Pieczona polędwiczka w galarecie

Pieczone mięso, które pozostało mi z obiadu, postanowiłam wykorzystać na świąteczne śniadanie.
Pięknie się prezentowało!

Składniki:
kawałek pieczonej polędwiczki (można użyć dowolnego mięska)
kilka łyżek konfitury żurawinowej
3 szklanki bulionu warzywnego
2 płaskie łyżeczki żelatyny

Upieczone mięso należy włożyć na godzinę do zimnej lodówki, będzie łatwiej się kroiło na równe plasterki.
A więc pokroiłam moją polędwiczkę na plastry, ułożyłam na półmisku, pomiędzy dałam odrobinę konfitury z żurawin. Żelatynę rozpuściłam w gorącym bulionie, odstawiłam, aby płyn był prawie zimny. Takim zimnym zalałam mięso i wstawiłam do lodówki.

Pyszny piernik

Pyszny piernik, ciut wilgotny, pulchny, z delikatnym akcentem kawowym.
Przepis zaczerpnęłam od Asi, dałam mniej cukru i od razu zrobiłam dwie sztuki.
Idealny na Święta! Spokojnych i radosnych Świąt!!! :)

Składniki na dwie kesówki:
250 g masła
250 g (1 szklanka) brązowego cukru
3 łyżki miodu
4 łyżki powideł śliwkowych
8 łyżeczek przyprawy korzennej lub piernikowej
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki sody oczyszczonej
4 pełne łyżki kawy zbożowej (np. Inki)
2 szklanki mleka
4 jajka
4 szklanki mąki pszennej (np. tortowej)

W garnku należy umieścić masło i je rozpuścić, dodać cukier, wymieszać. Dodać miód, powidła, przyprawę korzenną i cynamon, gotować chwilę na małym ogniu. Zdjąć z ognia, do masy dodać kolejno sodę, kawę, mleko i roztrzepane jajka. Wszystko energicznie wymieszać, cały czas mieszając dodawać stopniowo mąkę. Masę dokładnie wymieszać, przelać do dwóch keksówek (ja piekłam w silikonowych), wstawić do nagrzanego do 175 stopni piekarnika i piec ok. 45 minut.

Piernik wystudzić. Można przełożyć powidłami śliwkowymi lub tak jak ja tylko polać polewą.
Polewę przygotowałam z 250 ml kremówki 36%, dwóch tabliczek gorzkiej czekolady i dwóch łyżek kawy inki oraz łyżki masła. W rondelku zagotowałam śmietankę, zdjęłam z ognia dodałam kawę i połamaną czekoladę, mieszałam do roztopienia się czekolady. Dodałam masło, dokładnie wymieszałam i odstawiłam do wystygnięcia.
Zimny piernik polałam lekko ciepłą masą.
Smacznego i Wesołych Świąt!

Budyniowiec na krakersach

Jedno z najpyszniejszych i najprostszych ciast, które dosyć często gości w moim domu na podwieczorek :)
Uwielbiam połączenie słodkiego i słonego smaku... Ciasto przypomina mi smakiem napoleonki z dzieciństwa...

Składniki:
1 i 1/2 opakowania dużych krakersów
3 budynie waniliowe
1 litr mleka
3 łyżki miękkiego masła
5 tabletek rozkruszonej stewii lub 3 czubate łyżeczki cukru
wiórki kokosowe 100g
cukier puder do posypania

Z mleka i proszków budyniowych gotuję gęsty budyń, dosładzam do smaku stewią. Odstawiam do wystygnięcia, następnie dodaję masło i miksuję masę budyniową.
W blaszce układam 2 warstwy krakerów, rozprowadzam budyń oraz obficie posypuję rozkruszonymi krakersami oraz wiórkami kokosowymi. Wstawiam na min. 2 godziny do lodówki. Przed podaniem posypuję cukrem pudrem.
Smacznego :)

Wołowina z fasolką szparogową i makaronem ryżowym z woka

Moja kolejna orientalna wariacja. Kruche mięso, piękny zapach...Pycha!

Składniki: ( 5 porcji - obiad dla gości)
1/2 kg chudej wołowiny
40 dag fasolki szparagowej (użyłam mrożonej)
1 czerwona papryczka chili
opakowanie makaronu ryżowego 200g
2 łyżki mąki kukurydzianej
4 łyżki sosu sojowego
swieży imbir (ok. 3 cm)
4 ząbki czosnku
natka pietruszki
szczypiorek
ziarna sezamu

Wołowinę pokroiłam na cieniutkie paseczki, polałam sosem sojowym oraz dodałam drobno starty imbir i również starty czosnek. Posypałam mąką kukurydzianą, całość wymieszałam i odstawiłam na ok. 1 godzinę do lodówki.
W woku rozgrzałam olej sezamowy, wrzuciłam mięso i smażyłam mieszając ok. 5-7 minut. Mięso po tym czasie staje się kruche i mamy w woku odrobinę sosu, co pozwala nie dolewać nam żadnego bulionu. Dodałam łyżkę sosu sojowego oraz posiekaną chili i ugotowaną al dente fasolkę. Po chwili dodałam przygotowany wg opakowania makaron. Wymieszałam. Posypałam sezamem, natką i szczypiorkiem.
Smacznego :)

Pełnoziarnisty kruchy placek z jabłkami pod migdałową kruszonką

Pyszne i zdrowe ciacho, w sam raz na zimowe popołudnie :) Bardzo słodkie :)

Składniki:
2 szklanki mąki pełnoziarnistej
2 łyżki masła
4 łyżki kwaśnej śmietany
6 rozkruszonych tabletek stewii
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego
4 żółtka
5 jabłek
 Na kruszonę:
2 garście migdałów
2 łyżeczki miodu

Składniki ciasta szybko zagniatam i chowam na 2 godziny do zamrażalnika. Po tym czasie formę do tarty smaruję masłem, zamrożone ciasto trę na dużych oczkach. Lekko dociskam do formy. Wstawiam na 12 minut do piekarnika nastawionego na 150 stopni.
W czasie, gdy ciasto się piecze, przygotowuję jabłka i kruszonkę.
Migdały mielę w młynku na miazgę, dodaję płynny miód i lekko zagniatam.
Po 12 minutach lekko podpieczone ciasto wyjmuję, kładę na nim starte jabłka, posypuję kruszonką i wkładam do piekarnika na kolejne 20 minut (podkręcam piekarnik na 160 stopni).
Polecam!

Shoarma

Tak się właśnie zastanawiam, w ilu Sphinxach w Polsce jadłam shoarmę...Oczywiście w Gdańsku, w Gdyni, Warszawie, Toruniu (tam pierwszą), Olsztynie, Zakopanem, Poznaniu. Trochę tego było. Chyba dlatego, że wiemy, czego można się spodziewać i często w nowym mieście, gdy jesteśmy tylko na chwilę nie ma się czasu i ochoty na eksperymentowanie... Dziś przedstawiam moją wersję shoarmy, która dosyć często gości na moim stole.

Składniki:
pierś z kurczaka pokrojona w cienkie paseczki
3 łyżeczki przyprawy shoarma (ja swoją kupuję zawsze na Jarmarku Dominikańskim)
oliwa

Pokrojone mięso polewam oliwą i posypuję przyprawą, mieszam i odstawiam na kilka godzin do lodówki.
Następnie smażę na suchej patelni do wyparowania płynu i momentu, aż mięso zrobi się lekko suche.
Gotową shoarmę podaję z naturalnym ryżem, sosami i surówkami (tym razem była surówka z selera oraz z pora i rzodkiewki).

Sosy do shoarmy:
Czosnkowy - mój przepis Tutaj.

Łagodny:
3 łyżki jogurtu naturalnego
3 łyżki keczupu
3 łyżki majonezu

Wszystkie składniki w równych proporcjach wymieszać i sos gotowy.

Ostry:
8 łyżek keczupu (daję Włocławek)
pół czerwonej papryczki chili
pół malutkiej cebuli
pieprz, odrobina chili w proszku lub tabasco
szczypta słodkiej papryki w proszku
odrobina soku z limonki

Papryczkę i cebulę drobno kroję i dodaję do keczupu. Doprawiam pieprzem, papryką, chili i sokiem z limonki.

Smacznego :)

Wstążki w kurczakowo-szpinakowym sosie

Smaczne i proste danie. Polecam dla tych, którzy nie przepadają za szpinakiem...jest szansa, że od tego makaronu go polubią :)

Składniki:
makaron wstążki (daję pół na pół zwykły makaron i razowy)
ok. 20 dag świeżego szpinaku
pojedyncza pierś z kurczaka
małe opakowanie sera Lazur (błękitny)
szklanka śmietanki 30%
3 duże ząbki czosnku
starty parmezan
sól, pieprz

Pierś z kurczaka kroję w cienkie paseczki i smażę na łyżce oleju. Osobno do rondelka wlewam kremówkę i doprowadzam ją do zagotowania, chwilę gotuję i dodaję rozkruszony lazur, gotuję, aż ser się rozpuści. Do śmietanki i sera wciskam czosnek. Sos przelewam na patelnię do mięsa, dodaję liście szpinaku, doprawiam i chwilę całość gotuję. Sosem polewam ugotowane wstążki, posypuję parmezanem i całość mieszam.
Smacznego :)

Zupa krem pomidorowo-ziemniaczana

Moje ostatnie zupowe odkrycie :) Fantastyczna, ma to "coś" w smaku i do tego pięknie pachnie. Jest gęsta, pożywna. Polecam!

Składniki:
puszka pomidorów bez skórki
4 duże ziemniaki
duża cebula
spora marchewka
1,5 litra bulionu warzywnego
natka pietruszki
świeża bazylia

Cebulę drobno kroję i wrzucam na rozpuszczoną w garnku łyżkę masła. Po chwili dodaję pokrojoną w plasterki marchewkę i pokrojone w kostkę ziemniaki. Kilka minut wszystko smażę, co jakiś czas mieszając. Dodaję pomidory wraz z zalewką, zalewam bulionem i gotuję ok. 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Zupę zestawiam z ognia, miksuję. Podaję posypaną posiekaną natką i bazylią.