Krem brokułowo-ziemniaczany

Rozgrzewający krem, idealny na pogodę, która do nas zawitała. Ma fantastyczną zaletę, że można go zrobić w ok. 30 minut, a więc nadaje się na szybkie rozgrzanie zmarźluchów, gdy nie mamy żadnego posiłku po przyjściu do domu. Świetnie smakuje :)

Składniki:
1 brokuł
pół średniej wielkości pora
2 duże ziemniaki (naprawdę spore)
ok. 1,5 litra wody
łyżka suszonej jarzynki bez soli
natka pietruszki
śmietana

Pora kroję w talarki, ziemniaki w kostkę i wrzucam na łyżkę rozgrzanego masła. Po chwili dodaję różyczki brokuła, smażę wszystko kilka chwil, zalewam wodą, dodaję jarzynkę i gotuję ok. 20 minut. Zupę miksuję, doprawiam. Podaję posypaną natką z kleksem śmietany.

Dorsz zapiekany pod jogurtową pierzynką

Bardzo delikatnie i zdrowo przyrządzona ryba. Ostatnio taką lubimy najbardziej. Najlepiej zamarynować rybę na noc i następnego dnia wystarczy tylko 20 minut i obiad mamy gotowy.

Składniki:
1 duży filet z dorsza bez skóry (lub dwa mniejsze)
kubeczek małego gęstego jogurtu naturalnego bez dodatku cukru
sok z 1 limonki
łyżka posiekanego koperku
odrobina suszonych liści kolendry
sól, pieprz, chili

Jesli filet jest naprawdę duży i mięsisty, należy pokroić go na mniejsze porcje i natrzeć solą oraz pieprzem.
Do miseczki przelać jogurt, wycisnąć sok z limonki, dodać szczyptę chili, suszoną kolendrę oraz natkę. Wszystko dokładnie wymieszać i posmarować masą jogurtową rybę. Odstawić na noc, a przynajmniej na kilka godzin do lodówki. Rybę przełożyć do wysmarowanego olejem naczynia do zapiekania i zapiekać ok. 20 minut w 180 stopniach. Smacznego:)

Ostry krem marchewkowo-porowy po raz drugi

To jedna z moich ulubionych jesiennych zup. Tym razem postanowiłam odwrócić nieco proporcje i dać więcej pora, czosnku i ostrej papryczki. Polecam!

Składniki:
2 duże pory
1 cebula
3 marchewki
5 ząbków czosnku
1 czerwona papryczka chili
1 zielona papryczka pepperoni
ok. 1,5 litra bulionu warzywnego
sól, pieprz
natka pietruszki

Na rozgrzaną oliwę wrzuciłam pokrojone w talarki pory oraz posiekaną cebulę. Po chwili dodałam pokrojoną w plasterki marchewkę oraz wycisnęłam czosnek. Kilka minut wszystko razem smażyłam, aż zaczął wytwarzać się sok. Zalałam bulionem i gotowałam do miękkości marchewki ok. 20 minut. Zdjęłam zupę z ognia, lekko wystudziłam. Dużą chochelkę warzyw odłożyłam, resztę zmiksowałam. Do zmiksowanej zupy wrzuciłam z powrotem wyjęte warzywa. Doprawiłam do smaku. Smacznego :)

Chleb orkiszowy na miodzie

Z okazji Światowego Dnia Chleba, jaki obchodzony jest w dniu dzisiejszym, nie mógł ukazać się dziś inny wpis, jak ten z pieczywem z domowej piekarni :)
Kolejny smaczny chleb!

Składniki:
200 g żytniego zakwasu
340 g mąki orkiszowej typ 2000
210 g mąki żytniej typ 2000
łyżeczka soli
2 łyżki miodu
ok. 300 ml ciepłej wody

Do miski wsypałam obie mąki, wlałam zakwas oraz partiami dolewałam wodę. Wsypałam sól  oraz dodałam miód. Wszystko dokładnie wymieszałam, miskę przykryłam ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce na ok. 30 minut. Następnie ciasto posypałam delikatnie odrobiną mąki i odgazowałam. Przełożyłam do podłużnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, na który wysypałam dodatkowo odrobinę płatków owsianych.
Chleb wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 50 stopni. Stał sobie w cieple ok. 1 godziny. A gdy pięknie wyrósł, zwiększyłam temperaturę do 200 stopni i w takiej piekłam go ok. 10 minut, następnie zmniejszyłam do 170 stopni i piekłam jeszcze 40 minut. Wyjęłam z blaszki i studziłam na kratce.
Smacznego :)

Makaron ryżowy z indykiem i warzywami

Kuchnia azjatycka królowała u mnie w domu przez ostatni weekend.
Pyszny, lekki makaron, któremu wystarczy mały akcent orientu i już zachwyca! Polecam!

Składniki:
ok. 300 g fileta z indyka
1 marchewka
1 pietruszka
1/2 czerwonej słodkiej papryki
1 czerwona papryczka peperoni
kawałek pora
2 łyżki jasnego sosu sojowego
6-7 łyżek słodkiego sosu chili
200 g makaronu ryżowego wstążki

Na rozgrzaną oliwę wrzuciłam pokrojoną w słupki marchewkę oraz pietruszkę. Po chwili smażenia dodałam pokrojonego w cienkie paski fileta oraz drobno posiekanego pora i posiekaną w paseczki papryczkę. Po kilku minutach wspólnego smażenia dodałam pokrojoną w paski słodką paprykę. Doprawiłam sosem sojowym oraz sosem chili. Podałam w makaronem przygotowanym wg przepisu na opakowaniu.
Smacznego :)

Azjatycka zupa porowa

Zupa powstała przypadkiem, z tego, co akurat miałam w domu. Przeszła moje oczekiwania smakowe :) Łatwa i szybka w przygotowaniu, z orientalnym akcentem, czyli to co lubię najbardziej :)

Składniki:
pojedyncza pierś z kurczaka
dwa pory
czerwona papryczka peperoni
2 ząbki czosnku
sok z połówki limonki
2 łyżki jasnego sosu sojowego
1,5 litra bulionu 
100 g makaronu ryżowego nitki
łyżka masła

Na roztopione w garnku masło wrzuciłam pokrojone na półtalarki pory i chwilę podsmażyłam. Dodałam drobno pokrojoną pierś i kilka minut całość dusiłam, w międzyczasie wycisnęłam czosnek oraz dodałam pokrojoną w malutką kosteczkę peperoni. Zalałam bulionem i gotowałam ok. 10 minut. W czasie gotowania doprawiłam sosem sojowym oraz sokiem z limonki i odrobiną pieprzu.
Makaron przygotowałam wg opakowania. W miseczkach umieściłam makaron, zalałam zupą oraz posypałam natką.
Polecam!

Sajgonki

Moje pierwsze w życiu sajgonki jadłam przygotowane przez zaprzyjaźnionego Wietnamczyka Karola, który uwielbiał grać do późnych godzin nocnych w szachy i sprawił, że orientalne smaki pojawiły się w moim domu rodzinnych już w dzieciństwie.
Długo się zbierałam, aby to danie przygotować samodzielnie. Zapewne nie są tak pyszne i prawdziwe, jak te Karolowe, ale zajadaliśmy się nimi wyjątkowo łapczywie! :)

Składniki na 15 sztuk:
papier ryżowy
pół małego opakowania makaronu ryżowego
kilka liści kapusty pekińskiej
pojedyncza pierś z kurczaka
cebula
dwa ząbki czosnku
kilka małych pieczarek
mała marchewka
sos sojowy jasny
łyżka przyprawy do dań orientalnych

Na rozgrzaną na patelni oliwę wrzuciłam pokrojoną drobno cebulkę i zeszkliłam. Po chwili dodałam startą marchewkę i pieczarki pokrojone na małe kawałki. Chwilę razem smażyłam.Następnie dodałam  bardzo drobno pokrojoną pierś (dosłownie maluteńkie i cieniutkie paseczki) i kilka minut razem smażyłam. W międzyczasie wcisnęłam czosnek, doprawiłam sosem sojowym (2 łyżkami) oraz przyprawą do dań orientalnych. Na samym końcu dodałam pokrojone w paski liście kapusty pekińskiej oraz przygotowany wg przepisu na opakowaniu makaron ryżowy. Wszystko wymieszałam i zaczęłam nadziewać farszem namoczone płaty papieru ryżowego. Całość szczelnie zawinęłam i tak przygotowane sajgonki obsmażyłam chwilę z każdej strony na patelni. Zajadaliśmy z orientalnym sosem z mango.
Polecam :)

Chleb pszenny ze słonecznikiem na drożdżach

Bardzo prosty i smaczny chleb. Tym razem na samych drożdżach.

Składniki:
600 g mąki pszennej typ 750
300 ml cieplej wody
7 g suchych drożdży
czubata łyżeczka soli
pół łyżeczki cukru
100 g pestek słonecznika

Do miski wsypuję mąkę, dodaję drożdże, sól oraz cukier i mieszam. Partiami wlewam wodę i wyrabiam ciasto. Wsypuję słonecznik, wyrabiam i odstawiam ciasto na ok. 30 minut. Po tym czasie posypuję mąką i wyrabiam chwilę, formuję bochenek chleba i układam go na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i posypanej płatkami owsianymi. Przykrywam chleb ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na min. 1 godzinę. Piekę 5 minut w 220 stopniach, następnie 40 minut w 180 stopniach. Studzę na kratce piekarnika, jeśli nikt go wcześniej nie porwie :)

Drożdżowe ciasto cynamonowe do odrywania

Przepis na to niezwykłe ciasto zaczerpnęłam od Matki Wariatki. Skusiła mnie jego inność i zawartość cynamonu, który uwielbiam w słodkościach. No a do tego było to ciasto drożdżowe, które jest szczególnie "chodliwe" w moim domu.
Ciasto wyszło rewelacyjne! Polecam każdemu i na pewno będę do niego wracała :)

Składniki:
2 i ¾ szklanki mąki pszennej
7g suchych drożdży
60g masła
¼ szklanki cukru
1/3 szklanki mleka
¼ szklanki wody
2 jaja
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (dałam cukier waniliowy)
szczypta soli
nadzienie:
1 szklanka cukru (dałam 3/4 szklanki cukru brązowego)
2 łyżeczki mielonego cynamonu
50g roztopionego masła

W rondelku podgrzewamy mleko i roztapiamy w nim masło, odstawiamy do ostygnięcia.
Dolewamy wodę i wsypujemy cukier waniliowy.
W dużej misce mieszamy 2 i 3/4 szklanki mąki, drożdże, cukier i sól.
Dolewamy mleko z masłem, wbijamy jaja i mieszamy.
Wyrabiamy ciasto i przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Wykładamy ciasto na blat, lekko oprószamy mąką, rozwałkowujemy na prostokąt o wielkości keksówki, w której będziemy piec ciasto.
Rozwałkowane ciasto smarujemy roztopionym masłem i posypujemy cynamonem zmieszanym z cukrem.
Prostokąt tniemy na 6 równych pasków, układamy je jedne na drugim (strona cynamonowa na górze).
Tak ułożone ciasto kroimy na 6 równych kwadratów.
Kwadraty układamy pionowo w keksówce.
Formę przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce(na ok. 40 minut).

Pieczemy w temperaturze 170 stopni 30-35 minut do uzyskania ładnego, złotego koloru.Smacznego!

Sałatka jarzynowa z mięsem

Podobne sałatki bardzo często goszczą na moim stole. Gotując rosół, zwykle mięso z niego i część warzyw wykorzystuję dalej przy takich oto podobnych smakowitościach. Polecam!

Skadniki:
mięso z rosołu (kura)
ugotowana marchewka i pietruszka
kawałek pora
pół pęczka rzodkiewki
natka pietruszki
sól, pieprz
2 łyżki majonezu

Mięso dzielę na drobne kawałki. Marchewkę i pietruszkę kroję w kostkę. Pora kroję na drobne kawałki, rzodkiewkę w cienkie półplasterki. Wszystkie składniki mieszam, doprawiam, posypuję natką i dodaję majonez.
Smacznego!

Risotto z marchewką i nutką egzotyki

Pyszne risotto, które może być dodatkiem do bardziej treściwej potrawy, jak również świetnie nadaje się na danie główne.

Składniki:
120 g ryżu
1 duża marchewka
1 mała pietruszka
kawałek pora
1 cebula
2 szklanki bulionu
3 łyżki słodkiego sosu chili
natka pietruszki

Na patelni rozgrzewam dwie łyżki oliwy, wrzucam cebulę i smażę kilka chwil. Dodaję do cebuli pokrojoną w drobne słupki marchewkę oraz tak samo pokrojoną pietruszkę, smażę razem kilka minut. Dokładam drobno pokrojony por i jeszcze chwilę przesmażam wszystkie składniki, po czym zdejmuję je z patelni.
Na patelnię wlewam łyżkę oliwy i na rozgrzaną wsypuję ryż. Smażę, co jakiś czas mieszając, aż ryż lekko zbrązowieje, następnie wlewam 1/3 szklani bulionu i gotuję do odparowania płynu. Następnie znowu dolewam trochę bulionu i dalej gotuję, co jakiś czas mieszając do ponownego odparowania, tak powtarzam czynność, aż skończy się bulion, a ryż będzie miękki. Wrzucam do ryżu przygotowane wcześniej warzywa, chwilę razem smażę. Zdejmuję z ognia i już przed samym podaniem mieszam ze słodkim sosem chili oraz posypuję natką.
Smacznego :)

Chleb a'la wiejski

Stałam się prawdziwą chlebiarą ;) Tydzień bez pieczonego pieczywa już nie istnieje.
Ten chlebek, nie wiem za sprawą czego, ale wyszedł taki swojski, mąż orzekł, że wiejski. Niech mu będzie...W każdym razie taki prosty, a pyszny :)

Składniki:
2/3 szklanki żytniego zakwasu
580 g mąki pszennej chlebowej
280 g mąki żytniej
600 ml ciepłej wody
płaska łyżeczka suchych drożdży
czubata łyżeczka soli

Do miski wsypuję mąki, wlewam zakwas, dodaję sól oraz drożdże i partiami wlewam wodę. Mieszam i mieszam, aż powstanie ładna masa. Przykrywam ściereczką i odstawiam na ok. 40 minut.
Po tym czasie posypuję mąką i wyrabiam rękami ciasto. Dzielę na pół i przekładam do dwóch niezbyt dużych foremek, przykrywam i odstawiam do wyrośnięcia na ok. 2 i pół godziny. Piekę w  piekarniku 15 minut z miseczką wody w 220 stopniach, następnie wyjmuję wodę i piekę kolejną godzinę w 180 stopniach.
Wyjmuję z foremek i studzę w piekarniku.

Gruszki w cieście czekoladowym

Moje szybkie wariacje na temat przepisu Nigelli. Pyszne gruszki w cieście czekoladowym, a wszystko w ekspresowym tempie i idealne na deser dla dwojga :)

Składniki na dwie porcje:
1 soczysta gruszka
pół szklanki mąki
10 dag miękkiego masła
2 łyżki oleju
1 jajko
2 łyżki cukru trzcinowego
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki mleka

Jajko ucieram w cukrem i masłem, po chwili dolewam olej i dalej ucieram. Dodaję proszek z mąką, następnie kakao i jeśli ciasto jest zbyt gęste, dolewam mleko.
Na dnie tartaletek lub innych małych foremek do zapiekania, układam obrane i pokrojone kawałki gruszki. Na gruszki przelewam ciasto, jeśli jest gęste należy je docisnąć do dna. Foremki wstawiam do piekarnika nagrzanego na 170 stopni i piekę ok. 20 minut. Można polać przed podaniem likierem np. czekoladowym lub śmietankowym.
Smacznego!

Bita śmietana z malinami i musem czekoladowym

Deser na życzenie i na poprawę nastroju :)

Składniki na 4 porcje:
300 ml śmietanki  30%
tabliczka gorzkiej czekolady
łyżka masła
garść malin

Na dno pucharków wrzucam po kilka malin. 200 ml schłodzonej śmietanki ubijam ze szczyptą soli, przekładam na maliny.
W garnku zagotowuję 100 ml śmietanki, wrzucam połamaną czekoladę, zdejmuję z ognia i mieszając, rozpuszczam czekoladę. Pozostawiam do lekkiego wystygnięcia na ok. 3-4 minuty, po tym czasie dodaję łyżkę masła i ponownie mieszając, rozpuszczam je w sosie czekoladowym. Odstawiam na 10 minut do wystygnięcia, po czym przelewam na bitą śmietanę. Pucharki chłodzę w ,lodówce min. 1 godzinę.
Dekoruję malinami i miętą.
Smacznego :)