Krupnik

Wrażliwość na zapachy i wstręt do większości pożywienia spowodowała, że w ostatnim czasie niemal całkowicie zaprzestałam rozrabiania w kuchni. Moje menu składa się głównie z soczystych jabłek, ryby po grecku, kanapek z pomidorem i zup, w tym głównie krupniku. A ten smakuje mi o każdej porze dnia!

Składniki:
2 marchewki
1 pietruszka
1/2 dużego selera
kawałek pora
4-5 ziemniaków
1 udko z kurczaka
1/2 szklanki kaszy jęczmiennej
kilka suszonych grzybów
3 litry wody
1 łyżeczka vegety
natka pietruszki
śmietana

Z warzyw i mięsa gotuję wywar. 1 marchewkę oraz po połowie pietruszki i selera trę na tarce, resztę kroję w kostkę. Gdy warzywa są już miękkie, wrzucam pokrojone drobno ziemniaki, pokrojonego w cienkie paseczki pora oraz wsypuję kaszę. Dodaję także suszone grzyby.
Gotuję do miękkości ziemniaków oraz ugotowania się kaszy. W międzyczasie doprawiam vegetą i pieprzem. Na koniec gotowania wyjmuję mięso, dzielę na małe kawałki i z powrotem wrzucam do zupy.
Przed podaniem doprawiam śmietaną i posypuję posiekaną natką.

Smacznego!

Pieczone kacze udka z rozmarynem

Kaczka, której sama nie jadłam, gdyż moje aktualne smaki nie tolerują m.in. żadnego mięsa, ale podobno udka były pyszne i soczyste. Dzięki rozmarynowi cudownie pachną podczas pieczenia.

Składniki:
4 kacze udka
1 duże jabłko
łyżka masła
sól
pieprz
rozmaryn

Udka myję, osuszam i nacieram przyprawami. Układam w naczyniu do zapiekania, między udka daję wiórki masła i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 230 stopni. Piekę w takiej temperaturze ok. 20-25 minut, aż zarumieni się skórka.
Następnie kroję na ćwiartki i wciskam między podpieczone udka. Zmniejszam piekarnik do 170 stopni, podlewam mięso powstałym sosem i piekę jeszcze ok. 1 godziny. W międzyczasie podlewam mięso wytworzonym z udek sosem.
Pieczone kacze udka świetnie smakują z kaszą i buraczkami.

Smacznego!

Zupa z brukselki

Gdyby brukselka zawsze była tak smaczna, jak w tej zupie, z pewnością byłaby jednym z moich ulubionych warzyw. A tak muszę przyznać, że za brukselką nie przepadam, ale ta zupa jest przepyszna i póki co, tylko w takiej postaci zielona mała kapustka mi smakuje.
Łatwa i szybka w przygotowaniu, zdrowa i naprawdę bardzo smaczna :)

Składniki:
70 dag brukselki
1 duża cebula
kawałek pora
2 duże ziemniaki
2 litry bulionu warzywnego
śmietana
natka pietruszki
2 łyżki masła

Ziemniaki kroję drobno, wrzucam do bulionu i gotuję przez ok 15-20 minut.
Brukselkę, wcześniej sparzoną, pozbawiam końcówek i kroję na pół, większe główki na ćwiartki.
Na rozgrzane masło wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę i drobno posiekanego pora. Po chwili dodaję brukselkę i razem podsmażam ok 10 minut.
Zawartość patelni przekładam do bulionu i gotuję jeszcze 15 minut. W międzyczasie doprawiam.
Przed podaniem dodaję śmietanę i posypuję zieleniną.

Smacznego!