Mój pierwszy chleb z bardzo chrupiącą skórką :)

Wreszcie jest! Mój pierwszy, na własnym zakwasie CHLEB. Zapach jeszcze unosi się po domu...
Z pieczeniem chleba jest trochę tak, że strach się za niego zabrać, niby to nic trudnego, a jednak lęk przed całym tym zakwasem sprawia, że prościej kupić go w piekarni czy sklepie.
Sprawę zakwasu przedstawił mi dokładnie pewnego dnia w pięknych okolicznościach przyrody kolega Daniel i tak się zapaliłam, że tym razem postanowiłam spróbować.
Przepis na prosty chleb zaczerpnęłam z Tej strony. Okazał się strzałem w dziesiątkę! Wyszedł przepyszny i zapewne sprawił, że mój zapał do pieczenia chleba nie ugaśnie szybko... Wytrawnym znawcom pieczenia chleba pewnie brak w nim dziurek itp., ale dla mnie bomba!
Jedliśmy go w nocy z masełkiem, kiedy jeszcze był ciepły...
Gosiu, Marysiu, Elu i Danielu dołączam dzięki Wam do grona piekących chleb :)

Składniki na chleb:
1 szklanka zakwasu żytniego
1 kg mąki pszennej chlebowej
1 łyżka soli (dałam pół łyżki)
1 łyżeczka cukru
ok. 1 i 1/2 szklanki ciepłej wody
płaska łyżeczka suszonych drożdży (w przyszłości, gdy zakwas mi się zestarzeje, będę je pomijała)

Chlebek nocny :)

Chlebek dzienny :)

Składniki umieściłam w dużej misce i mieszałam, dodając stopniowo wodę. Wyrobione ciasto odstawiłam na jakieś 90 minut do wyrośnięcia. Gdy podwoiło mi swą objętość, przełożyłam je na stolnicę i jeszcze raz porządnie je wyrobiłam. Uformowałam bochenek i przełożyłam do blaszki do ponownego wyrośnięcia na jakąś godzinę. Piekarnik rozgrzałam do 250 stopni (bez termoobiegu, a z dolną i górną grzałką) i wstawiłam wyrośnięty pięknie chleb, lekko zwilżony wodą. Na górną półkę wstawiłam na kratce małe naczynie z wodą i pozostawiłam je na 10 minut. Po tym czasie wodę wyjęłam, a piekarnik skręciłam do 180 stopni i piekłam jeszcze przez 50 minut. A potem...potem nie mogłam się doczekać, aż wystygnie, więc spróbowałam jeszcze ciepły :)

PYSZNE kruche ciasto ze śliwkami

Proste, niezawodne ciacho, które najlepiej smakuje mi właśnie ze śliwkami. Polecam!!!

Składniki:
3 szklanki mąki
2 żółtka + białka na bezę
1/3 szklanki cukru pudru
łyżeczka proszku do pieczenia
250 g masła (czyli kostka i 1/4 drugiej)
śliwki (ponad 1/2 kg)

Na kruszonkę: (robię ją na oko)
1/4 kostki masła
3 łyżeczki cukru
6 łyżek mąki

Na stolnicę wsypuję mąkę, cukier puder i proszek i mieszam. Dodaję żółtka i posiekane zimne masło. Wyrabiam szybko jednolite ciasto, wkładam w worek foliowy i na godzinę umieszczam w lodówce.
W tym czasie przygotowuję kruszonkę. Masło roztapiam i studzę, a następnie wsypuję cukier i mąkę i mieszam, aż powstaną grudki. Jeśli kruszonka jest zbyt płynna, dosypuję mąkę.
Po godzinie wyjmuję z lodówki ciasto, rozwałkowuję na prostokąt i umieszczam w blaszce wyłożonej papierem (możecie użyć dowolnej formy, ciasto będzie wtedy cieńsze lub grubsze), wstawiam do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na 12 minut. Po tym czasie ciasto wyjmuję z pieca, układam na nim jedna przy drugiej połówki śliwek. Białka ubijam i rozsmarowuję na śliwkach. Całość posypuję kruszonką, układam jeszcze kilka śliwek dla ładnego efektu i wkładam dalej do piekarnika na 30-35 minut.
Smacznego!

Pizza Dwie Połówki

Po urlopie jestem zwykle rozleniwiona i nie chce mi się stać w kuchni, ale dla tej pizzy zrobiłam wyjątek.
Jako, że ja lubię pizzę samą z pieczarkami i serem, a mąż z mięsem, powstała pizza 2 w 1.
Przepis na ciasto jest autorstwa mojego brata i jest niezawodny, spód jest średnio gruby i pozostaje długo świeży.

Składniki na ciasto: (na dwie duże okrągłe blaszki do pizzy)
3 szklanki mąki
szklanka ciepłej wody
3-4 łyzki oliwy
2 łyżeczki suchych drożdży
pół łyżeczki soli
łyżeczka cukru

W ciepłej wodzie rozpuszczamy cukier i drożdże i odstawiamy na kilka minut do lekkiego spienienia się płynu.
Do miski wsypujemy mąkę, sól, wlewany masę drożdżową, dodajemy oliwę i dokładnie mieszamy. Posypujemy mąką i wyrabiamy na gładkie ciasto, formujemy kulę i odstawiamy przykryte ściereczką na ok. 30 minut.

Składniki na sos do posmarowania:
karton gęstego sosu pomidorowego 500 ml
cebula
3 ząbki czosnku
garść świeżej bazylii
3 łyżki oliwy
Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy drobno pokrojoną cebulę i wyciskamy czosnek. Po chwili wrzucamy porwane listki bazylii, chwilę smażymy i wlewamy sos pomidorowy. Kilka minut gotujemy, doprawiamy solą i pieprzem, ewentualnie suszoną bazylią i oregano.

Składniki na pieczarkową połówkę:
20 dag pieczarek
cebula
ser żółty

Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Wrzucamy na patelnię na rozgrzaną oliwę, po chwili dodajemy pokrojone na grube plastry pieczarki. Doprawiamy solą i pieprzem.

Składniki na farsz mięsny:
20 dag mięsa mielonego z indyka
mała cebula
mazarella 250g
kilka łyżek wcześniej przygotowanego sosu pomidorowego do posmarowania pizzy
2 łyżki oliwy
sól, pieprz

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy drobno pokrojona cebulę, po chwili wrzucamy mięso i smażymy, aż mięso będzie gotowe. Dolewamy kilka łyżek sosu, doprawiamy.

Kiedy ciasto jest już gotowe (po 30 minutach), dzielimy je na dwie części, każdą rozwałkowujemy na placek wielkości blaszki i starannie wylepiamy formę, uprzednio wysmarowaną odrobiną oliwy.
Każdy placek ciasta smarujemy sosem i na 1 połówce układamy podsmażone pieczarki i posypujemy żółtym serem, na drugiej zaś farsz mięsny i kładziemy na niego plasrty mozarelli i pomidora.
Pizze pieczemy przez ok. 15 minut, najpierw w 180 stopniach, po kilku minutach zwiększamy temperaturę do 220 stopni.
Smacznego!

Kalafior z masłem i bułką tartą

A dziś prosto i smakowicie! Bo najlepszy kalafior jest z bułeczką :)

Składniki:
kalafior
masło
bułka tarta

Kalafior dzielę na duże różyczki i sparzam wrzątkiem. Następnie wkładam do osolonej wody i gotuję do miękkości. Na patelni roztapiam masło, posypuję bułką tartą i mieszam. Kalafior polewam bułeczką.
Smacznego :)

Jajecznica z kurkami

Najpyszniejsza jest oczywiście jajecznica z kurkami :) I to zebranymi osobiście w lasach z moich rodzinnych stron obfitujących w te cudowne grzybki.
Czasem warto wstać o świcie (nawet podczas urlopu...!!), aby cieszyć się tak pysznym śniadankiem!

Składniki:
4 jajka
pół cebulki
koszyczek kurek
sól, pieprz
łyżka masła

Kurki dokładnie myję, oczyszczam i większe kroję na mniejsze kawałki. Na patelnię wrzucam masło, dodaję cebulę pokrojoną w piórka, po chwili wsypuję kurki. Chwilę smażę (ok. 5 minut) do odparowania soku, który wytworzy się z grzybów. W misce rozbijam jajka, wlewam na grzybki i smażę do ścięcia. Doprawiam.
Smacznego :) 

Łosoś pieczony z tymiankiem i limonką

Niedoceniany tymianek świetnie sprawdza się jako przyprawa do ryb. Daje niepowtarzalny aromat! Warto hodować go w ogródku, czy w domu w doniczce :)

Składniki:
30 dag łososia bez skóry
kilka gałązek świeżego tymianu
limonka
pieprz cytrynowy
sól
odrobina masła

Łososia myję i dzielę na dwie części. Nacieram solą, pieprzem i posiekanym tymiankiem. Skrapiam sokiem z limonki i odstawiam do lodówki na kilka godzin. Następnie układam rybę na folii, na każdy kawałek kładę kawałek limonki oraz wiórki masła, zawijam i piekę ok. 20 minut w 200 stopniach. Podaję z sałatą i pastą  z bakłażana oraz pieczonymi ziemniaczkami.
Smacznego!