Spaghetti z bazyliowo-pietruszkowym pesto

Jak to dobrze, że moja rodzina od małych po dużych uwielbia makarony!
Prosty, szybki i smaczny obiad. Składniki na takie spaghetti zawsze są w moim domu i gdy braknie czasu i sił na przygotowywanie posiłku, powstaje on błyskawicznie. Same pyszności. Polecam!

Składniki ( 3-4 porcje):
1/2 opakowania spaghetti
duża garść świeżej bazylii
1/2 pęczka natki pietruszki
3 duże ząbki czosnku
3 łyżki dobrej oliwy
ok. 10 orzeszków ziemnych
sól, pieprz
opcjonalnie ser do posypania

Na osolony wrzątek wrzucam spaghetti.
W tym czasie w misce umieszczam porwane liście bazylii oraz natki pietruszki. Dodaję rozkruszone orzeszki, pokrojony od niechcenia czosnek, sól, odrobinę pieprzu, oliwę i wszystko blenduję.

Ugotowany makaron łączę z pesto, posypuję serem. I gotowe!

Smacznego!

Bazyliowy kurczak w śmietanowym sosie

Przy mocno aktywnym dziecku, czas na gotowanie znacznie się skraca ;) Dlatego ostatnio moje dnia są mniej skomplikowane i szybkie w przygotowaniu. Całe szczęście szybko oznacza też smacznie i pożywnie.

Składniki:
pierś z kurczaka
1/2 opakowania suszonej bazylii
duża szczypta ostrej papryki
mała puszka kukurydzy
małe opakowanie śmietany 18% do sosów
sól. pieprz

Pierś myję i kroję w małe kawałki, przekładam do miski, dodaję łyżkę oleju, sól, pieprz, ostrą paprykę oraz bazylię. Mieszam i odstawiam na pół godziny.
Następnie takie mięso w przyprawach wrzucam na rozgrzaną patelnię, smażę ok. 10 minut. Dodaję kukurydzę wraz z zalewą, chwilę smażę, aż część zalewy odparuje, po czym dodaję śmietanę i duszęjeszcze kilka minut.
Podaję z makaronem i surówką np. z marchewki.

Smacznego!

Biała kasza gryczana z pulpecikami i kalafiorem

Zdrowo i smacznie! Takie kaszotto można przygotować wcześniej i podgrzać, gdy wrócimy do domu ze spaceru czy pracy. Wersję dla dzieci można przygotować bez czosnku, u mnie jednak wszyscy domownicy czosnek uwielbiają ;) Polecam!

 

Składniki:

pulpeciki z indyka - przepis TU 

150g białej kaszy gryczanej

1/2 główki kalafiora średniej wielkości

1 marczewka

1 cebula

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

szczypiorek lub natka pietruszki do podania

Najpierw przygotowuję pulpeciki. Kaszę gotuję tradycyjnie w osolonej wodzie.

Na patelnię wlewam 2 łyżki oleju rzepakowego, wrzucam drobno pokrojoną cebulę. Chwilę smażę i dodaję startą marchewkę. Po chwili wciskam czosnek i dodaję ugotowaną kaszę, kilka chwil smażę. Następnie dorzucam pulpeciki oraz ugotowane różyczki kalafiora. Mieszam. Jeśli danie wydaje mi się zbyt suche, podlewam je odrobiną rosołu z pulpecików. Doprawiam.

Dodaję zieleninę.

Smacznego!

 

Jajka faszerowane sałatką

Prosty, a inny sposób na podanie sałatki jarzynowej. Propozycja idealna na wielkanocne śniadanie lub po prostu na kolorowe śniadanie.

Składniki:
dowolna ilość jajek
sałatka jarzynowa

Przepis na sałatkę TU . Ugotowane jaja przekroić na pół, delikatnie wyjąć żółtko. Napełnić sałatką. Dowolnie ozdobić.

Smacznego!

Ciasteczka Marchewkowe Jajka

Świetne na Wielkanoc! Idealne dla dzieci, gdyż nie zawierają cukru.
U mnie w domu, ciasteczka marchewkowe, zaraz obok marchewkowych rogalików są nr 1 jeśli chodzi o słodkości.
Polecam!

Składniki:
3 i 1/2 szklanki mąki tortowej
1 kostka masła
3 szklanki drobno tartej marchewki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 pojemniczka śmietany

Na stolnicę wsypuję mąkę, dodaję proszek do pieczenia, kawałki zimnego masła i zaczynam ugniatanie. Partiami dodaję marchewkę oraz śmietanę, jeśli ciasto nie chce się kleić.
Ulepioną kulę wkładam do worka foliowego i do lodówki (zwykle na kilka godzin, można na noc i drugiego dnia dokończyć ciastka).
Zimne ciasto rozwałkowuję partiami na ok 3-4 mm, foremką w kształcie jajka wykrawam ciasteczka.
Przekładam na blaszkę wyłożoną papierem i piekę 15-18 minut w 170 stopniach.
Wystudzone ciastka można dowolnie udekorować, u mnie w tym roku część polałam pomarańczowym lukrem (1łyżka wyciśniętego soku z pomarańczy, 2 łyżki cukru pudru) i posypałam białą oraz gorzką czekoladą.

Smacznego!

Pomidorowa z ryżem dla Malucha

Zupka, którą kochają dzieciaki :)

Składniki:
mały kawałek wołowiny
1 duża marchewka
1/2 pietruszki
kawałek selera
kawałek pora
2 gałązki natki pietruszki
ok. 2,5 litra wody
ryż (ilość zależy od tego jak gęstą chcemy mieć zupkę)
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
jogurt naturalny

Do garnka wkładam umyte mięso, zalewam wodą i gotuję. Po zszumowaniu,wsypuję ryż i gotuję ok. 30 minut. Następnie dodaję pokrojonego drobno pora oraz starte pozostałe warzywa i gotuję do miękkosci warzyw. Ewentualnie doprawiam odrobiną soli, pieprzu. Dorzucam też gałązki natki, dla lepszego smaku i zapachu.
Zupę zaprawiam koncentratem. Wyjmuję ugotowany kawałek mięsa i blenduję z niewielką ilością zupy, po czym dodaję do garnka (możecie tak zrobić np. drugiego dnia, a pierwszego dać dziecku zupę bez mięsa).
Przed podaniem możemy dziecku wymieszać zupkę z jogurtem naturalnym, starszemu ze śmietanką.

Polecam! Smacznego!

Ciasto czekoladowe z malinami

Z mrożonych malin miał być całkiem inny deser...ale, jak to często bywa, życie nakazało zrobienia szybkiej słodkości i tak oto powstało to ciasto. Lekko wilgotne, ale zarazem lekkie. Jednym słowem, pyszne!

Składniki:
300g malin (u mnie częściowo rozmrożone)
1 i 1/2 szklanki mąki tortowej
3 jajka
1/3 szklanki cukru (jeśli lubicie słodkie ciasta, można dać więcej)
3 łyżki kakao
2 płaskie łyżeczki sody
mały kubeczek jogurtu naturalnego
3/4 szklanki oleju

Jajka wbijam do miski, dodaję cukier i mieszam łyżką (za ścianą miałam śpiące dziecko, więc ciasto powstało bez użycia miksera, ale spokojnie możecie go użyć). Do masy jajecznej dodaję olej i jogurt i dalej mieszam, następnie wsypuję mąkę z sodą i kakao. Mieszam, na koniec dodaję maliny i delikatnie łączę z ciastem.
Ciasto przekładam do kwadratowej formy 22x22 wyłożonej papierem do pieczenia.
Piekę ok 1 godziny w 170 stopniach.
Po wystudzeniu można polać polewą.

Smacznego!

Mazurek czekoladowy

Mazurek czekoladowy...Ciasto, bez którego nie ma u mnie w domu Świat Wielkanocnych. I choć, co roku kusi mnie, by wypróbować wreszcie jakiś inny przepis na mazurek, to i tak na wielkanocnym stole ląduje ten oto czekoladowy.
Cóż, jest najlepszy! Smak dzieciństwa, który pragnę przekazać moim dzieciom. Polecam!

Składniki na ciasto:
2 i 1/2 szklanki mąki tortowej
kostka masła
1/3 szklanki cukru pudru
1 całe jajko
2 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2-3 łyżki kwaśnej śmietany

Składniki na masę czekoladową:
kostka masła
8 łyżek cukru
3 łyżki kakao
2 łyżki wody
ok. 2 szklanek mleka w proszku
2/3 szklanki bakalii i orzechów (rodzynki, żurawina, morele,siekane orzechy włoskie, laskowe, migdały)

Na tortownicę przesypuję mąkę, dodaję proszek do pieczenia, cukier, wbijam jajko oraz dodaję żółtka. Na końcu dodaję zimne posiekane masło i wyrabiam ciasto. W trakcie wyrabiania dodaję śmietanę, ciasto jest wtedy mniej kruche, a takie lubimy. Wyrobioną kulę ciasta wkładam do worka foliowego i wkładam na godzinę do lodówki.
Po godzinie wyjmuję schłodzone ciasto, rozwałkowuję i przekładam do wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą formy (u mnie 28 cm okrągła). Ciasto nakłuwam widelcem w kilku miejscach i wkładam do piekarnika na ok. 20-30 minut (czas pieczenia zależy od wielkości foremki). Piekę w 170 stopniach.

Gdy ciasto wystygnie, zabieram się za kończenie mazurka.
W garnku rozpuszczam masło z cukrem i kakao. Po doprowadzeniu do zagotowania się masy, zdejmuję ją z ognia i partiami dodaję mleko w proszku oraz wodę, cały czas mieszając. Jeśli masa jest zbyt rzadka, można dodać więcej mleka, jeśli zrobi się zbyt gęsta, odrobinę wody. Na końcu dodaję orzechy i suszone owoce.
Ciepłą masę rozprowadzam na wystudzonym cieście. Ozdabiam np. orzechami.
Ciasto wstawiam w zimne miejsce, ale nie do lodówki.

Smacznego!

Twarogowe placuszki z bananem i żurawiną

Muszę przyznać, że w ostatnim czasie wariacji na temat placów w moim domu jest całe mnóstwo. Mali i duzi domownicy przepadają zarówno za słodkimi z owocami, jak i warzywnymi.
Te są świetne, bo choć słodkie to nie zawierają cukru.

Składniki:
1 dojrzały banan
kawałek twarogu półtłustego ok. 3 łyżek
1 jajko
3 łyżki mąki
garść suszonej żurawiny
masło klarowane do smażenia

Twaróg i banana rozgniatam widelcem. Wbijam jajko, dodaję mąkę i wszystko razem łączę.
Na koniec dodaję żurawinę i mieszam.
Na rozgrzane na patelni masło wykładam łyżką placki, smażę na rumiano z każdej strony. Po zdjęciu z patelni, wykładam placki na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Placuszki podaję z pokrojonym bananem lub winogronami.
Smakują wyśmienicie również na zimno.

Polecam!

Spaghetti z wędzonym łososiem i koperkiem w słodkiej śmietance

Myślę, że tego dania nie trzeba zachwalać. Pyszne, szybkie i bardzo smaczne! Polecam bardzo podobną wersję z mascarpone, który to przepis kiedyś dodawałam.

Składniki:
3/4 opakowania spaghetti
opakowanie łososia wędzonego
200 ml śmietanki 30 lub 36%
pęczek koperku
pieprz

Makaron gotuję al dente.
Do garnka wlewam śmietankę i gotuję ok. 10 minut aż lekko zgęstnieje. Łososia dzielę na małe kawałeczki i wrzucam do śmietanki, doprawiam pieprzem. Dodaję koperek. Zdejmuję z ognia i dodaję makaron. Mieszam i gotowe!

Smacznego!

Pulpeciki z indyka w rosole

Przygodę z BLW rozpoczęłam z moim dzieckiem nagle. Pewnego dnia łyżeczka zaczęła parzyć, a zupki i inne papki wywoływały płacz. Ogromnie się bałam. A bo co będzie jak dziecko się zakrztusi? A jak to pogryzie, przecież nie ma ząbków? Nie powiem, początki były chwilami trudne, ale mój niejadek, choć nadal nim pozostał, je ślicznie niemal wszystkie pokarmy podawane w kawałkach.
Dzisiejsza propozycja mięsna na obiad dla dziecka, to prawdziwy przysmak mojego dziecka. Od takich zwykłych pulpecików bez dodatków moje dziecko zaczynało, przy starczym dziecku możemy dowolnie przyprawiać i dodawać np. marchewkę lub cukinię.

Składniki:
15dag mięsa mielonego z piersi indyka
1 żółtko
1/4 bułki namoczonej uprzednio w mleku
ewentualnie odrobina bułki tartej
przyprawy sól, pieprz, słodka papryka (młodszemu dziecku pomijamy)
domowy rosołek warzywny lub drobiowy
odrobina mąki

Mięso umieszczam w miseczce, dodaję żółtko oraz odciśniętą z mleka bułkę. Doprawiam, dodaję bułkę tartą, jeśli masa jest zbyt rzadka.
Formuję pulpeciki, dosłownie muskam je w mące i wrzucam na rosołek.
Gotuję ok. 30 minut.
Takie pulpeciki podaję z warzywami, kaszą lub ziemniaczkiem.

Smacznego!

Paszteciki z ciasta francuskiego z delikatnym mięsem z indyka

Błyskawiczne do zrobienia. Świetnie sprawdzą się jako przekąska na imprezy lub na wycieczkę z dzieckiem.
Polecam!

Składniki:
opakowanie ciasta francuskiego
15 dag mięsa mielonego z piersi indyka
mała cebula
ząbek czosnku
1/2 czerwonej papryki
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1 posiekana łyżka świeżej bazylii
sól, pieprz
olej rzepakowy do smażenia

Na olej wrzucam posiekaną drobno cebulę, chwilę smażę i dodaję mięso. Duszę ok. 10 minut. W międzyczasie wciskam czosnek, dodaję pokrojoną w cieniutkie paseczki paprykę.
Doprawiam solą i pieprzem. Dodaję koncentrat i na samym końcu, już po zdjęciu z gazu, świeżą bazylię.

Ciasto francuskie rozwijam na blaszce. Smaruję je przygotowanym farszem, a następnie zawijam, lekko dociskam i kroję co 2 cm na kawałki. Paszteciki rozkładam na blaszce i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Piekę ok. 20 minut.

Smacznego!