Faszerowane kalarepki

Tak jak obiecałam, dziś będą faszerowane kalarepki :)
Jest z nimi trochę więcej pracy, niż z papryką, ale efekt jest na tyle zadowalający, że warto się odrobinę natrudzić i je przygotować.

 

Składniki:
4 duże kalarepki
farsz jak tutaj z pominięciem sera

Kalarepki dokładnie umyłam i ścięłam główki, a następnie wydrążyłam środki, pozostawiając ok. 0,5 cm z każdej strony (środki oczywiście jeszcze wykorzystałam do innego przepisu).
Następnie kalarepki włożyłam do lekko posolonego wrzątku na ok. 15 minut.
Po wyjęciu z wody, delikatnie wysuszyłam je ręcznikiem papierowym i napełniłam farszem.
Piekłam ok. 40 minut w 170 stopniach. Do naczynia wlałam odrobinę wody, raz uzupełniałam ją także w trakcie pieczenia.
Zrezygnowałam z posypania przed końcem pieczenia serem żółtym, jak przy paprykach.

Smacznego!

Papryka faszerowana mięsem

W sezonie paprykowym zawsze gości u mnie to danie. Proste i smaczne.
Dziś nadziewałam jednak nie tylko papryki, a także inne pyszne warzywko, o którym będzie mowa w kolejnym poście ;)

Składniki:
4 duże czerwone papryki
1/2 kg mięsa mielonego z indyka
woreczek ryżu
ok. 15 dag pieczarek
1 cebula
pęczek natki pietruszki
3 łyżki koncentratu pomidorowego
10 dag tartego sera żółtego
sól, pieprz, papryka

Z podanej ilości farszu nadziejemy śmiało 8 papryk. Ja nadziałam trzy, resztą nafaszerowałam tajemnicze warzywo, o którym później.
A więc zaczynam od wrzucenia na rozgrzany olej posiekanej cebuli. Po chwili zeszklenia dodaję pokrojone pieczarki i smażę kilka minut.
Następnie dodaję mięso i smażę, aż całkowicie będzie usmażone. W międzyczasie doprawiam solą, pieprzem i papryką.
Gdy mięso jest już dobrze usmażone dodaję drobno pokrojoną 1 paprykę, smażę chwilę.
Doprawiam koncentratem. Po zdjęciu z ognia, dodaję ugotowany ryż oraz posiekaną natkę i delikatnie mieszam.
Farszem napełniam wydrążone papryki i wstawiam do nagrzanego do 170 stopni piekarnika (bez główek paprykowych). Na dno naczynia wlewam odrobinę wody. Piekę ok. 15 minut (czas pieczenia zależy od temperatury farszu, ja moje papryki napełniałam lekko ciepłym farszem). Po ok. 15 minutach papryki posypuję tartym serem, przykrywam główkami i piekę jeszcze ok. 10 minut.

Smacznego!

Mini tiramisu z malinami

Desery w pucharkach czy szklaneczkach są idealne, gdy mamy zamiar podać je gościom. Omijamy całą ceremonię z krojeniem i mnóstwem gadżetów na stole. Bardzo je z tego powodu lubię :)

Składniki:
500 ml kremówki
małe opakowanie mascarpone
mały koszyczek malin
ok. 16 biszkoptów języczków
1/4 szklanki mocnej kawy
kakao do posypania

Zaczynam od przygotowania mocnej kawy, którą odstawiam, aby wystygła.
Kremówkę ubijam na sztywno i delikatnie łączę z serkiem. Odstawiam do lodówki.
Na dno szklaneczek (u mnie 8 sztuk) wrzucam po 1 połamanym biszkopcie.
Biszkopty skrapiam odrobiną zimnej kawy. Następnie wrzucam po kilka malin. Na maliny rozprowadzam bitą śmietanę, posypuję kakao i drugi raz robię podobne warstwy.
Deser wkładam do lodówki na kilka godzin.
Przed samym podaniem posypuje kakao.

Smacznego!

Krem z kurek

Wyprawa do pobliskiego lasu zakończyła się całkiem sporym zbiorem grzybów. Z kurek postanowiłam zrobić kremową zupę. Polecam!

Składniki:
ok. 50 dag kurek
1 cebula
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
4 średniej wielkości ziemniaki
kostka rosołowa
ok. 2,5 litra wody
natka pietruszki

Kurki dokładnie myję, większe kroję na pół, mniejsze pozostawiam w całości.
Na maśle podsmażam posiekaną cebulę, po lekkim zeszkleniu dodaję kurki i smażę do całkowitego wyparowania płynu. Na koniec doprawiam solą i pieprzem.
W wodzie gotuję pokrojone w kostkę warzywa, dodaję kostkę rosołową oraz pokrojone ziemniaki.
Do zupy, zaraz po dodaniu ziemniaków, dokładam 3/4 podsmażonych kurek. Gotuję do miękkości ziemniaków ok. 15-20 minut.
Zupę lekko studzę i miksuję.
Krem podaję posypany natką i porcją smażonych kurek.

Smacznego!

Ciasto francuskie ze śliwkami

Ciasto francuskie warto czasem mieć w domu...Wystarczą jak tu trzy, a nawet dwa składniki i pyszny deser mamy gwarantowany!
Zamiast śliwek świetnie sprawdzą się tu maliny, brzoskwinie czy jabłka posypane cynamonem. Polecam!

Składniki:
opakowanie ciasta francuskiego
kilkanaście śliwek
płatki migdałowe

Ciasto francuskie rozwijam na blaszce i dzielę na 12 części.
Na każdej układam 3 lub 4 połówki śliwek, następnie posypuję płatkami migdałowymi.
Piekę ok. 20 minut w 170 stopniach, aż ciasto będzie lekko zarumienione.
Po upieczeniu, jeśli śliwki nie są wystarczająco słodkie, można posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Leczo z mięsem mielonym i cukinią

Szybki, pyszny i bardzo barwny obiad. Polecam!

Składniki:
30 dag mięsa mielonego z indyka
1 cukinia
1 pomidor
1 duża cebula
2 czerwone papryki
1 żółta papryka
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
sól, pieprz i ostra papryka

Na rozgrzany olej wrzucam pokrojoną w półkrążki cebulę. Po chwili, gdy cebula będzie zeszklona, dodaję mięso i smażę dobrych kilka minut.
Gdy mięso będzie już dobrze wysmażone, dodaję pokrojonego w kostkę pomidora, którego wcześniej sparzyłam i pozbawiłam skórki. Następnie dodaję pokrojone w paski i część w grubą kostkę papryki i razem smażę.
Kilka chwil później dodaję pokrojoną w duże kawałki cukinię, doprawiam i smażę ok 7-10 minut. W międzyczasie dodaję koncentrat pomidorowy.
Leczo podaję z bagietką.

Smacznego!

Placki z cukinii z porem

Przepyszne, lekkie placuszki cukiniowe z dodatkiem pora. Wystarczy kilkanaście minut i obiad mamy gotowy. Polecam!

Składniki:
2 małe cukinie
kawałek pora
3-4 łyżki mąki
2 jajka
sól
pieprz
olej do smażenia

Cukinię myję, osuszam i trę na dużych oczkach. Jeśli mam czas, wówczas cukinię odstawiam i później odlewam nadmiar płynu. Jeśli robię je od razu, ze startej cukinii wyciskam ręką sok i go odlewam.
Do cukinii dodaję drobno pokrojony por, wbijam jajka oraz wsypuję mąkę. Doprawiam do smaku i mieszam. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, dodaję makę.
Placuszki smażę na rumiano na oleju.
Z podanych składników wychodzi ok. 12-15 małych placków.
Placki podaję z jogurtowo-czosnkowym sosem.

Smacznego!

Gyros z sosem tzatziki i pieczonymi ziemniakami

Lekki grecki drobiowy gyros. Nie trzeba zachwalać, trzeba wypróbować!

Składniki:
podwójna pierś z kurczaka
2-3 łyżki przyprawy do gyrosa
małe opakowanie jogurtu naturalnego typu greckiego
2 ogórki gruntowe
pół pęczka koperku
2 ząbki czosnku
sól
świeżo mieliny pieprz kolorowy
2-3 łyżki oleju

Mięso myję, osuszam i kroję w cienkie paseczki. Polewam olejem, posypuję przyprawą do gyrosa, mieszam i ostawiam na ok. 3 godziny do lodówki.
W międzyczasie przygotowuję tzatziki. Ogórki obieram i trę na dużych oczkach. Dodaję posiekany koperek, wciskam czosnek. Wlewam jogurt, doprawiam solą i kolorowym pieprzem.
Mięso smażę na suchej patelni do całkowitego wyparowania płynu. Zajmuje to nie więcej niż 10 minut.
Gyros podaję z sosem, pieczonymi ziemniakami oraz surówką z kapusty pekińskiej, marchewki, selera i koperku.

Smacznego!

Spaghetti z kurkami

Uwielbiam kurki! W sezonie jem ich tyle, ile uda mi się zebrać lub zakupić. Spaghetti z kurkami polecam szczególnie, jest idealne na szybki obiad, kolację i świetnie sprawdza się jako extra danie podane gościom. Smakuje obłędnie. Polecam!

Składniki:
pół opakowania makaronu spaghetti
ok. 1/2 kg kurek
1 cebula
pół sporego pęczka natki pietruszki
100 ml śmietanki 30%
sól
pieprz
masło do smażenia

Cebulę kroję w drobną kostkę i podsmażam na maśle. Po chwili dodaję wyczyszczone, umyte kurki. Te większe grzybki kroję na pół albo na mniejsze kawałki, te małe pozostawiam w całości. Całość smażę do całkowitego wyparowania płynu i potem jeszcze kilka minut, żeby kurki były lekko podsmażone.
Doprawiam solą i pieprzem, wlewam śmietankę i kilka minut duszę.
Dodaję drobno posiekaną natkę.
Makaron gotuję, na talerzach polewam makaron sosem kurkowym.

Smacznego!

Ciasto z musem rabarbarowo-truskawkowym

Sezon truskawkowy co prawda już za nami, ale nie miałam przed urlopem czasu na umieszczenie przepisu. Ciasto jest genialne! Lekkie, kwaśne, rozpływające się w ustach...
Pojawiło się tego i zeszłego lata na kilku blogach i w kilku gazetach, dlatego nie podam źródła, ale gorąco polecam wypróbować, może nawet z mrożonymi owocami.

Składniki:
1/2 kg truskawek
1/2 kg rabarbaru
1/2 szklanki cukru
6 łyżeczek żelatyny
łyżka soku z cytryny
szklanka śmietanki 36%

Jako spodu użyłam placek biszkoptowy, ale można przygotować również spód z pokruszonych ciastek i masła.
Rabarbar pokroiłam w plasterki, zasypałam cukrem, zalałam 1/4 szklanki wody i dusiłam ok. 10 minut do momentu, aż rabarbar stał się miękki i zaczął się rozpadać.
Żelatynę namoczyłam w 1/3 szklanki wody i po napęcznieniu dodałam do jeszcze gorącego rabarbaru. Dokładnie wymieszałam i odstawiłam.
W tym czasie truskawki rozgniotłam widelcem tak, aby stały się miękkie i puściły sok, ale też gdzie niegdzie pozostały w kawałach i dodałam je wraz z sokiem z cytryny do rabarbaru, ponownie wymieszałam i odstawiłam do lodówki.
Śmietankę ubiłam i wymieszałam z zimną gęstniejącą masą.
Masę wyłożyłam na  biszkoptowy spód i wstawiłam na kilka godzin do lodówki.

Polecam!

Ciasto kawowe

Ot, tak po urlopie wracam ciastem ;)
To ciasto od dawna za mną chodziło :) Jest intensywnie kawowe, niezbyt słodkie, z fajnym kawowym lukrem, który jest dla tego zwykłego ciasta taką wisienką na torcie.
Przepis oryginalny jest tutaj, ja nieco go zmodyfikowałam. Polecam!

Składniki:
1/4 szklanki mleka
12 łyżeczek kawy rozpuszcalnej
1 szklanka mąki
1/2 szklanki cukru ( w oryginale 3/4)
1/2 szklanki oleju ( w oryginale 120 g masła)
3 jajka ( w oryginale 2)
2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Na lukier:
3/4 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki mleka
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Kawę zalewam gorącym mlekiem i odstawiam do wystudzenia.
Jajka miksuję z olejem, następnie dodaję cukier oraz rozpuszczoną kawę, mieszam i dodaję suche składniki czyli mąkę, proszek i sól. Wszystko razem mieszam i przekładam do silikonowej keksówki.
Ciasto piekę ok. 35-40 minut w 170 stopniach.
Wystudzone ciasto polewam lukrem ( wszystkie składniki mieszam do uzyskania gładkiej gęstej masy).
Odstawiam w chłodne miejsce, aby lukier stężał.

Smacznego!