Zupa Gulaszowa z zacierkami

Wielu pewnie marzy się talerz gorącej zupy w taki mroźny dzień jak dziś :) Warto wykorzystać ten czas na syte, rozgrzewające zupy, które prawdziwie smakują tylko zimą. Postanowiłam na te mrozy przygotować zupę gulaszową, do której zwykle dodaję kaszę gryczaną, a dziś dodałam zacierki.

Składniki:
30 dag drobno pokrojonej wołowiny
cebula
dwa ząbki czosnku
po połówce kolorowych papryk (czerwona, zielona, żółta)
3 ziemniaki
kilka suszonych grzybków
1/4 łyżeczki grys chili (dla miłośników ostrych potraw)
2 litry bulionu
pieprz, papryka słodka do smaku

Na oliwie obsmażyć mięso, przełożyć do pustego garnka. Na patelnię wrzucić cebulę i pokrojone papryki, chwilę przesmażyć, a następnie dodać do mięsa. Zalać bulionem i gotować ok. 40 min. w międzyczasie dodając połamane grzybki. Gdy mięso będzie już prawie miękkie, dodać ziemniaki, wycisnąć czosnek i doprawić grysem chili, papryką, pieprzem i pogotować do miękkości ziemniaków.
W osobnym garnku przygotować zacierki, które przed podaniem dodać do zupy. Posypać natką.

Risotto z łososiem na białym winie

Odkąd zrobiłam pierwszy raz ryż na patelni, odtąd w moim domu jadamy tylko w takiej postaci.
Risotto z łososiem to idealne danie na lekką kolację lub szybki obiad. Odrobina białego wina nadaje daniu niepowtarzalny smak, dlatego warto z niego nie rezygnować.

Składniki:
kawałek łososia
szklanka ryżu Arborio
1 drobno posiekana cebula
kieliszek białego półwytrawnego wina
ok. 1/2 litra bulionu
łyżka oliwy
duży pęczek koperku
limonka, sól, pieprz

Łososia natrzeć solą, pieprzem i limonką, odstawić na 1 godz. do lodówki. Następnie upiec i podzielić na dość duże kawałki.
Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić cebulkę, zeszklić. Dodać ryż i chwilę całość przesmażyć. zalać winem i dusić do całkowitego wyparowania. Następnie podać pół szklanki bulionu, czekać do wyparowania i tak kilkakrotnie dodawać partiami bulion, aż ryż zmięknie. Doprawić, dodać kawałki łososia, posypać dużą ilością koperku.