Zupa z kurek

Miłośnikom kurek nie trzeba reklamować tej zupy, wszystkim innym polecam ją zrobić, aby przekonać się do kurkowego smaku :)

Składniki:
30 dag kurek
1 cebula
2 marchewki
kawałek selara
pietruszka
kawałek pora
3 ziemniaki
natka pietruszki
łyżka maggi

Marchewkę kroję w krążki, selera, pora  i pietruszkę drobno, jak popadnie. Zalewam wodą ok. 2 litrami, dodaję maggi i gotuję do miękkości. Kurki dokładnie oczyszczam, większe kroję na kawałki. Na patelnię daję łyżkę masła, wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę. Po lekkim zeszkleniu, dorzucam kurki, smażę na wolnym ogniu do odparowania płynu ok. 20 minut. Następnie kurki wrzucam do zupy, dodaję pokrojone ziemniaki i całość gotuję jeszcze do momentu, aż miękkie będą ziemniaki. Posypuję natką. Można zabielić śmietanką.
Smacznego!

Zupa jagodowa czyli smak i zapach lasu :)

Zupa, do której miłością zaraziła mnie moja Babcia :) Pachnie świeżo zerwanymi jagodami, na które z Nią chadzałam do lasu :) Niebiańska w smaku, najlepsza schłodzona, idealna na upały, które właśnie mamy.

Składniki na 3 talerze:
30 dag jagód
3 i 1/2 szklanki wody
3 łyżki cukru
makaron nitki
śmietanka 30%

Jagody dokładnie myję na sitku i wrzucam do garnka, zalewam wodą, wsypuję cukier i gotuję do zagotowania, a potem jeszcze ok. 5 minut. Zupę zestawiam z kuchenki i czekam aż wystygnie. Podaję chłodną z makaronem i polaną śmietanką. Taka prosta, a niewyobrażalnie pyszna!
Polecam!

Zupa z fasolki i kalafiora

Zupy jarzynowe mają w sobie coś takiego, że najlepiej smakują ze świeżymi warzywami. Ta zupka, na pół zupka krem idealna jest na sezon fasolkowo-kalafiorowy, który właśnie nastał. Lekka, szybka i pożywna :)

Składniki:
2 młode marchewki
garść zielonej i garść żółtej fasolki szparagowej
pół młodego kalafiora
kilka młodych ziemniaczków
koperek
sól, pieprz
2 litry bulionu

Do ugotowania zupy użyłam rosołek, który został mi z dnia poprzedniego, ale wystarczy, jeśli ugotujecie zupkę na wywarze warzywnym. A więc wrzuciłam do rosołu pokrojoną w plasterki marchewkę, podzielony na większe różyczki kalafior i fasolkę. Gotowałam ok. 15-20 minut. Po tym czasie dodałam drobno pokrojone ziemniaki i gotowałam chwile do ich miękkości, ok. 10 minut. Zupkę doprawiłam. Zdjęłam z kuchenki, część warzyw wyjęłam w całości do miski i zmiksowałam, następnie gęstą masę przelałam z powrotem do zupy. Wymieszałam i podałam posypaną koperkiem. Można zabielić zupę śmietaną.
Smacznego :)

Zupa meksykańska z kiełbaską

To taka męska zupka. Gdy mieszkałam w domu rodzinnym, o jej ugotowanie prosił mnie zawsze mój brat, dziś doszedł do niego i mój mąż.  Dziś będzie wersja z kiełbasą. Prawdziwa meksykańska zupa musi być ostra, a zatem nie żałujcie chili.

Składniki:
puszka czerwonej fasolki
puszka białej fasolki
puszka kukurydzy
dwa kawałki kiełbasy myśliwskiej
papryczka chili
3 ziemniaki
dwie łyżki koncentratu pomidorowego
duża cebula
litr bulionu
sól
pieprz
ostra papryka
chili w proszku

majeranek

Na rozgrzaną w garnku łyżkę oliwy wrzucam drobno pokrojoną cebulę, po chwili dodaję drobno pokrojoną kiełbasę i podsmażam kilka minut. Dorzucam pokrojone ziemniaki, zalewam bulionem i gotuję ok. 10 minut. Po tym czasie wlewam białą i czerwoną fasolę razem z zalewami, dorzucam pokrojoną w cieniutkie paseczki papryczkę chili i gotuję całość kilka minut. W międzyczasie wciskam czosnek, doprawiam oraz dodaję koncentrat. Na samym końcu dodaję odsączoną z zalewy kukurydzę i majeranek, zupę gotuję jeszcze minutę, aby wszystko razem "przeszło". Ma być pikantnie, więc sprawdzam czy nie brakuje ostrych przypraw. Podaję z bułką lub bagietką.
Polecam!

Botwinka

Jedna z tych zup, na które warto czekać cały rok, aby poczuć jej niepowtarzalny smak. W czasie botwinkowym powtarzam ją kilkakrotnie.

Składniki:
pęczek botwinki
pęczek młodej włoszczyzny
kilka młodych małych ziemniaczków
duży pęczek koperku
ok. 3 litry wody
sól, pieprz
łyżeczka cukru
sok z cytryny
dwie łyżki śmietany
jajka w zależności od apetytu

Młodą włoszczyznę obieram, kroję na drobne kawałki, marchewkę w talarki i zalewam w garnku wodą. Z warzywek gotuję lekki bulion. Trwa to dosłownie kilka chwil ok. 10 minut. Dodaję pokrojone drobno buraczki razem z pokrojonymi łodyżkami i częściami liści (dużych liści nie dodaję), wsypuję cukier oraz sok z ok. 1/3 cytryny. Całość gotuję kilka minut, doprawiam do smaku. W osobnym garnku gotuję drobno pokrojone ziemniaki. Bo zupy dodaję ugotowane ziemniaki, zaprawiam śmietaną i już po wyłączeniu wsypuję koperek. Podaję z ugotowanym jajkiem.
Smacznego!

Włoska pomidorowa z białą fasolką

Tą zupą skradłam serce mojego męża... Jeśli macie ochotę na coś pożywnego i zarazem szybkiego w przygotowaniu - polecam tę zupkę! Zupa pięknie prezentuje się na stole i obłędnie pachnie!
Odkryłam ją kilka lat temu w Moim Gotowaniu.

Składniki:
puszka pomidorów bez skórki
puszka białej fasolki (używam takiej w sosie pomidorowym)
1 cebula
2 ząbki czosnku
3 szklanki bulionu warzywnego
sól
pieprz
łyżeczka cukru
dwie łyżeczki suszonej bazylii
garść świeżej bazylii
łyżka oliwy
drobny makaron

Na rozgrzaną w garnku oliwę wrzucam posiekaną cebulę z czosnkiem. Po zeszkleniu dodaję rozdrobnione pomidory wraz z zalewą oraz fasolkę (jeśli będziecie używali tej w sosie, to należy dać ją również z zalewą). Całość chwilę gotuję, po czym dodaję bulion i gotuję 15 minut. W międzyczasie doprawiam cukrem oraz pieprzem. Pod koniec gotowania wsypuję suszoną bazylię oraz w razie potrzeby trochę soli.
Zupę podaję z drobnym makaronem np. nitkami lub kolankami, posypuję świeżą bazylią.
Smacznego!

Rosół orientalny z kiełkami, chili i selerem naciowym

Uwielbiam zupy! Zupy orientalne - każde! Orientalna wariacja z kiełkami - rewelacja!

Składniki:
pojedyncza pierś z kurczaka
duża cebula
3 duże ząbki czosnku
dwie czerwone papryczki chili
kawałek świeżego imbiru ok. 3 cm
3 łyżki jasnego sosu sojowego
mała puszka kiełków fasoli mung
4 łodygi selera naciowego
2 litry wody
1 kostka warzywna
200 g makaronu ryżowego nitki
garść świeżej kolendry
garść świeżej natki

Na rozgrzaną w garnku łyżkę oliwy wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę i chili, chwile przesmażam. Dodaję starty na małych oczkach imbir, mieszam. Wlewam wodę i dodaję kostkę, wrzucam pokrojone na małe paseczki mięso i gotuję 15 minut. Wciskam czosnek, dodaję sos sojowy, sól, pieprz oraz pokrojony w talarki seler naciowy i chwilę gotuję. Pod koniec gotowania dodaję odsączone kiełki. Do miseczek wkładam makaron ryżowy przygotowany wg przepisu, zalewam zupą, posypuję ziołami.
Polecam!

Pomidorowa z kukurydzą

Czasem, gdy brak mi w domu podstawowych produktów na przygotowanie posiłku, co zdarza się np. po urlopie, robię szybkie sycące zupy, jak ta pomidorówka.

Składniki:
1 marchewka
mały słoiczek koncentratu pomidorowego
mała puszka kukurydzy
2 litry wywaru warzywnego
4 łyżki drobnego makaronu

Marchewkę trę na tarce o grubych oczkach, przekładam do garnka i zalewam wywarem warzywnym. Gotuję do miękkości marchewki ok. 15 minut. Po tym czasie dodaję koncentrat i dalej gotuję chwilę, dodaję odsączoną kukurydzę. Zupę doprowadzam do wrzenia i wrzucam drobny makaron, gotuję ok. 10 minut.
Podaję ze śmietaną i natką pietruszki.

Krem marchewkowo-buraczkowy z pomidorem

Pyszna i kusząca kolorem zupa :) Z połączenia marchewki, buraczków i pomidorów musiało wyjść pysznie!

Składniki:
5 marchewek
3 buraki
pół pora
1 pomidor
2 łyżki koncentratu pomidorowego
łyżka suszonych warzyw
sól, pieprz
łyżka oliwy

Na rozgrzaną oliwę wrzuciłam do garnka pokrojone w plasterki marchewki, po chwili dodałam pokrojonego również w plastry pora oraz buraki pokrojone w kostkę. Pomidora sparzyłam, rozdrobniłam na małe kawałki i dodałam do warzyw. Kilka minut poddusiłam warzywa, następnie zalałam 1,5 litra wrzącej wody, wsypałam suszone warzywa, pół łyżeczki soli i gotowałam ok 20 minut. Pod koniec gotowania dodałam koncentrat oraz doprawiłam. Zupę zmiksowałam.
Polecam!

Zupa tajska

Moje eksperymenty z tą zupą trwają już od dłuższego czasu. Podany przepis jest wynikiem modyfikacji kilku przepisów. I wreszcie to jest to!

Składniki: ( na 4 duże talerze)
pół podwójnej czyli pojedyncza pierś kurczaka
duża cebula
główka czosnku
400 ml mleczka kokosowego
czerwona papryczka chili
łyżka suszonych papryk kolorowych
łyżka suszonej trawy cytrynowej
2 łyżki jasnego sosu sojowego
łyżka curry
1,7 litra bulionu
sól, świeżo zmielony pieprz kolorowy
garść świeżej kolendry
łyżka soku z cytryny
200 g makaronu chińskiego

Zupę zaczynam od zalania wrzątkiem suszonej trawy cytrynowej. Ponieważ trudno jest mi dostać w sklepach trawę cytrynową w łodygach, używam suszonej, którą właśnie moczę w3 łyżkach wrzątku. Później nie usuwam jej już z potrawy, jest troszkę twarda, więc jeśli komuś to przeszkadza, można ją przed podaniem wyjąć cedzakiem z zupy.
Na oliwę wrzucam drobno posiekaną cebulę z posiekaną nożem główką czosnku. Smażę kilka chwil, po czym zalewam mleczkiem kokosowym, następnie bulionem. Gotuję 5 minut. Po tym czasie wrzucam pokrojoną na malutkie kawałki pierś i dalej gotuję ok. 20 minut. W tym czasie wrzucam stopniowo: trawę cytrynową wraz z wodą, w której się moczyła, pokrojoną na małe paseczki papryczkę chili. Dodaję sos sojowy, curry, trochę soli, pieprz, suszone papryki. Wyciskam cytrynę.
Makaron zalewam wrzątkiem i stawiam na małym ogniu na kilka minut.
Do miseczek wkładam makaron, zalewam zupą, posypuję porwaną kolendrą.
Smacznego!

Pomidorowa jak u mamy

Ukochana pomidorowa! Najprostsza, najzwyklejsza!

Składniki:
1 marchewka
1 pietruszka
słoiczek ulubionego koncentratu
dwa skrzydełka
sól, pieprz

Pokrojoną w plasterki marchewkę oraz pietruszkę zalewam 3 litrami wody. Dodaję skrzydełka. Gotuję do miękkości, co jakiś czas zaglądając co się z zupą dzieje ;) Dodaję koncentrat oraz doprawiam.
Podaję z drobnym makaronem, czasem zabielam śmietaną. Mięso ze skrzydełek można podzielić na małe części i dodać do zupy.
Zawsze smaczna zupka!

Zupa DWA SELERY

Kolejna zielona pyszna zupka z mojego ukochanego selera naciowego. Tym razem dwa selery pół na pół - korzeniowy i naciowy. Zupka wyszła świetna!

Składniki:
główka selera naciowego
1 seler korzeniowy
1 mała cebula
kawałek pora
1,7 litra bulionu
pieprz
koperek
łyżka masła

Cebulę kroję w kostkę, resztę czyli pora i dwa selery w małe kawałki. Cebulę z porem wrzucam na roztopione masło, po chwili dodaję seler korzeniowy, a potem naciowy i chwilę wszystko podsmażam. Zalewam bulionem i gotuję 20-30 minut. Studzę i miksuję. Przed podaniem posypuję posiekanym koperkiem. Można zabielić lekko śmietaną.
Smacznego:)

Brokułowa z bardzo czosnkowymi grzankami

Jakoś tak się składa, że zielone zupy często goszczą na moim stole. Zwykle w formie kremu, ale niekoniecznie.
Brokułowa podana z czosnkowymi grzankami jest nie tylko przepyszna, ale i syta, także często wystarczy za cały obiad.

Składniki:
1 brokuł
kawałek pora
1,5 litra bulionu
kolorowy pieprz
natka pietruszki
łyżeczka masła

Na grzanki:
bagietka
dwie łyżki masła
2 ząbki czosnku
sól, pieprz

Na masło wrzucam pokrojony w krążki por, chwilę odsmażam i zalewam bulionem. Wrzucam brokuła wcześniej sparzonego i podzielonego na różyczki, gotuję 15 minut. Zupę studzę, kilka różyczek wyjmuję, resztę zupy miksuję, ale tak niedokładnie. Wrzucam różyczki, doprawiam.
Gdy zupa się gotuje, przygotowuję grzanki. Masło przekładam do miseczki, wciskam czosnek, sól i pieprz i całość wyrabiam widelcem, aby wszystkie składniki się połączyły. Bagietkę kroję w kopnięte krążki, które podpiekam w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez ok. 7 minut do lekkiego zarumienienia końców. Gorące wyciągam i smaruję masłem, posypuję kolorowym pieprzem i podaję z gorącą zupą posypaną natką oraz świeżo zmielonym kolorowym pieprzem.
Polecam!

Zupa chińska

Bogata kolorystycznie zupa o orientalnym smaku i obłędnym zapachu :)

Składniki:
3 litry bulionu
3/4 czerwonej papryki
1 papryczka chili
1 marchewka
kawałek pora
1 duże pieczone udko kurczaka
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka przyprawy 5 smaków azjatyckich
300 g makaronu chińskiego (świetnie smakuje z zupą również makaron ryżowy)

Na gorący bulion wrzucam pokrojoną w pałki marchewkę oraz drobno posiekanego pora. Po 10-15 minutach dodaję pokrojoną w małe paski paprykę czerwoną oraz chili, które kroję w kosteczkę. Warzywa gotuję w bulionie ok. 10 min., po tym czasie dodaję porwane na małe kawałki upieczone udko i chwilę całość gotuję. Dodaję sos sojowy, przyprawę azjatycką oraz pieprz.
Makaron przygotowuję wg przepisu na opakowaniu i dodaję do zupy.
Smacznego!

Zupa z żółtej i czerwonej soczewicy

Moja ulubiona prosta zupa z soczewicy bez zbędnych dodatków. Jest tak syta, że wystarczy mały talerz, aby się nasycić i jednocześnie rozgrzać.

Składniki:
pół szklanki czerwonej soczewicy
pół szklanki żółtej soczewicy
duża marchewka
średnia pietruszka
kawałek selera
połówka pora
2 ząbki czosnku
średnia cebula
2 duże łyżki koncentratu pomidorowego
1 i 1/2 litra wody
sól, pieprz i spora odrobina chili

Zupę zaczynam od wsypania do małego garnka dwóch soczewic i zalania wodą. Garnek odstawiam. W tym czasie drobno kroję cebulę i wrzucam ją na rozgrzaną w garnku łyżkę oliwy. Do cebuli dodaję po chwili czosnek, a następnie pokrojone w plasterki lub inne mniejsze kawałki warzywa. Całość zalewam wodą i gotuję pod przykryciem ok. 20-30 min, aż warzywa będą miękkie. Wyciągam na miskę kawałki warzyw, a do wywaru wrzucam odsączoną soczewicę. Soczewica się gotuje, a ja w tym czasie miksuję wyjęte warzywa, dodaję do nich koncentrat, sól, pieprz oraz chili i mieszam. Powstaje tak pyszna pasta. Po ok. 10 minutach pastę dodaję do gotującej się soczewicy i gotuję jeszcze 5-10 minut, w razie potrzeby doprawiam. Przed podaniem posypuję dużą ilością natki.
Zupka jest gęsta i przepyszna :)

Brukselkowa z kawałkami indyka

Brukselkę polubiłam jakiś rok temu. A szkoda, bo dobrze przyrządzona np. w zupie, jest bardzo smaczna i co najważniejsze zdrowa.

Składniki:
1/4 kg brukselki
1 skrzydło indycze
marchewka
pietruszka
kawałek selera
kawałek pora (daję pół)
1,2 litra wody
sól i pieprz do smaku

Z warzyw (za wyjątkiem pora i brukselki) i skrzydła gotuję bulion. Marchewkę, seler i pietruszkę kroję w tym celu w drobne kawałki. W międzyczasie na maśle podsmażam drobno pokrojony por, który następnie dodaję do zupy. Gdy bulion jest już gotowy, dodaję brukselkę i gotuję zupę ok. 10-15 minut. Po tym czasie wyjmuję mięso i ok. połowy brukselki. Zupę miksuję. Mięso dzielę na kawałki i dodaję do zupy, wrzucam też wyjęte wcześniej całe brukselki. Doprawiam do smaku, posypuję natką.

Barszcz z pomidorami i fetą

Barszcz czerwony jest jedną z moich ulubionych zup, uwielbiam zatem wszelkie wariacje na jego temat.
Zupa o niepowtarzalnym smaku, która zachwyca gości :)

Składniki:
4 duże starte buraki
puszka pomidorów bez skórki
6 szklanek bulionu
1 posiekana cebula
3-4 ząbki czosnku
opakowanie fety
2 łyżki octu balsamicznego
sól, pieprz

Posiekaną drobno cebulę wrzucam na oliwę, po chwili dodaję starte buraki i kilka minut całość smażę. Wlewam na patelnię pomidory z całą zalewą i łyżką je ugniatam, całość mieszam, dodaję czosnek. Przekładam do garnka, dodaję bulion i gotuję ok. 20 minut. Po tym czasie zupę miksuję, ale tak niedokładnie, aby pozostały kawałki buraków. Zmiksowaną zupę ponownie stawiam na kuchenkę, doprawiam solą, pieprzem, dodaję ocet balsamiczny, kilka minut gotuję.
W międzyczasie rozdrabniam fetę. Zupę nalewam do miseczek, dodaję pokruszoną fetę, posypuję posiekaną natką i koperkiem.
Smacznego :)

Krem marchewkowo-porowy

Uwielbiam zupy. Najlepiej, gdy są gęste. Przyrządzanie nowych zup sprawia mi w kuchni chyba największą radość.
Ta zupa krem jest jedną z moich ulubionych, którą w okresie zimowym często gotuję.

Składniki:
3 duże marchewki
1 duży por
4 ząbki czosnku
1 papryczka chili
sól, pieprz
1,7 litra bulionu

Marchewki i por kroję w plasterki i podsmażam w docelowym garnku na łyżce masła i oliwy. Po ok. 10 minutach dodaję wyciśnięty czosnek i pokrojoną w cienkie paseczki papryczkę. Ponownie podsmażam chwilkę. Wlewam bulion, doprawiam i gotuję do miękkości marchewki ok. 20-30 min. Zdejmuję z ognia, miksuję. Posypuję posiekaną natką i koperkiem.

Zupa Gulaszowa z zacierkami

Wielu pewnie marzy się talerz gorącej zupy w taki mroźny dzień jak dziś :) Warto wykorzystać ten czas na syte, rozgrzewające zupy, które prawdziwie smakują tylko zimą. Postanowiłam na te mrozy przygotować zupę gulaszową, do której zwykle dodaję kaszę gryczaną, a dziś dodałam zacierki.

Składniki:
30 dag drobno pokrojonej wołowiny
cebula
dwa ząbki czosnku
po połówce kolorowych papryk (czerwona, zielona, żółta)
3 ziemniaki
kilka suszonych grzybków
1/4 łyżeczki grys chili (dla miłośników ostrych potraw)
2 litry bulionu
pieprz, papryka słodka do smaku

Na oliwie obsmażyć mięso, przełożyć do pustego garnka. Na patelnię wrzucić cebulę i pokrojone papryki, chwilę przesmażyć, a następnie dodać do mięsa. Zalać bulionem i gotować ok. 40 min. w międzyczasie dodając połamane grzybki. Gdy mięso będzie już prawie miękkie, dodać ziemniaki, wycisnąć czosnek i doprawić grysem chili, papryką, pieprzem i pogotować do miękkości ziemniaków.
W osobnym garnku przygotować zacierki, które przed podaniem dodać do zupy. Posypać natką.