Manne babeczki z sosem malinowym

Po kilku dniach urlopu nie miałam w domu nic, co zaspokoiłoby zachciankę na coś słodkiego. Takim sposobem powstały babeczki z kaszy manny, które okazały się bardzo smaczne.

Składniki na 3 babeczki:
1 i 1/2 szklanki mleka
5 łyżek kaszy manny
cukier waniliowy
200 g mrożonych malin
2 łyżeczki cukru

W garnku zagotowałam mleko, dodałam kaszę z cukrem waniliowym i mieszałam całość, aż stała się gęsta masa. Przełożyłam do dość wysokich salaterek, które po wystudzeniu wstawiłam na ok. 2 godz. do lodówki.
Maliny rozmroziłam, dodałam cukier i widelcem je lekko podusiłam, tak przygotowanym sosem polałam babeczki przed podaniem.
Smacznego!

Sałatka śledziowa na zielono

Moja ulubiona sałatka śledziowa :) Przepis dostałam kilka lat temu od kolegi, nieco go zmodyfikowałam.

Składniki:

250 g śledzi (ja do tej sałatki daję opakowanie matiasów Lisnera)
puszka małego groszku
zielona część pora
jedno duże jabłko
dwie łyżki majonezu
pieprz

Śledzie kroję w paseczki i wrzucam do miski. Por kroję w półksiężyce, dodaję do śledzi, wsypuję odsączony groszek i dodaję pokrojone w drobną kostkę jabłko. Doprawiam majonezem i pieprzem. Dla łagodniejszego smaku można dodać łyżkę śmietany.
Polecam!

Zapiekane naleśniki z kaszą gryczaną i dodatkami

Jeśli lubicie kaszę gryczaną, twaróg i pieczarki, a do tego jesteście miłośnikami naleśników, to polecam to danie :)

Przepisu na ciasto naleśnikowe nie podaję, bo każdy ma chyba swój sprawdzony na nie sposób. Ja robię je z mąki, jajek, mleka, wody mineralnej gazowanej i odrobiny oleju.
Robiąc naleśniki robię ich zwykle więcej niż na jeden obiad i na jeden farsz, wiadomo, zawsze ktoś ukradnie mi jednego, aby zjeść go posypanego samym cukrem...:)

Składniki na farsz:
woreczek kaszy gryczanej
30 dag pieczarek
150 g twarogu
1 posiekana cebula
pęczek szczypiorku
sól, pieprz

Kaszę gotuję. W tym czasie na oliwę na patelnię wrzucam cebulę, po chwili dodaję drobno pokrojone pieczarki, smażę do odparowania. Wsypuję ugotowaną kaszę, solę i pieprzę, mieszam i zdejmuję z ognia. Po lekkim wystudzeniu dodaję pokruszony twaróg i mieszam, jeśli zachodzi taka potrzeba to jeszcze doprawiam całość. Wsypuję połowę posiekanego szczypiorku. Z takiej ilości składników wychodzi całkiem sporo tego farszu, w zależności oczywiście od tego, jak kto duże smaży naleśniki i jak dużo lubi w nich nadzienia, ale mi wychodzi na ok. 10 naleśników. Farsz jest dobry sam w sobie, czasem wyjadam go samego :)
Farszem smaruję naleśniki, zawijam w rulon i zapiekam ok. 15 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. Posypuję szczypiorkiem.

Barszcz z pomidorami i fetą

Barszcz czerwony jest jedną z moich ulubionych zup, uwielbiam zatem wszelkie wariacje na jego temat.
Zupa o niepowtarzalnym smaku, która zachwyca gości :)

Składniki:
4 duże starte buraki
puszka pomidorów bez skórki
6 szklanek bulionu
1 posiekana cebula
3-4 ząbki czosnku
opakowanie fety
2 łyżki octu balsamicznego
sól, pieprz

Posiekaną drobno cebulę wrzucam na oliwę, po chwili dodaję starte buraki i kilka minut całość smażę. Wlewam na patelnię pomidory z całą zalewą i łyżką je ugniatam, całość mieszam, dodaję czosnek. Przekładam do garnka, dodaję bulion i gotuję ok. 20 minut. Po tym czasie zupę miksuję, ale tak niedokładnie, aby pozostały kawałki buraków. Zmiksowaną zupę ponownie stawiam na kuchenkę, doprawiam solą, pieprzem, dodaję ocet balsamiczny, kilka minut gotuję.
W międzyczasie rozdrabniam fetę. Zupę nalewam do miseczek, dodaję pokruszoną fetę, posypuję posiekaną natką i koperkiem.
Smacznego :)

Ciasteczka owsiane na dwa sposoby

Przygotowując ciasteczka owsiane nigdy nie wiedziałam, na które tym razem się zdecydować...Robię zatem zwykle dwa rodzaje, z małą przewagą żurawinowych, które jednak bardziej pasują moim gustom :)
Ciastka bardzo długo utrzymują świeżość, można zatem po upieczeniu je schować i cieszyć się nimi przez najbliższe dni.
Z podanego przepisu wychodzi ok. 25-30 ciastek, ale są to ciastka duże, jedno w zupełności zadowoli łasucha :)

Ciasteczka owsiane z żurawiną

Składniki:
kostka ciepłego masła
1/3 szklanki brązowego cukru
szklanka mąki
1 jajko
opakowanie cukru waniliowego
szczypta soli
pół łyżeczki cynamonu
pół łyżeczki sody
1 i 1/2 szklanki płatków owsianych
3/4 szklanki suszonych żurawin ( opcja ciasteczek z żurawiną)
1/4 rozdrobnionej gorzkiej czekolady (do ciastek w 2 wersji)
garść rozdrobnionych orzechów laskowych (do ciastek w 2 wersji)

Ciasteczka owsiane z orzechami i czekoladą

Ciepłe masło ucieram w misce z cukrem, po chwili dodaję jajo, mąkę, sól, cynamon oraz sodę. Wszystko dokładnie mieszam, gdy mam już jednolitą masę, wsypuję płatki i ponownie mieszam. 2/5 masy odlewam do drugiej miski i dodaję do niej orzechy oraz czekoladę, całość mieszam.
Do drugiej miski, z nieco większą ilością masy wsypuję żurawiny i mieszam.
Z powstałych mas lepię kulki i układam je na blaszce wyłożonej papierem, po czy ręką je spłaszczam.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piekę ok. 12-15 minut do lekkiego zarumienienia.
Polecam!

Muffinki z jagodami

Macie czasem w zimie ochotę na letnie owoce? Ja tak! Moim sposobem na zaspokojenie tej zachcianki jest mrożenie malin, jagód, truskawek itd. Potem wystarczy tylko wyjąć z zamrażalnika i cieszyć się owocowym ciastem czy koktajlem.
Dziś proponuję muffinki z jagodami, bardzo proste w przygotowaniu. W okresie letnim oczywiście używam do nich świeżych jagód.

Składniki:
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru trzcinowego
szczypta soli
2 jajka
250 ml maślanki
125g stopionego masła
ok. pół kg jagód

Jagody wyjmuję z zamrażalnika na godzinę przed przystąpieniem do robienia muffinek, w tym czasie lekko się rozmrożą. W jednej misce mieszam wszystkie suche składniki, w drugiej wszystkie mokre. Następnie suche dodaję do mokrych, wrzucam jagody i niedokładnie mieszam, aby były lekkie grudki.
Ciastem napełniam silikonowe formy do muffinek do 3/4 wysokości otworów. Wychodzi ok. 18 babeczek.
Wstawiam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piekę ok. 25 minut.
Smacznego!

Takie moje carbonara

Spaghetti carbonara robię zwykle, gdy nie mam czasu na gotowanie i zalega mi w lodówce resztka boczku. Bardzo smaczny i syty obiad w 15 minut.

Składniki:
5 pieczarek
7 plastrów boczku
1 cebula
2 ząbki czosnku
garść fasolki szparagowej
1/3 opakowania makaronu spaghetti
sól, pieprz
2 łyżki śmietany

Gotuję makaron, w osobnym garnku gotuję fasolkę, możne być jak najbardziej mrożona.
Na oliwę wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę, po chwili dodaję pokrojony w podłużne paseczki boczek, chwilę smażę. Dodaję pokrojone pieczarki, przesmażam całość, po 2-3 minutach dodaję czosnek. Zaraz potem dodaję ugotowaną fasolkę oraz śmietanę, doprawiam, mieszam całość i chwilkę duszę. Dodaję na patelnię ugotowany makaron, mieszam całość.
Smacznego!

Krem marchewkowo-porowy

Uwielbiam zupy. Najlepiej, gdy są gęste. Przyrządzanie nowych zup sprawia mi w kuchni chyba największą radość.
Ta zupa krem jest jedną z moich ulubionych, którą w okresie zimowym często gotuję.

Składniki:
3 duże marchewki
1 duży por
4 ząbki czosnku
1 papryczka chili
sól, pieprz
1,7 litra bulionu

Marchewki i por kroję w plasterki i podsmażam w docelowym garnku na łyżce masła i oliwy. Po ok. 10 minutach dodaję wyciśnięty czosnek i pokrojoną w cienkie paseczki papryczkę. Ponownie podsmażam chwilkę. Wlewam bulion, doprawiam i gotuję do miękkości marchewki ok. 20-30 min. Zdejmuję z ognia, miksuję. Posypuję posiekaną natką i koperkiem.

Kubek gorącej cynamonowej czekolady

Nic tak nie poprawia nastroju i nie rozgrzewa w zimowe wieczory, jak kubek gorącej czekolady.
Mam do niej słabość...

Składniki:
pół szklanki mleka
200 ml kremówki
pół tabliczki mlecznej czekolady
pół tabliczki gorzkiej czekolady
cynamon do porypania

Mleko zagotowuję, dodaję śmietankę i podgrzewam do ponownego zagotowania. Dodaję połamane na kawałki czekolady, mieszam do całkowitego rozpuszczenia.
Posypuję cynamonem.
Smacznego!

Faworki Babci Jadzi

Z okazji zbliżającego się Tłustego Czwartku postanowiłam przygotować faworki, które od kilku lat co roku powtarzam. Przepis na faworki przekazała mi moja Kochana Babcia, która robiła je w gigantycznych ilościach z 1 kg mąki, aby obdarować nimi całą rodzinę.
Faworki są niezwykle delikatne i kruche. Może i raz w roku można zrobić je aż z 1 kg mąki...?

Składniki wg oryginalnego przepisu dla wytrwałych ;-)
1 kg mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
łyżka masła
2 jajka + 1 żółtko
kubek śmietany
szczypta soli
3 łyżki spirytusu
1 litr oleju
cukier puder do posypania

Na stolnicę wsypać mąkę, dodać cukier waniliowy, proszek do pieczenia i szczyptę soli, po czym wymieszać. Dodać masło, wbić jaja, wlać spirytus oraz śmietanę i wyrabiać ciasto. Jeśli ciasto będzie suche, dodać śmietany lub mleka. Gotowe ciasto przełożyć do worka foliowego.
Odkrajać po kawałku i cienko rozwałkować, pokroić w paski, na środku każdego zrobić nożem pionową dziurkę i przekładać ciasto.
Faworki smażyć w gorącym oleju po kilka sztuk ( w zależności od wielkości garnka). Co jakiś czas do gorącego oleju wrzucić kawałek osuszonego ziemniaka.
Smacznego!

Kotleciki selerowe w sosie porowym

Są tak delikatne, że rozpływają się w ustach. Gdy zdecydujecie się kiedyś podać je gościom, gwarantuję, że będą pozytywnie zaskoczeni :) Niby kotlecik, a tu taka warzywna niespodzianka :)
Robiłam do nich już przeróżne sosy, jednak moim zdaniem z sosem porowym najlepiej się komponują.

Składniki na kotlety: (robię zwykle na oko)
1 duży korzeń selera
dwa jajka
ok. pół szklanki bułki tartej
sól, pieprz
olej do smażenia

Seler trę na tarce o grubych oczkach, wbijam dwa jajka oraz posypuję bułką tartą ( gdy za rzadkie, dosypuję). Doprawiam solą i pieprzem i mocno ugniatam. Formuję kotleciki, obtaczam w bułce tartej i smażę na małym gazie ok. 10 min.

Sos porowy:
1 bardzo duży por
2-3 ząbki czosnku
pół kubeczka śmietany
sól, pieprz
masło

Pokrojonego w talarki pora wrzucam na roztopione masło i chwilę przesmażam. Jak por zmięknie, podlewam wodą, dodaję wyciśnięty czosnek, sól oraz pieprz. Chwilę całość duszę, po czym zdejmuję z ognia i dodaję śmietanę (jej ilość, jak i ilość wody zależy od tego jak gęsty chcemy zrobić sos). Potem chwilę jeszcze całość gotuję.
Usmażone kotlety podaję polane sosem porowym.

Tort marchewkowy z orzechami

Jakiś czas temu odkryłam ciasto marchewkowe, które szczególnie zasmakowało mojemu mężowi. I tak przygotowując mu tort urodzinowy postanowiłam poeksperymentować i zrobić tort inny niż zwykle. Przede wszystkim chodziło, aby nie był słodki i masłowy. Tort wyszedł bardzo ciekawy w smaku, mało słodki, wilgotny i bardzo orzechowy.
Tort dla gitarzysty :)

Składniki:
Na ciasto do formy w kształcie gitary:
3 jajka
3/4 szklanki oleju
2 szklanki drobno startej marchewki
2 łyżki brązowego cukru
1 i 1/2 szklanki mąki
łyżeczka sody
łyżeczka cynamonu
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Jajka mieszam w misce z cukrem i olejem. Osobno mieszam mąkę, sól, proszek, sodę i cynamon, całość dodaję do masy jajecznej. Mieszam, dodaję startą marchewkę. Piekę ok 1 godz. w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.

Składniki na masę:
pół litra śmietanki
serek mascarpone
pół puszki kaimaku
orzechy ( użyłam włoskich, laskowych oraz płatków migdałowych)

Po wystudzeniu tort przekroiłam na dwie części. Pierwszą nasmarowałam kaimakiem wymieszanym z orzechami włoskimi. Na to nałożyłam ubitą śmietankę połączoną z serkiem. Przykryłam drugą częścią ciasta, całość pokryłam masą śmietankową oraz ozdobiłam orzechami. Nuty zrobiłam z masy marcepanowej. Tort chłodził się przez noc w lodówce.

Zielone łazanki z pieczarkami

Jestem wielką miłośniczką makaronów :) Przygotowane w ten sposób łazanki są jedną z moich ulubionych potraw. Ostry smak pora i czosnku nadaje daniu niepowtarzalny smak.

Składniki:
pół opakowania makaronu łazanki
1 brokuł
20 dag pieczarek
1 cebula
kawałek pora
3 ząbki czosnku
łyżka masła, łyżka oliwy
sól, pieprz

Brokuły dzielę na różyczki i gotuję kilka minut w osolonym wrzątku (muszą być lekko twarde). W tym samym czasie gotuję też makaron.
Na patelni, na maśle i oliwie smażę cebulę pokrojoną w kostkę z porem pokrojonym w paski. Po chwili dodaję wyciśnięty czosnek, podsmażam i dodaję pieczarki. Całość smażę do chwili miękkości pieczarek, dodaję sól i pieprz. Dodaję na patelnię makaron, mieszam i chwilę smażę, na końcu dodaję brokuły.
Smacznego!

Pasta kurczakowa z porem

W moim domu sporadycznie jada się wędliny na chleb zakupione w sklepie. Dodatki na kanapki robię zwykle sama, są o wiele zdrowsze i smaczniejsze. Prezentowana pasta z kurczaka powstała z mięsa, na którym wcześniej gotowałam rosół. Jest pyszna i bardzo szybka w przygotowaniu.

Składniki:
Gotowany kawałek kurczaka - podudzie
Kawałek pora
Pęczek natki pietruszki
Dwie łyżki majonezu
Sól i pieprz do smaku

Wystudzonego kurczaka dzielę na kawałki, dodaję pokrojonego pora oraz posiekaną natkę. Do całości dodaję majonez oraz doprawiam do smaku. Pyszne ze świeżą bułeczką. Smacznego :)

Torcik twarogowy z pumperniklem

Idealna propozycja odświętnego śniadania. Słony torcik na dobry początek dnia!

W okresie zimowym warto przypominać sobie wiosenne smaki, szczególnie, gdy jak dziś za oknem pada śnieg, a minusowa temperatura odstrasza przed wyjściem z domu.

Tort bardzo szybki w przygotowaniu, potrzebuje tylko czasu, aby się schłodził. Zwykle przygotowuję go wieczorem, a rano tylko posypuję rzodkiewką i szczypiorkiem.

Polecam nie tylko na wielkanocne śniadanie!

Składniki:

1/2 kg twarogu

1 opakowanie pumpernikla

pół długiego ogórka

pęczek rzodkiewki

pęczek szczypiorku

koperek

2-3 łyżki śmietany

sól, pieprz

Do miski wrzucić twaróg, pokrojone warzywa, koperek, szczypiorek i śmietanę. Wszystko rozgnieść widelcem, doprawić do smaku.

Warstwę pumpernikla rozłożyć w prostokątnym naczyniu (idealnie sprawdzają się formy do zapiekanek, ciast), nałożyć na nią 2/3 masy twarogowej, na to drugą warstwę chlebka i resztę twarogu. Całość ozdobić plastrami ogórka, rzodkiewki, posypać szczypiorkiem i kolorowym pieprzem. Wstawić do lodówki na 2 godziny.