Żurek chrzanowy

Małe wspomnienie Wielkanocy, ale nie miałam czasu wcześniej wstawić przepisu...
Pyszna ostra zupka, która świetnie smakuje nie tylko w okresie świątecznym :)

Składniki:
4 kawałki białej kiełbasy
2 kawałki suszonej podwędzanej kiełbasy
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
1 cebula
mały słoiczek ostrego chrzanu
2 łyżki śmietany
1 łyżka mąki
ziele angielskie, listek laurowy, sól, pieprz, majeranek
jajka (w dowolnej ilości)

Do garnka wrzucam marchewkę, pietruszkę i seler, zalewam ok. 3 litrami wody i gotuję wywar. Dodaję listek laurowy, ziele angielskie, odrobinę soli.
Gdy warzywa będą miękkie, wyjmuję je z zupy (marchewkę można drobno pokroić i dodać do zupy), a dodaję surową białą kiełbasę. Gotuję ok 25 minut. Po tym czasie białą kiełbasę wyjmuję z zupy.
Na patelni rozgrzewam olej, podsmażam drobno posiekaną cebulę oraz pokrojoną w krążki kiełbasę suchą i białą. Zawartość patelni przekładam do garnka, chwilę jeszcze gotuję. Dodaję chrzan.
Zupę lekko zagęszczam śmietaną wymieszaną z mąką. Doprawiam do smaku, dodaję majeranek.
Podaję z ugotowanym jajkiem.

Smacznego!

Kurczak w sezamie z brokułami i makaronem ryżowym

Pyszny i lekki, lekko orientalny obiad z dodatkowymi brokułowymi witaminami. Polecam!

Składniki:
1 mała pierś z kurczaka
1 brokuł
100 g makaronu ryżowego nitki
garść sezamu
1 dymka
1/2 łyżeczki miodu
1 łyżka jasnego sosu sojowego
2 ząbki czosnku
2 łyżki mąki kukurydzianej
sól
pieprz
garść natki pietruszki

Kurczaka kroję w grubą kostkę, posypuję solą i pieprzem i odstawiam do lodówki.
W tym czasie na suchej patelni prażę sezam i również odstawiam do przestygnięcia.
Na patelni rozgrzewam olej, wrzucam posiekaną dymkę. Po chwili dodaję mięso, które chwilę wcześniej posypuję mąką kukurydzianą i mieszam. Smażę, aż mięso będzie dobrze ścięte ok 10 minut.
W osobnym naczyniu mieszam wyciśnięty czosnek z sosem sojowym i odrobiną miodu, a następnie dodaję do mięsa. Wsypuję również sezam.
W międzyczasie brokuła podzielonego na różyczki gotuję 2-3 minuty we wrzątku. Odcedzam i dodaję na patelnię.
Na patelnię wrzucam również makaron przygotowany wg opakowania, mieszam.
Przed podaniem posypuję natką pietruszki.

Smacznego!

Sałatka z selerem naciowym, ogórkiem i serem

Moja idealna ciążowa sałatka, która ma w sobie sporo witamin i wapnia, którego każda przyszła mamusia potrzebuje. Jest niezwykle lekka, smaczna i pożywna. Polecam!

Składniki:
4 pałki selera naciowego
kawałek pora
1 zielony krótki ogórek
4 grube plastry sera zółtego
mała puszka kukurydzy
spora garść natki pietruszki
1/2 kubeczka jogurtu naturalnego
sól, pieprz

Selera kroję w plasterki i w rzucam do miski. Dodaję pokrojonego w półplastry pora i ogórka.
Wsypuję odsączoną kukurydzę. Ser kroję w drobne kwadraciki i dodaję do sałatki.
Dorzucam posiekaną natkę. Doprawiam solą i pieprzem. Na koniec składniki mieszam z jogurtem naturalnym.

Smacznego!

Śledzie w oleju z cebulką

Mój przysmak, który ostatnio zajadam prawie codziennie :)

Składniki:
5 płatów śledziowych solonych
1 duża cebula
2 listki laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
kilka ziarenek kolorowego pieprzu
pieprz
olej rzepakowy

Platy śledziowe najpierw moczę (czas uzależniony od stopnia zasolenia).
Następnie kroję na mniejsze kawałki i przekładam do miski.
Cebulę kroję w drobną kostkę, posypuję śledzie.
Dodaję ziele i listek laurowy, doprawiam pieprzem i zalewam olejem.
Śledzie odstawiam na dobę do lodówki.

Smacznego!

Kotlety ziemniaczane z sosem pieczarkowym

Ten obiad odpowiada zasadzie - najprostsze jest najpyszniejsze :) Polecam!

Składniki:
1/2 kg ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków
1 duże jajko
2-3 łyżki mąki
3 łyżki bułki tartej

Jajka łączę z jajkiem i mąką. Doprawiam solą i pieprzem. Gdy masa jest zbyt rzadka, należy zwiększyć ilość mąki.
Formuję kotleciki, obtaczam w bułce tartej i smażę na złoto.

Składniki na sos:
1/2 kg pieczarek
1 cebula
1 ząbek czosnku
3 łyżki śmietany
1 łyżka mąki
1 łyżka masła
sól
pieprz
natka pietruszki

Drobno pokrojoną cebulę i posiekany czosnek wrzucam do rondelka na rozgrzane masło. Po kilku chwilach dodaję pokrojone pieczarki i duszę ok 8 minut. Podlewam 1/3 szklanki wody, doprawiam.
Śmietanę łączę z mąką i delikatnie mieszam z sosem.
Na sam koniec dodaję posiekaną natkę.
Kotleciki podaję polane sosem pieczarkowym.

Smacznego!

Smażone płotki

Przypomniały mi się czasy dzieciństwa, kiedy to zjadałam duże ilości płotek i innych ryb słodkowodnych. Najpyszniejsze są płotki najzwyczajniej usmażone bez zbędnych dodatków. Polecam, jeśli złowicie lub dorwiecie na targu!

Składniki:
dowolna ilość płotek (te mniejsze są najsmaczniejsze)
sól
pieprz
odrobina mąki
olej

Płotki należy dokładnie umyć i oczyścić (na rynku można kupić już oczyszczone). Następnie nacieramy solą i pieprzem, na chwilę odstawiamy.
Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy do uzyskania złocistego koloru rybki, które wcześniej obtaczamy w mące.
Podaję z pszennym chlebem.

Smacznego!

Kasza gryczana z pieczarkami i brokułem

Prosta i bardzo smaczna potrawa, a przy tym zdrowa. Może być dodatkiem do mięsa, jak również świetnie sprawdzi się jako samodzielne danie. Polecam!

Składniki:
1 szklanka kaszy gryczanej
2 szklanki wody do ugotowania kaszy
15 dag pieczarek
1 brokuł
łyżeczka masła
sól
pieprz

Zaczynam od kaszy. Kaszę wsypuję do garnka, zalewam 2 szklankami wody, dodaję sól oraz łyżeczkę masła. Gotuję, aż woda w kaszy zagotuje się. Gotuję jeszcze 2-3 minuty. Garnek przykrywam, zdejmuję z ognia, zawijam w gazetę i koc i odstawiam na 2 godziny. Dzięki takiemu przygotowaniu, kasza będzie niezwykle sypka.
W międzyczasie podsmażam na patelni drobno pokrojone pieczarki, doprawiam solą i pieprzem i odstawiam.
Gdy kasza jest już gotowa, dokładam ją do pieczarek i kilka chwil podgrzewam.
Brokuła dzielę na różyczki i gotuję 5 min we wrzątku. Ja podaję brokuły osobno obok kaszy, ale równie dobrze smakuje, gdy doda się go do kaszy i wymiesza.
Kaszę posypuję natką i podaję zwykle z mizerią.

Smacznego!

Kapuśniak

Sama się temu dziwię, ale mimo iż bardzo lubię kapuśniak, gotowałam go właśnie pierwszy raz w życiu. Zwykle jadam go w rodzinnym domu na specjalne zamówienie. Ciąża jednak sprawia, że mam ochotę na kwaśne potrawy i stąd musiałam go ugotować, bo do domu daleko... :) Zupa rozgrzewająca, idealna na zimę. Polecam!

Składniki:
1/2 kg kwaśnej kiszonej kapusty
1 mała chuda golonka indycza
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selara
kawałek pora
3 litry wody
łyżka koncentratu pomidorowego
4-5 ziemniaków
listek laurowy
ziele angielskie
sól, pieprz, słodka papryka
odrobina kminku

Na warzywach i golonce indyczej gotuję wywar. Następnie warzywa i mięso wyjmuję z garnka i wrzucam do niego kapustę. Ja mojej kapusty nie płukałam i nie odciskałam soku, chciałam, żeby zupa była maksymalnie kwaśna.
W osobnym garnku gotuję pokrojone w kostkę ziemniaki.
Część mięsa dzielę na małe kawałki i dorzucam do zupy. Dodaję ugotowane ziemniaki. Doprawiam koncentratem i przyprawami.

Smacznego!

Risotto z rybą i warzywami

Przepyszne szybkie risotto, którym mam nadzieję wracam do gotowania. Dalej moja rosnąca w brzuchu pociecha nie toleruje mięsa, ale ryby wcinamy jak najbardziej :)

Składniki:
1 i 1/2 szklanki ryżu (użyłam parboiled)
1/2 kg filetów z dorsza
1 czerwona papryka
kawałek pora
garść mrożonego groszku
mały pęczek natki pietruszki
szczypta curry
sól
pieprz
przyprawa do ryb
3 szklanki bulionu

Rybę dzielę na mniejsze kawałki, nacieram przyprawą do ryb oraz solą i odstawiam na min. 15 minut.
Ryż gotuję w bulionie do całkowitego wyparowania płynu, co jakiś czas mieszam. Ugotowany odstawiam.
Na rozgrzany olej wrzucam kawałki ryby i smażę.
Na drugiej patelni  ok. 5 minut podsmażam pociętą w paski paprykę oraz drobno pokrojonego pora. Na tą samą patelnię dodaję ryż oraz groszek. Chwilę duszę, żeby groszek zrobił się miękki.
Do risotta delikatnie mieszając dodaję usmażoną rybę, doprawiam curry, solą i pieprzem.
Na sam koniec dodaję posiekaną drobno natkę pietruszki.

Smacznego!

Krupnik

Wrażliwość na zapachy i wstręt do większości pożywienia spowodowała, że w ostatnim czasie niemal całkowicie zaprzestałam rozrabiania w kuchni. Moje menu składa się głównie z soczystych jabłek, ryby po grecku, kanapek z pomidorem i zup, w tym głównie krupniku. A ten smakuje mi o każdej porze dnia!

Składniki:
2 marchewki
1 pietruszka
1/2 dużego selera
kawałek pora
4-5 ziemniaków
1 udko z kurczaka
1/2 szklanki kaszy jęczmiennej
kilka suszonych grzybów
3 litry wody
1 łyżeczka vegety
natka pietruszki
śmietana

Z warzyw i mięsa gotuję wywar. 1 marchewkę oraz po połowie pietruszki i selera trę na tarce, resztę kroję w kostkę. Gdy warzywa są już miękkie, wrzucam pokrojone drobno ziemniaki, pokrojonego w cienkie paseczki pora oraz wsypuję kaszę. Dodaję także suszone grzyby.
Gotuję do miękkości ziemniaków oraz ugotowania się kaszy. W międzyczasie doprawiam vegetą i pieprzem. Na koniec gotowania wyjmuję mięso, dzielę na małe kawałki i z powrotem wrzucam do zupy.
Przed podaniem doprawiam śmietaną i posypuję posiekaną natką.

Smacznego!

Pieczone kacze udka z rozmarynem

Kaczka, której sama nie jadłam, gdyż moje aktualne smaki nie tolerują m.in. żadnego mięsa, ale podobno udka były pyszne i soczyste. Dzięki rozmarynowi cudownie pachną podczas pieczenia.

Składniki:
4 kacze udka
1 duże jabłko
łyżka masła
sól
pieprz
rozmaryn

Udka myję, osuszam i nacieram przyprawami. Układam w naczyniu do zapiekania, między udka daję wiórki masła i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 230 stopni. Piekę w takiej temperaturze ok. 20-25 minut, aż zarumieni się skórka.
Następnie kroję na ćwiartki i wciskam między podpieczone udka. Zmniejszam piekarnik do 170 stopni, podlewam mięso powstałym sosem i piekę jeszcze ok. 1 godziny. W międzyczasie podlewam mięso wytworzonym z udek sosem.
Pieczone kacze udka świetnie smakują z kaszą i buraczkami.

Smacznego!

Zupa z brukselki

Gdyby brukselka zawsze była tak smaczna, jak w tej zupie, z pewnością byłaby jednym z moich ulubionych warzyw. A tak muszę przyznać, że za brukselką nie przepadam, ale ta zupa jest przepyszna i póki co, tylko w takiej postaci zielona mała kapustka mi smakuje.
Łatwa i szybka w przygotowaniu, zdrowa i naprawdę bardzo smaczna :)

Składniki:
70 dag brukselki
1 duża cebula
kawałek pora
2 duże ziemniaki
2 litry bulionu warzywnego
śmietana
natka pietruszki
2 łyżki masła

Ziemniaki kroję drobno, wrzucam do bulionu i gotuję przez ok 15-20 minut.
Brukselkę, wcześniej sparzoną, pozbawiam końcówek i kroję na pół, większe główki na ćwiartki.
Na rozgrzane masło wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę i drobno posiekanego pora. Po chwili dodaję brukselkę i razem podsmażam ok 10 minut.
Zawartość patelni przekładam do bulionu i gotuję jeszcze 15 minut. W międzyczasie doprawiam.
Przed podaniem dodaję śmietanę i posypuję zieleniną.

Smacznego!

Grillowane szaszłyki z indyka w curry

Grillowany indyk zawsze smakuje świetnie. Pozostaje idealnie wilgotny, a jednocześnie grillowanie sprawia, że pojawia się przepyszna skorupka z sosu, jaki wydostaje się z indyka. Polecam!

Składniki:
pierś z indyka ( u mnie ok. 40 dag)
odrobina oliwy
1 czubata łyżeczka curry
sól
pieprz
słodka papryka

Indyka kroję w grubą kostkę. Nacieram przyprawami z curry na czele, delikatnie skrapiam oliwą i odstawiam na noc.
Kawałki indyka nadziewam na patyczki, grilluję ok. 20 minut.
Jedliśmy grillowane mięso z sałatką.

Smacznego!

Sałatka z kiełkami rzodkiewki

Zdrowy mix sałat i warzyw ze sporą garścią kiełków rzodkiewki to coś, czego potrzebujemy na początek zimy :)

Składniki:
miska sałat (rukola, roszponka, sałata rzymska, lodowa)
garść pomidorków koktajlowych
ogórek
1 dymka
kawałek czerwonej papryki
spora garść kiełków rzodkiewki
garść posiekanej natki
sos vinegret

Do miski wrzucam porwane sałaty. Dodaję posiekaną dymkę, pokrojonego w plastry ogórka.
Dorzucam pokrojoną w paski paprykę. Pomidorki kroję na pół i dodaję posiekaną natkę.
Na koniec wrzucam kiełki, polewam sosem.

Smacznego!

Murzynek

Prosty i szybki przepis na ciasto, które nie wychodzi z mody ;)

Składniki:
2 szklanki mąki
1 szklanka mleka
3/4 szklanki oleju
1/4 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
2 jajka
2 łyżki dżemu z czarnych porzeczek
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody

Do miski przesiewam mąkę z proszkiem, dodaję cukry, sodę, kakao i mieszam.
Wbijam jajka, dodaję dżem, wlewam mleko i olej i dokładnie łączę składniki.
Masę wylewam do podłużnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
Piekę ok. 50 minut w 170 stopniach.
Ciasto oczywiście można po upieczeniu potraktować jakąś polewą. U mnie owoce, tym razem murzynek w towarzystwie soczystych granatów.

Smaczego!

Zielona zupa z brokułem, selerem, groszkiem i kurczakiem

Pyszna, pełna warzyw, treściwa zupa. Takie lubimy najbardziej, świetnie rozgrzewają. Polecam!

Składniki:
pojedyncza pierś z kurczaka
brokuł
4 łodygi selera naciowego
3 łyżki mrożonego groszku
kawałek selera
1 cebula
1 marchewka
łyżka vegety
koperek i natka pietruszki
śmietana

Pierś kroję w cienkie paseczki, zalewam wodą, dodaję vegetę i gotuję ok. 20 minut.
W drugim garnku rozpuszczam łyżkę masła, wrzucam drobno pokrojoną cebulę i por, po chwili dodaję pokrojonego w ukośne krążki selera. Kilka minut podsmażam. Warzywa zalewam bulionem z kurczakiem, dodaję podzielonego na różyczki brokuła, startą marchewkę i groszek. Gotuję 15 minut. Ewentualnie doprawiam.
Przed podaniem doprawiam śmietaną, posypuję posiekaną zieleniną.

Smacznego!

Szarlotka

Tradycyjna szarlotka ze zmniejszoną ilością cukru, a i tak słodka! Idealne jesienne ciasto :)

Składniki:
3 szklanki mąki
kostka masła
1/ 4 szklanki cukru + 1 łyżka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka
1 cukier waniliowy
2 płaskie łyżeczki cynamonu
ok. 2 kg kwaśnych jabłek

Jabłka obieram, kroję na mniejsze kawałki, umieszczam w garnku, zasypuję cukrem waniliowym i rozgotowuję do momentu, aż jabłka będą miękkie, ale będą widoczne całe kawałki. Na koniec dodaję cynamon, mieszam i odstawiam.

Mąkę przesiewam z proszkiem do pieczenia. Dodaję zimne kawałki masła, cukier, wbijam 3 żółtka i 1 całe jajko i wyrabiam ciasto. Wyrobione dzielę na dwie części, wkładam do worka i odkładam do lodówki na min. 1 godzinę.
Po godzinie jedną część rozwałkowuję i umieszczam w blaszce wyłożonej papierem. Na cieście rozprowadzam jabłka. Białka ubijam z łyżką cukru i przekładam na jabłka. Na wierzch ścieram na dużych oczkach drugą część ciasta.
Szarlotkę umieszczam w piekarniku nagrzanym do 170 stopni i piekę ok. 1 godziny. Po 40 minutach, gdy wierzch zaczyna się rumienić, przykrywam ciasto folią aluminiową.
Po upieczeniu posypuję ciasto cukrem pudrem.

Smacznego!

Czosnkowy ryż z kurkumą i chili

Ryż przygotowany w ten sposób świetnie smakuje sam z dodatkiem słodkiego sosu chili, jak również idealnie pasuje do mięsnych dań obiadowych lub w wersji wegetariańskiej do pieczonych warzyw. Jest przepyszny. Prosty i szybki w przygotowaniu. Polecam!

Składniki:
100 g ryżu
1 cebula
4 duże ząbki czosnku
1 czerwona papryczka chili
1/2 łyżeczki kurkumy
sól i pieprz
garść natki pietruszki
słodki sos chili (wg uznania)

Na rozgrzaną oliwę wrzucam drobno pokrojoną cebulę. Wciskam czosnek oraz dodaję posiekaną papryczkę. Chwilę razem smażę.
Ryż gotuję na sypko i dodaję na patelnię. Dodaję kurkumę, doprawiam solą i pieprzem. Na sam koniec dodaję posiekaną natkę i mieszam.
Przed podaniem polewam sosem.

Smacznego!

Naleśniki z mięsnym farszem

Kiedy zostaje mi jakieś mięso, na którym gotuję np. rosół, zawsze staram się je jakoś wykorzystać. Świetnym sposobem na jego wykorzystanie jest przygotowanie farszu mięsnego, który sprawdzi się nie tylko w pierogach, ale i krokietach, naleśnikach, czy zapiekany w cieście francuskim. Dziś pora na naleśniki.

Składniki na farsz:
dowolna ilość ugotowanego mięsa (u mnie kawałek kurczaka i indyka)
ugotowana marchewka
1 cebula
żółtko
olej
sól
pieprz

Mięso mielę w maszynce. Na rozgrzany olej wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę, czekam, aż się zeszkli i dodaję zmielone mięso. Po chwili dodaję startą marchewkę, doprawiam. Farsz łączę żółtkiem. Można dodać zieleninę.
Naleśniki nadziewam farszem. Można je podpiec lub podsmażyć, ale ja lubię takie świeżutkie, dopiero co usmażone. Podaję z surówką. Świetnie smakują z dodatkiem sosu np. grzybowego.

Smacznego!

Makaron zapiekany z łososiem i brokułami

Przepyszna, bardzo syta zapiekanka łososiowa. Polecam!

Składniki:
1/2 kg fileta z łososia
1 brokuł
pół opakowania makaronu świderki (ok. 200g)
10 dag startej mozzarelli
10 dag dowolnego żółtego sera
małe opakowanie serka naturalnego typu philadelphia
sól
pieprz
odrobina soku z cytryny

Brokuła dzielę na różyczki i gotuję 3 minuty we wrzątku. Wyjmuję i odkładam.
Łososia dzielę na małe kawałki, posypuję solą, pieprzem i skrapiam cytryną oraz odrobiną oliwy i podpiekam ok. 12 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.
W tym czasie przygotowuję sos do makaronu. Serek naturalny umieszczam w rondelku, dodaję starty żółty ser i gotuję, aż wszystko ładnie rozpuści się i połączy. Zdejmuję następnie z ognia, doprawiam solą i mieszam z ugotowanym makaronem.
Rybę wyjmuję z piekarnika, mieszam z makaronem, różyczki brokuła wkładam co kawałek do makaronu. Posypuję tartą mozzarellą i zapiekam jeszcze ok. 20 minut.

Smacznego!