Ciasto maślankowe z truskawkami i rabarbarem

Jedno z moich ulubionych letnich ciast. Delikatne w smaku, dosyć wilgotne i ekspresowe jeśli chodzi o czas przygotowania.

Składniki na dużą blachę:
3 jajka
opakowanie cukru waniliowego
pół szklanki cukru pudru (można zastąpić 10 tabletkami stewii)
pół szklanki oleju
szklanka maślanki
2 i 1/2 szklanki mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 palki rabarbaru + 2 łyżeczki cukru
garść truskawek

Zanim rozpocznę robienie ciasta obieram i kroję rabarbar i zasypuję go 2 łyżeczkami cukru, odstawiam najlepiej na ok. 1 godzinę.
Ciasto zaczynam od wymieszania w misce jajek z cukrem waniliowym i z pudrem lub z rozkruszoną stewią. Następnie dodaję olej i maślankę, dokładnie mieszam. Na końcu wsypuję mąkę wymieszaną z proszkiem i mieszam aż powstanie ciasto o ładnej konsystencji. Wylewam na blachę wyłożoną papierem, na ciasto wrzucam truskawki oraz rabarbar. Wstawiam do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i piekę ok. 40-45 minut.
Smacznego!

Galaretkowy pucharek z owocami

Uwielbiam takie desery :) Doskonałe na upały :) Orzeźwiające i pachnące sezonowymi owocami!

Składniki na 8 pucharków:
opakowanie cytrynowej galaretki
2 opakowania truskawkowej galaretki
2 brzoskwinie
kilka truskawek
1/3 szklanki maślanki

Przygotowuję galaretkę cytrynową i odstawiam do wystygnięcia.
Na dno pucharków wrzucam obrane i pokrojone kawałki brzoskwiń, zalewam galaretką i wstawiam do lodówki do zastygnięcia. Rozpoczynam przygotowania 2 warstwy: rozpuszczam 1 galaretkę truskawkową, odstawiam do lekkiego stężenia. Gdy jest już dobra, wlewam do niej maślankę, mieszam dokładnie łyżką, aby połączyła się z galaretką i wlewam do pucharków jako drugą warstwę deseru. Odstawiam do lodówki.
Rozpuszczam kolejną galaretkę wg przepisu na opakowaniu. W pucharkach układam pokrojone truskawki i zalewam zimną galaretką. Deser wstawiam na kilka godzin do lodówki.
Smacznego!

Zupa meksykańska z kiełbaską

To taka męska zupka. Gdy mieszkałam w domu rodzinnym, o jej ugotowanie prosił mnie zawsze mój brat, dziś doszedł do niego i mój mąż.  Dziś będzie wersja z kiełbasą. Prawdziwa meksykańska zupa musi być ostra, a zatem nie żałujcie chili.

Składniki:
puszka czerwonej fasolki
puszka białej fasolki
puszka kukurydzy
dwa kawałki kiełbasy myśliwskiej
papryczka chili
3 ziemniaki
dwie łyżki koncentratu pomidorowego
duża cebula
litr bulionu
sól
pieprz
ostra papryka
chili w proszku

majeranek

Na rozgrzaną w garnku łyżkę oliwy wrzucam drobno pokrojoną cebulę, po chwili dodaję drobno pokrojoną kiełbasę i podsmażam kilka minut. Dorzucam pokrojone ziemniaki, zalewam bulionem i gotuję ok. 10 minut. Po tym czasie wlewam białą i czerwoną fasolę razem z zalewami, dorzucam pokrojoną w cieniutkie paseczki papryczkę chili i gotuję całość kilka minut. W międzyczasie wciskam czosnek, doprawiam oraz dodaję koncentrat. Na samym końcu dodaję odsączoną z zalewy kukurydzę i majeranek, zupę gotuję jeszcze minutę, aby wszystko razem "przeszło". Ma być pikantnie, więc sprawdzam czy nie brakuje ostrych przypraw. Podaję z bułką lub bagietką.
Polecam!