. Dzielę na pół i przekładam do dwóch niezbyt dużych foremek, przykrywam i odstawiam do wyrośnięcia na ok. 2 i pół godziny. Piekę w  piekarniku 15 minut z miseczką wody w 220 stopniach, następnie wyjmuję wodę i piekę kolejną godzinę w 180 stopniach.
Wyjmuję z foremek i studzę w piekarniku.

Gruszki w cieście czekoladowym

Moje szybkie wariacje na temat przepisu Nigelli. Pyszne gruszki w cieście czekoladowym, a wszystko w ekspresowym tempie i idealne na deser dla dwojga :)

Składniki na dwie porcje:
1 soczysta gruszka
pół szklanki mąki
10 dag miękkiego masła
2 łyżki oleju
1 jajko
2 łyżki cukru trzcinowego
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki mleka

Jajko ucieram w cukrem i masłem, po chwili dolewam olej i dalej ucieram. Dodaję proszek z mąką, następnie kakao i jeśli ciasto jest zbyt gęste, dolewam mleko.
Na dnie tartaletek lub innych małych foremek do zapiekania, układam obrane i pokrojone kawałki gruszki. Na gruszki przelewam ciasto, jeśli jest gęste należy je docisnąć do dna. Foremki wstawiam do piekarnika nagrzanego na 170 stopni i piekę ok. 20 minut. Można polać przed podaniem likierem np. czekoladowym lub śmietankowym.
Smacznego!

Bita śmietana z malinami i musem czekoladowym

Deser na życzenie i na poprawę nastroju :)

Składniki na 4 porcje:
300 ml śmietanki  30%
tabliczka gorzkiej czekolady
łyżka masła
garść malin

Na dno pucharków wrzucam po kilka malin. 200 ml schłodzonej śmietanki ubijam ze szczyptą soli, przekładam na maliny.
W garnku zagotowuję 100 ml śmietanki, wrzucam połamaną czekoladę, zdejmuję z ognia i mieszając, rozpuszczam czekoladę. Pozostawiam do lekkiego wystygnięcia na ok. 3-4 minuty, po tym czasie dodaję łyżkę masła i ponownie mieszając, rozpuszczam je w sosie czekoladowym. Odstawiam na 10 minut do wystygnięcia, po czym przelewam na bitą śmietanę. Pucharki chłodzę w ,lodówce min. 1 godzinę.
Dekoruję malinami i miętą.
Smacznego :)