Barszcz z pomidorami i fetą

Barszcz czerwony jest jedną z moich ulubionych zup, uwielbiam zatem wszelkie wariacje na jego temat.
Zupa o niepowtarzalnym smaku, która zachwyca gości :)

Składniki:
4 duże starte buraki
puszka pomidorów bez skórki
6 szklanek bulionu
1 posiekana cebula
3-4 ząbki czosnku
opakowanie fety
2 łyżki octu balsamicznego
sól, pieprz

Posiekaną drobno cebulę wrzucam na oliwę, po chwili dodaję starte buraki i kilka minut całość smażę. Wlewam na patelnię pomidory z całą zalewą i łyżką je ugniatam, całość mieszam, dodaję czosnek. Przekładam do garnka, dodaję bulion i gotuję ok. 20 minut. Po tym czasie zupę miksuję, ale tak niedokładnie, aby pozostały kawałki buraków. Zmiksowaną zupę ponownie stawiam na kuchenkę, doprawiam solą, pieprzem, dodaję ocet balsamiczny, kilka minut gotuję.
W międzyczasie rozdrabniam fetę. Zupę nalewam do miseczek, dodaję pokruszoną fetę, posypuję posiekaną natką i koperkiem.
Smacznego :)

Ciasteczka owsiane na dwa sposoby

Przygotowując ciasteczka owsiane nigdy nie wiedziałam, na które tym razem się zdecydować...Robię zatem zwykle dwa rodzaje, z małą przewagą żurawinowych, które jednak bardziej pasują moim gustom :)
Ciastka bardzo długo utrzymują świeżość, można zatem po upieczeniu je schować i cieszyć się nimi przez najbliższe dni.
Z podanego przepisu wychodzi ok. 25-30 ciastek, ale są to ciastka duże, jedno w zupełności zadowoli łasucha :)

Ciasteczka owsiane z żurawiną

Składniki:
kostka ciepłego masła
1/3 szklanki brązowego cukru
szklanka mąki
1 jajko
opakowanie cukru waniliowego
szczypta soli
pół łyżeczki cynamonu
pół łyżeczki sody
1 i 1/2 szklanki płatków owsianych
3/4 szklanki suszonych żurawin ( opcja ciasteczek z żurawiną)
1/4 rozdrobnionej gorzkiej czekolady (do ciastek w 2 wersji)
garść rozdrobnionych orzechów laskowych (do ciastek w 2 wersji)

Ciasteczka owsiane z orzechami i czekoladą

Ciepłe masło ucieram w misce z cukrem, po chwili dodaję jajo, mąkę, sól, cynamon oraz sodę. Wszystko dokładnie mieszam, gdy mam już jednolitą masę, wsypuję płatki i ponownie mieszam. 2/5 masy odlewam do drugiej miski i dodaję do niej orzechy oraz czekoladę, całość mieszam.
Do drugiej miski, z nieco większą ilością masy wsypuję żurawiny i mieszam.
Z powstałych mas lepię kulki i układam je na blaszce wyłożonej papierem, po czy ręką je spłaszczam.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piekę ok. 12-15 minut do lekkiego zarumienienia.
Polecam!

Muffinki z jagodami

Macie czasem w zimie ochotę na letnie owoce? Ja tak! Moim sposobem na zaspokojenie tej zachcianki jest mrożenie malin, jagód, truskawek itd. Potem wystarczy tylko wyjąć z zamrażalnika i cieszyć się owocowym ciastem czy koktajlem.
Dziś proponuję muffinki z jagodami, bardzo proste w przygotowaniu. W okresie letnim oczywiście używam do nich świeżych jagód.

Składniki:
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru trzcinowego
szczypta soli
2 jajka
250 ml maślanki
125g stopionego masła
ok. pół kg jagód

Jagody wyjmuję z zamrażalnika na godzinę przed przystąpieniem do robienia muffinek, w tym czasie lekko się rozmrożą. W jednej misce mieszam wszystkie suche składniki, w drugiej wszystkie mokre. Następnie suche dodaję do mokrych, wrzucam jagody i niedokładnie mieszam, aby były lekkie grudki.
Ciastem napełniam silikonowe formy do muffinek do 3/4 wysokości otworów. Wychodzi ok. 18 babeczek.
Wstawiam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piekę ok. 25 minut.
Smacznego!