Surówka z kapusty pekińskiej z papryką i pomidorami

Letnia surówka, świetna do potraw z grilla!

Składniki:
mała główka kapusty pekińskiej
czerwona papryka
dwa pomidory
garść posiekanej natki pietruszki
3 łyżki sosu vinegret

Kapustę drobno kroję, dodaję pokrojonego w grubą kostkę pomidora oraz paprykę w paseczki. Dorzucam natkę, całość zalewam sosem i mieszam. Odstawiam na 1 godzinę.
Smacznego!

Placek drożdżowy z porzeczkami bez wyrabiania :)

Macie czasem ochotę na pyszną drożdżówkę, ale boicie się, że ciasto nie wyrośnie? Otóż z tego przepisu wyrośnie zawsze! I do tego niewiele się narobicie :)

Składniki:
4 szklanki mąki
szklanka cukru
4 jajka
10 dag świeżych drożdży
szklanka letniego mleka
szklanka oleju
ok. 30 dag czerwonych porzeczek

Na dno miski wrzucam rozkruszone drożdże, zalewam letnim mlekiem. Wsypuję cukier, wbijam jajka, wlewam olej i na wierzch wsypuję mąkę. Miksturę w misce przykrywam ściereczką i odstawiam na 3-4 godziny w ciepłe miejsce. Po tym czasie (czasami zdarza mi się to już po dwóch godzinach, gdy nie mam czasu) wszystko dokładnie mieszam i wlewam na dużą prostokątną blachę wyłożoną papierem do pieczenia.  Wysypuję na wierzch porzeczki i posypuję kruszonką, którą robię wcześniej z odrobiny roztopionego masła, a gdy przestygnie dodaję do niego cukier i mąkę. Drożdżówkę ponownie odstawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, tym razem na ok. 30 minut. Wstawiam do zimnego piekarnika i piekę ok. 40 minut w 160-170 stopniach.
Smacznego!

Knedle twarogowe z truskawkami

Proste , łatwe i szybkie w przygotowaniu knedle, które w moim domu zdecydowanie wygrywają z tymi ziemniaczanymi :)  A z truskawkami jemy je do totalnego obżarstwa...

Składniki:
300 g twarogu
1 i 1/2 szklanki mąki
2 żółtka
mleko ok. pół szklanki
szczypta soli
ok. 30 dag truskawek
śmietana
cukier

Twaróg z mąką, szczyptą soli  i żółtkami umieszczam w dużej misce. Dodaję mleko, tyle, aby powstało ładne ciasto. W razie potrzeby dosypuję trochę mąki. Gdy powstanie masa, która ładnie odchodzi od rąk, odrywam po małych kawałkach, rozpłaszczam na mały placek, w środek wkładam truskawkę i formuję knedla. Knedliki wrzucam na osolony wrzątek i gotuję ok. 3-4 minuty od momentu wypłynięcia. Podaję polane śmietaną z rozdrobnionymi truskawkami i cukrem.
Smacznego!

Pasztet z selera

Przepyszny! Kto raz go spróbuje, ten będzie robił go już ciągle. Można za każdym razem czymś go urozmaicać, dodając np. pieczarki, marchewkę, por, paprykę. Polecam!

Składniki:
4 selery ok. 1 kg
2 cebule
pół kostki masła
szklanka wody
5 jajek
1 i 1/4 szklanki bułki tartej
sól, pieprz

Selery razem z cebulą trę na grubych oczkach, zalewam wodą, dodaję masło i gotuję ok. 30-40 minut. Odstawiam do wystygnięcia. Następnie wbijam jajka, wsypuję bułkę, doprawiam solą, pieprzem. W zależności od tego co mam, dodaję coś kolorowego, tym razem dodałam startą marchewkę i kawałek posiekanego pęczka natki pietruszki. Całość mieszam i próbuję, czy jest dobrze doprawiony. Seler pochłania przyprawy, więc używam ich w większej ilości. Masę przekładam do podłużnej foremki i piekę bez termoobiegu ok. 1 i 1/2 godziny w 170 stopniach.
Smacznego!

Galaretkowy deser truskawkowy

Prosty i szybki sposób na przepyszny deser!

Składniki:
1 galaretka truskawkowa
100 ml kefiru
ok. 20 dag truskawek

Galaretkę przygotowuję zgodnie z przepisem na opakowaniu, odstawiam do lekkiego stężenia. Następnie wsypuję do galaretki truskawki i miksuję. Połowę masy przelewam do drugiej miski, do której dolewam kefir i chwilę miksuję całość. Na dno pucharków lub kieliszków wylewam masę kefirową, wstawiam do lodówki. Po kilku minutach, gdy masa bardziej stężeje, wlewam na nią drugą zawartość drugiej miski tj. galaretkę zmiksowaną z samymi truskawkami. Wstawiam do lodówki. Przed podaniem dodaję pokrojone truskawki, posypuję startą czekoladą.
Polecam!

Botwinka

Jedna z tych zup, na które warto czekać cały rok, aby poczuć jej niepowtarzalny smak. W czasie botwinkowym powtarzam ją kilkakrotnie.

Składniki:
pęczek botwinki
pęczek młodej włoszczyzny
kilka młodych małych ziemniaczków
duży pęczek koperku
ok. 3 litry wody
sól, pieprz
łyżeczka cukru
sok z cytryny
dwie łyżki śmietany
jajka w zależności od apetytu

Młodą włoszczyznę obieram, kroję na drobne kawałki, marchewkę w talarki i zalewam w garnku wodą. Z warzywek gotuję lekki bulion. Trwa to dosłownie kilka chwil ok. 10 minut. Dodaję pokrojone drobno buraczki razem z pokrojonymi łodyżkami i częściami liści (dużych liści nie dodaję), wsypuję cukier oraz sok z ok. 1/3 cytryny. Całość gotuję kilka minut, doprawiam do smaku. W osobnym garnku gotuję drobno pokrojone ziemniaki. Bo zupy dodaję ugotowane ziemniaki, zaprawiam śmietaną i już po wyłączeniu wsypuję koperek. Podaję z ugotowanym jajkiem.
Smacznego!

Truskawkowa pokusa czyli torcik na biszkopcie z delikatną pianką i truskawkami w galaretce

Sezon truskawkowy w pełni, a zatem truskawki grają w moim menu pierwsze skrzypce. Jem je na śniadanie, obiad, podwieczorek i kolację :) A co! Dieta truskawkowa raz w roku zdecydowanie wskazana!

Główny składnik - ok. 1 kg truskawek.

Składniki na biszkopt:
5 jajek
5 łyżek mąki tortowej
5 łyżek mąki ziemniaczanej
8 łyżek cukru
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Torcik zaczynam od upieczenia biszkoptu. Ja mam swój sprawdzony od lat przepis. Najpierw białka oddzielam od żółtek, białka ubijam ze szczyptą soli. Do ubitych białek dodaję partiami cukier i po jednym żółtku i delikatnie mieszam łyżką (jeśli chcecie użyć miksera to należy masę mieszać na najniższych obrotach). Następnie dodaję partiami mąkę, na przemian tortową z ziemniaczaną oraz proszek. Masę przelewam do średniej tortownicy i piekę w 160 stopniach przez ok. 30 minut. Po upieczeniu wyciągam tortownicę i odwracam ją "do góry nogami" i zostawiam tak do całkowitego wystygnięcia.

Składniki na piankę:
300 ml śmietanki 30%
galaretka zielona

Galaretkę rozpuszczam w 1 i 1/4 szklanki wody, gdy lekko stężeje dodaję do niej ubitą śmietankę i delikatnie całość mieszam.

Potrzebne będą jeszcze dwie czerwone galaretki, które rozpuszczam w 3 szklankach wody i odstawiam do lekkiego stężenia.

Gdy biszkopt wystygnie dzielę go na dwie części (właściwie na trzy, ale tej górnej warstwy nie daję). A więc na jedną część wylewam tężejącą masę piankę, wtapiam w nią truskawki w całości. Przykrywam drugim blatem biszkoptu na który układam truskawki i wylewam wcześniej przygotowaną galaretkę. Torcik wstawiam na kilka godzin do lodówki.
Smacznego!

Szybki placek z truskawkami i stewią

Tak tak, mój kot lubi truskawki :) Najlepiej w śmietance, ale plackiem z tymi pysznymi owocami też nie pogardzi...
Miałam ochotę na coś truskawkowego i szybkiego. Ograniczona w produkty, wymodziłam taki oto przypadkiem całkiem pyszny placek :)

Składniki:
10 łyżek mąki tortowej
dwa jajka
pół szklanki oleju
4 tabletki stewii
łyżeczka proszku do pieczenia
ok. 200 dag truskawek

Jajka wbiłam do miski, dodałam olej i połączyłam w masę. Dodałam rozkruszoną stewię, mąkę i proszek i wymieszałam. Przełożyłam dosyć nieładną masę do wyłożonej papierem prostokątnej blaszki, wbiłam pokrojone truskawki i wstawiłam do rozgrzanego do 160 stopni piekarnika na ok. 40 minut.

Placek marchewkowy z masą budyniową

Kolejny wypiek bez dodatku cukru. Miałam ochotę na ciasto marchewkowe, a że dodatkowo mieliśmy w domu święto, pomyślałam, że samo ciasto z marchewki to za mało i należy je czymś wzbogacić. Padło na szybką masę budyniową z dodatkiem stewii, całość posypana wiórkami kokosowymi. Wyszło odświętnie i pysznie :)

Składniki:
Ciasto marchewkowe zrobiłam według mojego sprawdzonego przepisu, który można znaleźć na innej mojej stronie TUTAJ z TORTEM , pominęłam jednak brązowy cukier, a całość upiekłam w dużej prostopadłej blaszce. Dodałam również garść żurawiny oraz garść nerkowców.

Gdy ciasto wystygło nałożyłam na nie masę budyniową. Poszłam na łatwiznę i przygotowałam ją z gotowego proszku budyniowego - śmietankowego. Na dwie paczki budyniu użyłam 3 szklanki mleka i dwie duże łyżki masła oraz dwie tabletki stewii. Do przestudzonego budyniu dodałam miękkie masło i zmiksowałam masę.
Całość ciasta posypałam wiórkami i wstawiłam na kilka godzin do lodówki.
Smacznego!

Pasta jajeczna ze szczypiorkiem

Świetny sposób na jajka inaczej na smakowite śniadanie :)

Składniki:
3 jajka ugotowane na twardo
pół pęczka szczypiorku
łyżka majonezu
sól
pieprz

Jajka kroję w kostkę, dodaję pokrojony szczypiorek, łyżkę majonezu, odrobinę soli, pieprzu i całość mieszam widelcem. Pasta najlepiej smakuje ze świeżą chrupiącą bułeczką i rzodkiewką. Polecam!

Cielęcina w sosie z białego wina z goździkami

Resztki wina z poprzedniego wieczoru są świetną okazją do wypróbowania dań z jego dodatkiem. Ja zwykle stawiam na sosy. Połączenie białego wina, goździków i delikatnego mięsa okazało się niezwykle smaczne.

Składniki:
1/2 kg cielęciny
duża cebula
200 ml śmietanki 30%
100 ml białego wina
szklanka lekkiego bulionu
garść goździków
łyżka masła
sól, biały pieprz

Mięso pokroiłam na ok. centymetrowe plastry i podsmażyłam na rozgrzanym maśle. Zdjęłam z ognia, a na resztę masła wrzuciłam pokrojona w kostkę cebulę i zeszkliłam. Po chwili dodałam goździki i chwilę razem dusiłam. Podlałam winem i gotowałam do częściowego wyparowania alkoholu. Wlałam bulion i doprawiłam, gdy wszystko się przegotowało, włożyłam mięso i dusiłam ok. 20 minut. Po tym czasie odlałam ok. 1/3 szklanki sosu, dodałam do niej śmietankę i wlałam do garnka. Całość dusiłam kilka minut. Podałam z ryżem. Smacznego!