Zupa meksykańska z mięsem mielonym i nachosami

Będąc niedawno w meksykańskiej restauracji jedliśmy zupę meksykańską z nachosami. Bardzo spodobał się nam ten pomysł i postanowiłam odtworzyć ją w domu. W tej, w restauracji było zdecydowanie więcej papryki i dużych cząstek pomidorów, ale ja zrobiłam swoją wersję, która jest niezawodna i troszkę tylko ją zmodyfikowałam. Zupa idealna na zimowe dni, jej pikantność rozgrzewa,a sytość zaspokaja nawet największy głód. Szczerze polecam :)

Składniki:
750 g mięsa mielonego (u mnie z indyka)
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
1 czerwona cebula
1 żółta cebula
1 czerwona papryczka chili
3 duże ząbki czosnku
puszka pomidorów
puszka kukurydzy
puszka czerwonej fasoli
puszka białej fasoli
3 łyżki koncentratu pomidorowego
ok. 1,5 litra wody
sól, pieprz, chili, odrobina jarzynki w proszku
majeranek
nachosy naturalne

W dużym garnku rozgrzewam 3 łyżki oleju, wrzucam na niego posiekane drobno cebule. Chwilę smażę, dodaję mięso i smażę, co jakiś czas mieszając, aż mięso się zetnie. Posypuję odrobiną jarzynki, wciskam czosnek.
Pomidory rozdrabniam widelcem i dodaję do mięsa.
Po chwili zalewam wodą, dodaję pokrojone w kostkę papryki, drobno posiekaną chili oraz odsączoną kukurydzę i fasolki. Gotuję ok. 15 minut.
Doprawiam koncentratem pomidorowym, solą, pieprzem, chili w proszku. Jeśli uznacie, że zupa jest zbyt gęsta, można dolać więcej wody.
Na sam koniec dodaję sporą garść majeranku.
Przed podaniem dodajemy do zupy nachosy. Można posypać zieleniną.

Smacznego!

Indyk pieczony z morelami

Kiedyś nie lubiłam mięsa z dodatkiem owoców...No cóż, wszystko się z czasem zmienia... Mięso pieczone z dodatkiem moreli lubię szczególnie. Lekki, dietetyczny indyk i zdrowe, mięsiste morele...Polecam!

Składniki:
pierś z indyka (ok. 1 kg)
duża garść suszonych moreli
sól
pieprz
czerwona papryka
przyprawa do pieczeni
odrobina oleju

Indyka oczyszczam, nacinam i robię w środku kieszonkę, którą później będę nadziewała morelami. Mięso nacieram przyprawami: solą, pieprzem, papryką i przyprawą do pieczeni. Zawijam w folię i odstawiam na kilka godzin do lodówki.
Przed pieczeniem do kieszonki w indyku wkładam morele.
Mięso układam w natłuszczonym olejem naczyniu żaroodpornym z pokrywką. Wstawiam do lekko nagrzanego piekarnika i piekę 1 godzinę w 190 stopniach.
W międzyczasie podlewam mięso dwukrotnie sosem, który tworzy się w trakcie pieczenia. 10 minut przed końcem pieczenia zdejmuję pokrywę naczynia, mięso pięknie zarumieni się.
Idealnie smakuje z ryżem, a ostatnio jedliśmy z kopytkami ;)

Smacznego!

Proste chili con carne w tortilli

Szybki sposób na obiad lub kolację. Smacznie i pikantnie. Polecam!

Składniki:
ok. 1/2 kg mięsa mielonego (użyłam z indyka)
puszka czerwonej fasoli
duża czerwona papryka
duża cebula
2 ząbki czosnku
słoiczek koncentratu pomidorowego
sól, pieprz, słodka papryka oraz chili w proszku

Na rozgrzaną oliwę wrzucam pokrojoną w półplastry cebulę. Czekam chwilę, aż się zeszkli.
Dodaję mięso i smażę co jakiś czas mieszając, aż ładnie się zetnie.
Dodaję odsączoną fasolę oraz pokrojoną w kostkę paprykę, wyciskam czosnek, doprawiam solą, pieprzem, papryką oraz dużą ilością chili. Smażę wszystko kilka minut, aby papryka stała się miękka, ale nadal była dosyć jędrna.
Na sam koniec dodaję koncentrat pomidorowy i jeszcze 2-3 minuty wszystko gotuję.
Placki tortilli przygotowuję zgodnie z przepisem na opakowaniu, w każdy nakładam farsz i zawijam.
Z takiej ilości chili con carne wychodzi 6 bogatych w farsz tortilli.

Smacznego!

Soczewica z indykiem i ryżem

Przepis na to danie pochodzi ze styczniowego numeru Moje Smaki Życia. W oryginale była wołowina, którą zastąpiłam indykiem.
Bardzo smaczne danie :)

Składniki:
1/2 kg mięsa z indyka (użyłam fileta)
1 średni por
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
szklanka czerwonej soczewicy
łyżeczka świeżego startego imbiru
szczypta cynamonu
puszka krojonych pomidorów
500 ml przecieru pomidorowego
ok. 1 litra wody
1/2 szklanki ryżu długoziarnistego
sól, pieprz
garść natki pietruszki

Mięso należy pokroić w małą kostkę. Pora pokroić w piórka, cebulę drobno posiekać.
W głębokim garnku rozgrzać 3 łyżki oliwy, wrzucić mięso i kilka minut smażyć. Dodać cebulę i por, po chwili wycisnąć czosnek, wsypać cynamon i dodać imbir. Chwilę wszystko przesmażyć. Zalać gorącą wodą i dusić aż mięso będzie miękkie. Ja robiłam indyka, więc dusiłam krótko.
Do mięsa następnie dodać soczewicę, pomidory i przecier, ponownie zagotować i gotować 15-20 minut, aż soczewica zrobi się miękka. Doprawić do smaku.
Ryż ugotować osobno na sypko.
Do mięsnego garnka dodać ugotowany ryż, posypać posiekaną natką.

Smacznego!

Zupa krem z zielonego groszku i fasolki szparagowej z grzankami

Zapalenie oskrzeli przyssało mnie do łóżka na dłuższy czas. Nie było mowy o robieniu jakiegokolwiek bałaganu w kuchni...rozrabiał w tym czasie mąż...
Powracam prostą, smaczną i pożywną zupką!

Składniki:
30 dag mrożonego groszku
1/2 kg mrożonej zielonej fasolki szparagowej
1 cebula
1,5 litra bulionu warzywnego
płaska łyżka masła

Na rozgrzanym maśle podsmażam chwilę posiekaną cebulkę. Po chwili dodaję groszek oraz lekko rozmrożoną fasolkę szparagową, chwilę smażę. Zalewam bulionem, gotuję 15 minut do miękkości warzyw. Zdejmuję z ognia, miksuję.
Zupę podaję z grzankami, obficie posypaną natką pietruszki.
Można dodać kleks śmietany.

Smacznego!

Babka ziemniaczana

Jedna z moich ulubionych potraw! Najlepsza w tej wersji, z pieczarkami i boczkiem.
Polecam :)

Składniki:
ok. 1,5 kg ziemniaków
1 cebula
kawałek boczku drobno pokrojonego ok. 10-15 dag
10-15 dag pieczarek
1 jajko
3 łyżki kaszy mannej
sól, pieprz
majeranek

Z podanych składników wyjdzie nieduża babka, robiłam w blaszce 20x20 cm.
Ziemniaki należy zetrzeć na drobnej tarce lub zetrzeć je w specjalnej maszynie do tarcia ziemniaków lub w maszynce elektrycznej z nakładką do tarcia ziemniaków.
Na rozgrzany olej (dość spora ilość) wrzucam posiekaną cebulę, po chwili dodaję drobno pokrojone pieczarki i boczek. Chwilę smażę. Delikatnie doprawiam solą i pieprzem.
Do startych ziemniaków wbijam jajko, dodaję zawartość patelni, kaszę manną, sól, pieprz i dużo majeranku i dokładnie mieszam.
Wylewam na wysmarowaną olejem blachę i wstawiam do piekarnika. Taką małą blaszkę piekę ok. 40 minut w 170 stopniach do ładnego zarumienienia się góry babki.

Smacznego!