Risotto z kurczakiem i warzywami

To takie trochę oszukane risotto, ale co tam, na takie miałam ochotę ;)

Składniki:
szklanka ryżu paraboiled
pojedyncza pierś z kurczaka
czerwona papryka
1 cebula
2 marchewki
garść świeżego groszku
garść fasolki szparagowej (użyłam mrożonej)
sól
pieprz

Najpierw przygotowuję ryż. W tym celu zalewam go 1 i 1/2 szklanki wody, dodaję sól i doprowadzam do zagotowania. Gotuję kilka minut, ze 3, po czym garnek zawijam w koc i odstawiam na ok. 2 godziny.
Na rozgrzaną patelnię wrzucam posiekaną cebulę z pokrojoną marchewką (jedną pokroiłam w krążki, drugą w słupki). Po kilku minutach dodaję pokrojone w paseczki mięso. Po kolejnych kilku minutach dodaję pokrojoną paprykę, obrany groszek i fasolkę, duszę ok. 5 minut i doprawiam.
Sypki ryż dokładam do zawartości patelni, mieszkam.

Smacznego!

Grillowane kotlety mielone z marchewką i pieczarkami

Dzięki zawartości marchewki i pieczarek z cebulką, kotleciki nie są suche i śmiało można je ugrillować. świetnie smakują jako danie obiadowe lub jako dodatek do chleba. Polecam!

Składniki:
30 dag mięsa mielonego z indyka
1 duża marchewka
10 dag pieczarek
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
sól
pieprz

Na rozgrzany olej wrzucam posiekaną cebulę, podsmażam. Dodaję obrane i drobno pokrojone pieczarki, kilka minut smażę, doprawiam solą i pieprzem oraz w międzyczasie wciskam ząbek czosnku. Odstawiam z ognia.
Do miski przekładam mięso, wbijam jajko, dodaję startą marchewkę, wystudzone podsmażone pieczarki, bułkę tartą oraz spore ilości pieprzu i soli. Wszystko razem wyrabiam (gdyby było zbyt rzadkie można posypać bułką tartą).
Z masy formuję podłużne kotleciki i smażę na patelni grillowej po kilka minut z każdej strony.

Smacznego!

Krem z kukurydzy z chili

Zupa dla zabieganych i dla tych, co nie mogą wyjść z domu po zakupy ;) Oczywiście również dla wielbicieli kukurydzy :)

Składniki:
2 puszki kukurydzy
1 duża cebula
2 czerwone papryczki chili
1 i 1/2 litra bulionu warzywnego
pieprz
ostra papryka
łyżka masła
koperek

Na rozgrzane masło wrzucam posiekaną cebulę i papryczki. Po chwili dodaję odsączoną kukurydzę zalewam bulionem i gotuję ok. 10 minut.
Po przestygnięciu zupę blenduję, doprawiam.
Podaję posypaną koperkiem.

Smacznego!

Krem z buraków

Pyszna, zdrowa i pożywna zupa.  W taki upał, taki krem wystarczy za cały obiad. Polecam!

Składniki:
5 średniej wielkości buraków
2 marchewki
2 duże ziemniaki
1,7 litra bulionu warzywnego
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka koncentratu pomidorowego
sól
pieprz
śmietana
natka pietruszki i koperek

Do garnka wrzucam pokrojone w kostkę buraki, ziemniaki i marchewkę.
Warzywa zalewam bulionem i gotuję ok 15 minut. W międzyczasie wciskam sok z cytryny.
Następnie zupę miksuję i doprawiam koncentratem pomidorowym, solą, pieprzem i gotuję jeszcze chwilkę.
Podaję z kleksem śmietany i zieleniną.

Smacznego!

Lasagne ze szpinakiem

Obdarowana miską świeżego szpinaku, postanowiłam zrobić pyszną zapiekankę, którą jakiś czas temu jadłam w restauracji i mimo, iż nie jestem wielką fanką szpinaku, bardzo mi posmakowała. Idealna zapiekanka na tę porę roku, gdy mamy świeży szpinak. Polecam!

Składniki:
ok. 1 kg świeżego szpinaku
5 dużych ząbków czosnku
duża cebula
ok. 1/3 opakowania makaronu lasagne
20 dag żółtego sera
sól
kolorowy pieprz

Składniki na sos beszamelowy:
1/3 kostki masła
1 i 1/2 szklanki mleka
4 łyżki mąki
sól, pieprz

Lasagne zaczynam od przygotowania beszamelu. W garnku rozpuszczam masło, dodaję mąkę i delikatnie łączę z masłem. Powoli wlewam mleko i gotuję cały czas mieszając, aż powstanie gęsty sos. W międzyczasie doprawiam solą i pieprzem.

Na rozgrzaną łyżkę oliwy wrzucam posiekaną drobno cebulę, po chwili dodaję posiekany czosnek. Podsmażam. Szpinak dokładnie myję i osuszam. Połowę zielonych liści siekam na małe kawałki, drugą połowę pozostawiam w całości. Szpinak wrzucam na patelnię, smażę kilka chwil, szpinak szybko się obkurczy. Doprawiam solą i świeżo mielonym kolorowym pieprzem.

Naczynie do lasange smaruję cieniutko masłem. Kładę pierwszy płat makaronu, na niego wykładam trochę szpinakowego farszu, na farsz odrobinę tartego sera, na ser sos beszamelowy i kolejny płat makarony. Powtarzam tak kilka warstw, aż wystarczy farszu.
Ostatnią warstwę najpierw smaruję beszamelem, a na wierzch posypuję serem.

Lasagne piekę w 170 stopniach przez ok. 30 minut.

Smacznego!

Krem kalafiorowo-brokułowy

Kolejna zupa krem. Ostatnio jadam głównie warzywa i chyba stąd mam fazę na kremowe zupy ;)
Krem kalafiorowo-brokułowy jest niezwykle pożywny i pyszny, dzięki młodym warzywom, którymi przyszło nam się wreszcie cieszyć. Polecam!

Składniki:
1/2 główki kalafiora
mały brokuł
1 mała cebula
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
ok. 1 i 1/2 litra wody
łyżka oliwy
sól
pieprz
łyżeczka suszonych warzyw bez soli
koperek

Na rozgrzaną w garnku oliwę wrzucam posiekaną cebulkę. Chwilę podsmażam i dodaję pokrojone w kostkę marchewki, pietruszkę i selera.
Po chwili wrzucam małe różyczki kalafiora i brokuła. Wszystko razem duszę kilka chwil i zalewam wodą.
Gotuję do miękkości ok. 15 minut. W międzyczasie doprawiam.
Zupę miksuję.
Podaję posypaną dużą ilością koperku.

Smacznego!