Kopytka z sosem pieczarkowym

Robiąc kopytka zawsze przypomina mi się moja Babcia i jej nauka gotowania. Otóż Babcia wychodząc za mąż nie umiała gotować.Była tym faktem zmartwiona, ale Dziadek ją pocieszał, że nie ożenił się z kucharką. I tak pewnego razu Babcia postanowiła zrobić na obiad kopytka :) Zmieliła ziemniaki...i co dalej? Dłużej się nie zastanawiając zabrała całą stolnicę i poszła ulicami do zaprzyjaźnionej pani... Moja Babcia była wyjątkową aparatką :)
A dziś moje kopytka :)

Składniki:
1 kg ugotowanych ziemniaków (użyłam młodych)
1 jajko
mąka (tyle ile będzie potrzebowało ciasto do osiągnięcia odpowiedniej konsystencji)
sól

Składniki na sos pieczarkowy:
30 dag pieczarek
1 cebula
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
łyżka mąki
5 łyżek śmietany
pół pęczka natki pietruszki

Ziemniaki ugotowane dnia poprzedniego mielę w maszynce. Dodaję sól, jajko oraz mąkę i wyrabiam ciasto. Ilość mąki zależy od wodnistości ziemniaków, ale nie należy z nią przesadzać, ciasto ma być wilgotne od ziemniaków, a nie suche od mąki. Gotowe ciasto, które odchodzi od rąk, ale nie jest suche, odkładam na brzeg stolnicy i odcinając po kawałku formuję wałki, które kroję na ukośne paski - kopytka. Wrzucam na wrzątek i gotuję 2 minuty od momentu wypłynięcia.
Kopytka podaję z sosem pieczarkowym, zeszkloną na złoto cebulką, lub jako dodatek do mięs.

Sos pieczarkowy:
Pieczarki obieram i część kroję na małe kawałki, a drugą część trę na tarce o dużych oczkach. Na łyżkę masła wrzucam posiekaną w kostkę cebulę, po chwili dorzucam pieczarki, dolewam odrobinę wody i duszę ok. 7 minut. Wciskam czosnek, dodaję sól, pieprz. Śmietanę rozrabiam z mąką w kubeczku, dolewam dwie łyżki soku z sosu, mieszam i całość wlewam do gotującego się sosu. Chwilę gotuję do zgęstnienia, posypuję natką i polewam tak przygotowanym sosem kopytka.
Smacznego!