Pieczona polędwiczka w galarecie

Pieczone mięso, które pozostało mi z obiadu, postanowiłam wykorzystać na świąteczne śniadanie.
Pięknie się prezentowało!

Składniki:
kawałek pieczonej polędwiczki (można użyć dowolnego mięska)
kilka łyżek konfitury żurawinowej
3 szklanki bulionu warzywnego
2 płaskie łyżeczki żelatyny

Upieczone mięso należy włożyć na godzinę do zimnej lodówki, będzie łatwiej się kroiło na równe plasterki.
A więc pokroiłam moją polędwiczkę na plastry, ułożyłam na półmisku, pomiędzy dałam odrobinę konfitury z żurawin. Żelatynę rozpuściłam w gorącym bulionie, odstawiłam, aby płyn był prawie zimny. Takim zimnym zalałam mięso i wstawiłam do lodówki.

Pyszny piernik

Pyszny piernik, ciut wilgotny, pulchny, z delikatnym akcentem kawowym.
Przepis zaczerpnęłam od Asi, dałam mniej cukru i od razu zrobiłam dwie sztuki.
Idealny na Święta! Spokojnych i radosnych Świąt!!! :)

Składniki na dwie kesówki:
250 g masła
250 g (1 szklanka) brązowego cukru
3 łyżki miodu
4 łyżki powideł śliwkowych
8 łyżeczek przyprawy korzennej lub piernikowej
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki sody oczyszczonej
4 pełne łyżki kawy zbożowej (np. Inki)
2 szklanki mleka
4 jajka
4 szklanki mąki pszennej (np. tortowej)

W garnku należy umieścić masło i je rozpuścić, dodać cukier, wymieszać. Dodać miód, powidła, przyprawę korzenną i cynamon, gotować chwilę na małym ogniu. Zdjąć z ognia, do masy dodać kolejno sodę, kawę, mleko i roztrzepane jajka. Wszystko energicznie wymieszać, cały czas mieszając dodawać stopniowo mąkę. Masę dokładnie wymieszać, przelać do dwóch keksówek (ja piekłam w silikonowych), wstawić do nagrzanego do 175 stopni piekarnika i piec ok. 45 minut.

Piernik wystudzić. Można przełożyć powidłami śliwkowymi lub tak jak ja tylko polać polewą.
Polewę przygotowałam z 250 ml kremówki 36%, dwóch tabliczek gorzkiej czekolady i dwóch łyżek kawy inki oraz łyżki masła. W rondelku zagotowałam śmietankę, zdjęłam z ognia dodałam kawę i połamaną czekoladę, mieszałam do roztopienia się czekolady. Dodałam masło, dokładnie wymieszałam i odstawiłam do wystygnięcia.
Zimny piernik polałam lekko ciepłą masą.
Smacznego i Wesołych Świąt!

Budyniowiec na krakersach

Jedno z najpyszniejszych i najprostszych ciast, które dosyć często gości w moim domu na podwieczorek :)
Uwielbiam połączenie słodkiego i słonego smaku... Ciasto przypomina mi smakiem napoleonki z dzieciństwa...

Składniki:
1 i 1/2 opakowania dużych krakersów
3 budynie waniliowe
1 litr mleka
3 łyżki miękkiego masła
5 tabletek rozkruszonej stewii lub 3 czubate łyżeczki cukru
wiórki kokosowe 100g
cukier puder do posypania

Z mleka i proszków budyniowych gotuję gęsty budyń, dosładzam do smaku stewią. Odstawiam do wystygnięcia, następnie dodaję masło i miksuję masę budyniową.
W blaszce układam 2 warstwy krakerów, rozprowadzam budyń oraz obficie posypuję rozkruszonymi krakersami oraz wiórkami kokosowymi. Wstawiam na min. 2 godziny do lodówki. Przed podaniem posypuję cukrem pudrem.
Smacznego :)