Kompot z rabarbaru z truskawkowym akcentem

Po cieście zostały mi 3 pałki rabarbaru i postanowiłam wykorzystać je na przygotowanie kompotu, którego smak pamiętam z dzieciństwa. Jest to mój drugi kompot w życiu, skusiłam się na jego przygotowanie, choć przeraża mnie ilość cukru w nim zawarta (dlatego pewnie kompoty nie cieszą się u mnie popularnością). Okazał się bardzo smaczny :)

Składniki:
3 pałki rabarbaru
1/3 szklanki cukru
łyżeczka cukru waniliowego
ok. 2 litrów wody
kilka łyżek soku z truskawek

Rabarbar myję, obieram i kroję na małe kawałki.
Zasypuję cukrami i podgrzewam, cały czas mieszając. Po chwili dodaję kilka łyżek wody i delikatnie podsmażam rabarbar, aż puści sok i połączy się z cukrem.
Zalewam wodą, doprowadzam do wrzenia i kilka minut gotuję.
Na samym końcu wlewam sok z truskawek (możecie uzyć całych truskawek i po prostu zdusić je widelcem przed dodaniem do kompotu).
Odstawiam do wystygnięcia.

Smacznego!

Leczo z cukinią

Uwielbiane leczo w wersji z cukinią. Mało pracy, świetny efekt. Polecam!

Składniki:
średniej wielkości cukinia
2 czerwone papryki
spora cebula
mały pomidor
kawałek kiełbaski
4 łyżki sosu pomidorowego (takiego z kartonu)
sól
pieprz
słodka papryka
olej

Cebulę kroję na ćwiartki, potem każdą ćwiartkę w paseczki i wrzucam na rozgrzany olej.
Po chwili dodaję pokrojoną w plasterki kiełbasę.  Chwilę smażę.
Dodaję pokrojone w paski lub mniejsze kawałki papryki, kilka minut podsmażam.
Pomidora sparzam, zdejmuję skórkę, kroję na mniejsze kawałki i dodaję do reszty.
Na samym końcu dodaję cukinię pokrojoną w plastry. Doprawiam solą, pieprzem i papryką, kilka minut duszę.
Wlewam sos pomidorowy, mieszam i duszę minutę, aby wszystko razem się przegryzło.
Podaję z bułką lub bagietką.

Smacznego:)

Pomidorowa z czerwoną fasolką

Zdrowa, pełna warzyw i bardzo pożywna zupa. W zupełności wystarczy za cały obiad.

Składniki:
2 skrzydełka
2 marchewki
1 pietruszka
1/2 średniej wielkości selera
puszka pomidorów bez skórki
puszka czerwonej fasoli
2 łyżki koncentratu pomidorowego
sól
pieprz
garść świeżej bazylii

Na skrzydełkach i pokrojonych w kostkę warzywach gotuję rosół w ok. 2,5 litra wody. Jak kto woli, może podrasować kostką rosołową itp.
Skrzydełka wyjmuję z zupy i odstawiam do wystygnięcia.
Do wywaru dodaję pokrojone wcześniej pomidory wraz z zalewą, koncentrat pomidorowy oraz odsączoną fasolkę.
Skrzydełka obieram i dzielę na drobne kawałki, które wrzucam z powrotem do zupy.
Doprawiam pieprzem, solą, ewentualnie odrobiną cukru.
Bazylię siekam i dodaję do zupy już po zdjęciu z ognia.
Podaję z makaronem, tym razem były świderki. Można dodać odrobinę śmietany.

Smacznego!

Pełnoziarniste kruche ciasto z truskawkami w galaretce z lemon curd

Brak czasu nie pozwala mi ostatnio piec ciast. W ogóle jakoś mniej czasu spędzam ostatnio w kuchni. Doba jest zdecydowanie za krótka, a weekendy w taką piękną pogodę aż grzech nie wykorzystać na jakieś plenerowe wycieczki.
Ponieważ uwielbiam smaki kwaśne z lekką nutą słodyczy, ciasto to zrodziło się właściwie jako dodatek do lemon curd...Idealne połączenie. Odrobinę słodkie ciasto, truskawki w słodkiej galaretce i kwaśny krem. Pycha!

Składniki na ciasto:
1 i 1/2 szklanki maki pełnoziarnistej
3/4 szklanki maki tortowej
3 rozkruszone tabletki stewii
2 łyżki cukru
2 jajka
3/4 kostki masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kwaśnej śmietany
ok. 1/2 kg truskawek
2 opakowania galaretki truskawkowej

Do dużej miski przesiewam obie mąki. Dodaję proszek do pieczenia i cukier oraz stewię i mieszam.
Wbijam jajka, masło drobno kroję i dorzucam, dodaję śmietanę i wyrabiam rękami kilka minut ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaję trochę śmietany.
Ciasto można włożyć na trochę do zamrażalnika, ja tym razem pominęłam ten etap i wyszło bardzo dobre.
Ciastem wylepiam dużą tortownicę posmarowaną masłem i wysypaną mąką.  Piekę ok. 40 minut w 160 stopniach. Studzę.
Na wystudzonym cieście układam truskawki (dodałam też kawałki pomarańczy), zalewam tężejącą galaretką i wstawiam na kilka godzin do lodówki.

Trochę wcześniej przygotowałam lemon curd. Podam przepis na sporą jego ilość, do ciasta będziemy potrzebować tak 1/4 kremu. Reszta oczywiście nie zmarnuje się, można jeść ten pyszny krem na różne sposoby.

Składniki na lemon curd:
4 cytryny ( otarta skórka z 4 szt. i sok z 4 szt. cytryn)
80 g masła
1/2 szklanki cukru cukru
2 całe jajka
1 żółtko

Skórkę cytrynową, sok z cytryn, cukier oraz jaja przez chwilę miksuję. Rondelek z sosem umieszczam na małym ogniu i mieszając, doprowadzam do wrzenia. Kilka minut gotuję, krem będzie lekko gęstniał. Dodaję pokrojone masło, mieszam cały czas i dalej gotuję kilka minut.
Krem przekładam do słoiczka, po wystygnięciu odstawiam na noc do lodówki. W słoiczku krem bardziej zgęstnieje.

Ciasto podaję ze sporym kleksem lemon curd.

Smacznego!

Sałatka z jajkiem

Idealna na obiad w upalny dzień!

Składniki:
opakowanie róznych sałat
garść rukoli
2 pomidory
1/2 czerwonej papryki
3 jajka ugotowane na twardo
sos vinegret ok. 3 łyżki

Z podanych składników przygotowałam sałatkę dla 3 osób.
Na 3 miseczki wysypałam sałatę, na nią rukolę. Dodałam pokrojoną w paseczki paprykę oraz pokrojonego w ósemki pomidora. Lekko wymieszałam. Na to po jednym jajku na talerz, polałam vinegretem i gotowe.

Smacznego!

Kurczak z porem i selerem

Po kilkudniowym obiedzie w postaci makaronu z truskawkami przyszła pora na coś mięsnego. Bardzo lekki i łatwy w przygotowaniu kurczak. Słodycz selera i ostrość pora świetnie do siebie pasują w takim na pół orientalnym daniu. Polecam :)

Składniki:
podwójna pierś z kurczaka
czerwona papryczka chili
średniej wielkości por
średniej wielkości seler korzeniowy
2 ząbki czosnku
sół
pieprz
kilka łyżek słodkiego sosu chili
brązowy ryż

Na rozgrzaną oliwę wrzucam pokrojonego w słupki selera, drobno posiekany czosnek i poszatkowaną papryczkę. Chwilę smażę, tak kilka minut i zdejmuję z patelni.
Na patelnię przekładam pokrojonego drobno kurczaka i wysmażam ok. 10 minut.
Dodaję poprzednią zawartość patelni z selerem w roli głównej oraz dorzucam por. Wszystko smażę kilka minut, por ma być lekko ścięty, ale i też lekko chrupiący.
Doprawiam solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Na samym końcu mieszam z sosem chili, można również słodki sos chili wyłożyć na ryż.
Kurczaka podaję z brązowym ryżem. Posypuję zieleniną.

Smacznego!

Francuska tarta we włoskim stylu

Idealna na letni obiad.
Idealna na przekąskę.
Idealna na niezapowiedzianych gości...tych zapowiedzianych też :)
Na francuskim cieście, z włoskim farszem, którą pierwszy raz jedliśmy w...Hiszpanii :)

Składniki:
opakowanie ciasta francuskiego
łyżka koncentratu pomidorowego
2 duże pomidory
2 ząbki czosnku
opakowanie mozzarelli 150 g
kilka listków świeżej bazylii lub odrobina suszonej
sól
pieprz

Ciasto wykładam na blaszkę. Smaruję koncentratem pomidorowym.
Czosnek drobno kroję i rozrzucam na cieście. Posypuję solą i pierzem.
Mozzarellę kroję w cienkie plasterki i rozkładam na cieście.
Bazylię rozdrabniam i rozrzucam na serze.
Na wierzchu układam plastry pomidora, które wcześniej pozbawiam skórki.
Tartę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 25 minut.
Przed podaniem rozrzucam na tarcie listki bazylii.

Smacznego!

Kruche ciasto z rabarbarem i budyniem

Klasyka wśród ciast rabarbarowych. Powtarzam je co roku i zawsze świetnie smakuje. Kwaskowate, kruche, lekko słodkie. Takie jakie lubię najbardziej :)

Składniki:
3 szklanki mąki pszennej
3 jajka
kostka masła
2 łyżki cukru do ciasta
2 łyżki cukru do budyniu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 budynie waniliowe lub śmietankowe
3 szklanki mleka
6-7 pałek rabarbaru
ewentualnie odrobina śmietany

Rabarbar myję, obieram i kroję na małe kawałki. Zasypuję odrobiną cukru ok. 1/2 łyżeczki, mieszam i odstawiam.
Na stolnicę przesypuję mąkę, dodaję proszek do pieczenia, cukier, wbijam jajka, dodaję kawałki masła i wyrabiam ciasto. Gdyby było zbyt suche, należy dodać trochę śmietany.
Wyrobione ciasto dzielę na dwie części - większą i nieco mniejszą, 1/3 i 2/3.
Małą część ciasta wkładam do woreczka foliowego i do zamrażalnika.
Większą rozwałkowuję i przekładam do dużej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
Na cieście układam kawałki rabarbaru.
Budynie gotuję w 3 szklankach mleka z dodatkiem 2 łyżek cukru. Budyń musi być gęsty. Gorący rozprowadzam na rabarbarze.
Na wierzchu ścieram na tarce małą część ciasta z zamrażalnika.
Ciasto wstawiam do piekarnika nagrzanego na 180 stopni i piekę ok. 45-50 minut. Jeśli ciasto zbyt szybko robi się rumiane, nakładam na nie folię aluminiową.
Po upieczeniu można ciasto posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Makaron ryżowy z pieczonym łososiem, pieczarkami i szparagami

Smaczny letni obiad. Polecam!

Składniki:
pół opakowania makaronu ryżowego wstążki
kawałek fileta z łososia ok. 20 dag
kilka zielonych szparagów
15 dag pieczarek
odrobina soku z cytryny
sól
pieprz
przyprawa do ryby
olej


Rybę myję, nacieram solą, pieprzem oraz przyprawą do ryby. Skrapiam odrobiną soku z cytryny. Piekę ok. 15 minut w 170 stopniach.
W osobnym naczyniu piekę posypane solą i polane odrobiną oleju szparagi pocięte na mniejsze kawałki.
Na rozgrzany olej wrzucam drobno pokrojone pieczarki. Kilka minut smażę, doprawiam solą i pieprzem.
Wrzucam na patelnię makaron, który wcześniej przygotowuję wg przepisu na opakowaniu.
Do makaronu dodaję upieczone szparagi oraz rozdrobnionego na kawałki łososia.

Smacznego!

Szaszłyki z indyka z brokułem i szparagami

Bardzo smaczne, szybkie szaszłyki z dodatkiem zielonych warzyw. Świetnie smakują również przygotowane na grillu.

Składniki (4 szaszłyki):
ok. 30 dag piersi z indyka
kilka różyczek brokuła (tak 1/3 całego)
8 zielonych szparagów
sól
pieprz
curry
słodka papryka
oliwa

Indyka myję, osuszam i kroję w grubą kostkę. Mięso nacieram przyprawami, skrapiam oliwą, mieszam i odstawiam.
Szparagi myję, odrywam końcówki, resztę solę i nacieram oliwą. Kroję na pół.
Brokuła dzielę na różyczki, takie większe.
Na patyki do szaszłyków nabijam mięso, brokuły i szparagi.
Wstawiam do piekarnika na 170 stopni i piekę ok. 20 minut.

Smacznego!

Udka w sosie koperkowym

Nareszcie mamy piękny koperek! Ten zapach! Chude mięso w sosie koperkowym... Polecam :)

Składniki:
udka z kurczaka (u mnie 4 sztuki z rosołu)
duży pęczek koperku
2 szklanki rosołu
2 łyżki śmietany
odrobina mąki
sól do smaku

Na udkach ugotowałam lekki rosół. Do rondelka odlałam 2 szklanki. W kubeczku połączyłam trochę rosołu, śmietanę i mąkę. Połączyłam z rosołem, gotowałam kilka minut, aż sos lekko zgęstniał.
Koperek drobno pokroiłam i dodałam do sosu.
Dodałam ugotowane udka (sprawdzi się każde chude mięso).
W razie potrzeby sos można doprawić solą i pieprzem.
Świetnie smakuje z młodymi ziemniakami i surówką z młodych warzyw np. z marchewki i pora.

Smacznego!

Brokuł pieczony pod mozzarellą

Danie może i nie wygląda zbyt apetycznie, ale świetnie smakuje. Bardzo lubię pieczone brokuły, tym razem zapiekane pod ciągnącą mozzarellą.

Składniki:
duży brokuł
małe opakowanie mozzarelli 125 g
sól
pieprz
odrobina oliwy

Brokuły myję i dzielę na różyczki. Wrzucam do naczynia do zapiekania, posypuję solą, odrobiną pieprzu, skrapiam oliwą i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 150 stopni. Piekę ok. 15 minut. Po tym czasie na chwilę wyjmuję naczynie z piekarnika, odsączam sok, który wypuściły brokuły, a następnie układam na nich plasterki mozzarelli i ponownie wstawiam do pieczenia. Zwiększam temperaturę do 170 stopni i piekę jeszcze ok. 10 minut, aż ser lekko się zarumieni.

Smacznego!