Kotlety jajeczne ze szczypiorkiem

Szybki obiad dla dorosłych i dla dzieci. Wystarczą jako dodatek warzywa i letni obiad gotowy. Polecam!

Składniki:
3 jajka ugotowane na twardo
1 surowe jajko
3-4 łyżki bułki tartej
pół pęczka szczypiorku
sól
pieprz
olej rzepakowy

Ugotowane jajka trę na dużych oczkach. Wbijam jajko oraz dodaję bułkę, sól i pieprz oraz drobno pokrojony szczypiorek, a następnie mieszam.
Z masy formuję małe kotleciki i smażę po kilka minut z każdej strony (można oczywiście zrobić panierkę, ale ja pomijam).
Koltely podaję z warzywami na parze np. marchewką, fasolką.

Smacznego!

Zupa z borówek amerykańskich

Mój sposób na niejadka :)
W upały dzieciom również nie chce się jeść tradycyjnych obiadów. Warto więc zaproponować owocową zupę z dodatkiem makaronu. Smaczna, słodka i dziecko na pewno się naje. Polecam!

Składniki na 1 dużą miseczkę:
szklanka borówek amerykańskich
szklanka wody
1/2 łyżeczki cukru wanilinowego (można pominąć)
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
garść drobnego makaronu np. literki lub gwiazdki

Borówki myję i wrzucam do garnka, zalewam wodą i gotuję od momentu zagotowania ok. 7-10 minut. W międzyczasie można dodać cukier wanilinowy.
Zupę studzę i miksuję. Kilka łyżek przelewam do kubeczka i dodaję mąkę ziemniaczaną, mieszam i dodaję do ponownie podgrzanej zupy. Gotuję tylko chwilę, aby zupa lekko zgęstniała.
Podaję z wcześniej ugotowanym makaronem.

Smacznego!

Zapiekane naleśniki ze szpinakiem

Jedne z moich ulubionych wersji naleśników. Polecam!

Składniki:
Ciasto:
250g mąki pszennej
2 jajka
3/4 szklanki mleka
1/2 szklanki wody mineralnej gazowanej
sól
łyżka oleju do ciasta

Farsz:
opakowanie mrożonego rozdrobnionego szpinaku
czerwona cebula
4 ząbki czosnku
2 kulki mozzarelli
sól
pieprz
natka pietruszki
koperek
olej rzepakowy

Z podanych składników na ciasto przygotowuję naleśniki. Wymieszane składniki odstawiam na ok. 30 minut, po czym smażę placki na patelni naleśnikowej, którą przed smażeniem smaruję tylko olejem.
Usmażone naleśniki odkładam.

W trakcie przygotowywania naleśników, rozmrażam szpinak.
Na patelni na rozgrzany olej wrzucam pokrojoną w drobną kostkę cebulę oraz wyciśnięty czosnek. Smażę, aż wszystko ładnie zeszkli się. Dodaję rozmrożony szpinak, przyprawiam i smażę, aż powstały płyn odparuje.
Następnie dodaję 3/4 z jednej kostki mozzarelli oraz garść posiekanej natki pietruszki oraz koperku. Mieszam.

Farsz rozprowadzam na naleśnikach, zwijam i umieszczam w wysmarowanym masłem naczyniu do zapiekania. Wierzch pokrywam plastrami mozzarelli. Zapiekam ok. 20 minut w 180 stopniach.

Smacznego!

Zupa rybna z łososiem

Od jakiegoś czasu próbuję moje dziecko przekonać do jedzenia ryb. Na razie niestety z marnym skutkiem.
Myślałam, że tą zupą przełamałyśmy pierwsze lody, pierwszego dnia ładnie zjedzona została mała miseczka, więc wiem, że zupka posmakowała. Niestety drugiego dnia kawałki rybki wylądowały na podłodze...Może to upały, tak sobie wolę to tłumaczyć ;) Mi zupa w każdym razie bardzo smakowała. Delikatna i lekka!

Składniki:

300g fileta z łososia bez skóry
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
kawałek pora
3-4 małe ziemniaki
pół pęczka koperku
sól
pieprz
listek laurowy
łyżka masła

Warzywa kroję w małe kawałki i umieszczam w garnku z ok. 1,5 litra wody. Dodaję listek laurowy i gotuję wywar. Po ok. 40 minutach dodaję pokrojone w kostkę ziemniaki, po kolejnych 10 minutach duże kawałki łososia i gotuję jeszcze kilka  minut. Na koniec delikatnie doprawiam i dodaję masło.
Przed podaniem posypuję koperkiem.
Zupę oczywiście można też zabielić śmietaną lub jogurtem. Dla maluszka można też zagęścić kaszką manną.

Smacznego!

Kolanka z boczkiem i pieczarkami w sosie czosnkowo-śmietanowym

Szybki przepis na smaczny makaron to coś co w lecie pozwala uniknąć utraty cennego czasu na stanie w kuchni. Polecam!

Składniki:
200 g makaronu kolanka
kawałek ok. 15 dag boczku
10 pieczarek
1 cebula
4 ząbki czosnku
300 g śmietany 12% do sosów
łyżka masła
sól
pieprz

Makaron gotuję i odstawiam.
Na głębokiej patelni rozpuszczam masło, dodaję pokrojoną w kostkę cebulę. Po chwili wrzucam pokrojony w cienkie paski boczek, chwilę smażę.
Pieczarki obieram i kroję w plastry, wrzucam na patelnię. Danie doprawiam solą i pieprzem.
W kubeczku mieszam śmietanę z wyciśniętym czosnkiem, wlewam na patelnię. Duszę ok. 2-3 minuty, po czym dodaję ugotowany makaron.
Przed podaniem można potrawę posypać szczypiorkiem.

Smacznego!

Pełnoziarniste penne a'la caprese

Jedna z naszych ulubionych szybkich zapiekanek makaronowych. Polecam!

Składniki:
200 g pełnoziarnistego makaronu penne
puszka pomidorów + 5 plasterków świeżego pomidora
3 ząbki czosnku
200 g mozzarelli + 5 plastrów do przybrania
garść świeżej bazylii
4 łyżki oliwy lub oleju
sól
pieprz

Penne gotuję al dente i odstawiam.
Na patelnie wlewam oliwę, wrzucam posiekany czosnek. Pomidory przecieram i wraz z zalewą dodaję na patelnię, duszę kilka minut.
Dodaję ugotowany makaron, a następnie posiekaną na kawałki mozzarellę. Doprawiam solą i pieprzem oraz wrzucam posiekaną bazylię.
Danie przekładam do wysmarowanego oliwą naczynia żaroodpornego i zapiekam ok 20-30 minut w 170 stopniach. Po 15 minutach makaron mieszam i czasem dodaję na wierzch plasterki pomidora oraz mozzarelli.

Smacznego!

Placuszki jajeczno-bananowe

Banalnie proste i pyszne placuszki, którym nie oprze się największy niejadek ;) Idealne na drugie śniadanie lub podwieczorek dla dziecka. 5 minut i placuszki gotowe! Polecam!

Składniki:
1 jajko
1 banan
2 łyżki mąki

W miseczce roztrzepuję jajo, dodaję banana i łączę go z jajkiem rozgniatając widelcem. Do masy dodaję mąkę, mieszam.
Łyżką nakładam masę na rozgrzaną patelnię, smażę dosłownie góra 1 min z każdej strony.
Warto użyć patelni bez tłuszczu lub smażyć placki na odrobinie oleju rzepakowego lub masła klarowanego.

Placuszki podaję z owocami. Świetnie smakują także same.

Smacznego!

Sałatka kurczakowa z arbuzem

Lekka sałatka, idealna na obiad lub przekąskę w upalny dzień. Polecam!

Składniki:
kawałek arbuza pokrojonego w kostkę (ok. 1/4 niedużego)
2 pieczone udka lub pojedyncza pieczona pierś
słoik selera do sałatek
1 cebula pokrojona w kostkę
20 dag ryżu ugotowanego na sypko
5 łyżek jogurtu naturalnego
2-3 łyżki majonezu
sól
pieprz

W misce umieszczam ugotowany i ostudzony ryż. Dodaję kawałki pieczonego kurczaka, odciśnięty z zalewy seler oraz cebulę. Wsypuję kawałki arbuza i mieszam wszystkie składniki.
Jogurt mieszam z majonezem, wsypuję sól i pieprz, mieszam. Tak przygotowanym sosem polewam sałatkę.
Odstawiam do lodówki na ok. 30 minut.
Przed podaniem posypuję natką pieptruszki.

Smacznego!

Indycze kluseczki kładzione

Świetny sposób na przemycenie mięska maluchowi, który zaczyna gryźć pokarmy ;) Kluseczki robię miękkie i dziecko bez problemu sobie z nimi poradzi. Warto dodać do nich jakąś zieleninę.
Smakują oczywiście też dorosłym i razem z warzywami stanowią idealny szybki obiad :)

Składniki:
10 dag mielonego mięsa z indyka
czubata łyżka mąki
1 jajko
przyprawy np. sól (jeśli chcemy, by dziecko miało z solą)

W misce umieszczam mięso. Wbijam roztrzepane jajko, dodaję mąkę i dokładnie mieszam. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaję mąki. Przy zbyt gęstej masie warto dodać odrobinę wody. Idealna masa musi być zwarta, ale niezbyt gęsta, coś jak śmietana, wtedy nasze kluseczki pozostaną odpowiednio miękkie dla dziecka.
Z masy nabieram łyżeczką porcje i wrzucam je na wrzący rosołek. Gotuję kilka minut po wypłynięciu.

Smacznego!

Pasta z awokado i jajkiem

Przepyszna w smaku i bardzo zdrowa pasta. Zasmakuje nawet tym, którzy nie lubują się w awokado. Idealna na śniadanie dla dziecka, przemycamy cenne witaminy i jajo. W wersji dziecięcej pomijamy majonez i ostrzejsze przyprawy jak pieprz i sól. Co najważniejsze, pasta bardzo smakuje dzieciom :)

Składniki:
2 miękkie awokado
3 duże jajka ugotowane na twardo
1/2 pęczka szczypiorku
garść natki pietruszki
łyżka jogurtu naturalnego
łyżka majonezu
biały pieprz
sól

Awokado oraz jajka ścieram na tarce na drobnych oczkach.
Dodaję posiekany drobno szczypiorek oraz natkę pietruszki.
Dodaję jogurt. I tu wersja dla dziecka jest gotowa!

W wersji dorosłej dodaję majonez oraz doprawiam białym pieprzem i solą.
Składniki pasty mieszam.

Smacznego!

Pełnoziarniste spaghetti z sosem brokułowo-serowym

Pomysł na szybki obiad, który zawsze się sprawdza. Jest pyszny i bardzo syty :)

Składniki:
1/2 opakowania pełnoziarnistego spaghetti
1 brokuł
szklanka śmietanki 30 lub 36%
duży serek topiony śmietankowy lub ementaler (jeśli ktoś lubi bardzo intensywny smak można dać więcej)
sól
biały pieprz
odrobina gałki muszkatołowej
natka pietruszki

Brokuła dzielę na różyczki i gotuję ok. 4 minuty we wrzątku, aby był lekko twardy (taki lubię najbardziej).
W garnku gotuję śmietankę, do gotującej dodaję rozdrobniony serek i mieszam, aż sos zgęstnieje. Doprawiam białym pieprzem, gałką i solą. Do gotowego sosu dodaję brokuła i delikatnie mieszam.
Podaje z makaronem ugotowanym al dente. Posypuję natką.

Smacznego!

Sałatka jarzynowa klasyczna

Wielu nie wyobraża sobie bez niej świąt... U mnie gości, gdy za nią zatęsknię, choć zwykle przygotowuję ją w nieco mniej klasycznej wersji. A dziś klasyk!

Składniki:
2 duże marchewki
1 pietruszka
2 ziemniaki
5 jajek
kawałek selera
1/2 pora
1/2 puszki groszku
2 jabłka
kilka rzodkiewek
3 ogórki kiszone
majonez
musztarda
sól
pieprz

Marchew, pietruszkę, selera i ziemniaki gotuję bez wcześniejszego obierania warzyw. Studzę, obieram i kroję w drobną kostkę.
Dodaję ugotowane na twardo jajka, również drobno pokrojone. Jabłka, ogórki, pora, rzodkiewki także wrzucam pokrojone w kostkę (niekiedy pora i rzodkiewki dodaję w większych kawałkach). Dosypuję groszek, doprawiam solą i pieprzem. Do sałatki dodaję odrobinę ostrej musztardy oraz majonez wedle uznania.

Smacznego!

Chlebek bananowy z orzechami laskowymi

Po długim okresie życia bez bananów, których nie akceptowało moje dziecko, postanowiłam powoli wprowadzać je do naszej diety. Choć nie przepadam za tymi owocami szczególnie, troszkę za nimi zatęskniłam...Zaczęłam od chlebka bananowego, który szybkością wykonania i smakiem zadowoli każdego :)

Składniki:
3 duże dojrzałe banany
1/3 szklanki oleju
 1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki mąki razowej
1 jajko
1 łyżeczka sody
szczypta soli
garść orzechów laskowych
garść suszonej żurawiny

W misce mieszam olej z rozdrobnionymi bananami. Dodaję jajko, następnie mąki, sodę i sól. Wszystko dokładnie mieszam łyżką. Na koniec dodaję orzechy i opcjonalnie żurawinę.
Przekladam do silikonowej keksówki i piekę ok 50 minut w 170 stopniach C. Ciasto wkładam do nagrzanego wcześniej piekarnika.

Smacznego!

Delikatna pomidorowa z jaglanką

Bardzo szybka w przygotowaniu i pyszna, jak to pomidorowa! Zupa którą uwielbiam w każdej wersji, a w tej pokochałam szczególnie - polecam! Zupa super sprawdzi się jako obiad dla dziecka, a przemycimy w niej zdrową kaszę.

Składniki:
1 duża marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
kawałek pora
duży słoiczek koncentratu pomidorowego (najlepiej własnej produkcji)
ok. 3 litrów wody
sól, pieprz, odrobina cukru
natka pietruszki
1/2 szklanki kaszy jaglanej

Połowę marchewki oraz resztę warzyw wrzucam do garnka i gotuję bulion warzywny. Dodaję startą drugą połówkę marchewki oraz gałązkę natki.
Kaszę płuczę, a następnie przelewam wrzątkiem, aby pozbawić jej goryczki. Dodaję do zupy. Po ok. 8 minutach gotowania zaprawiam zupę koncentratem. Doprawiam do smaku i kilka minut jeszcze gotuję.
Podaję posypaną natką, czasem z kleksem jogurtu naturalnego.

Smacznego!!!