Pomidorowa z ryżem dla Malucha

Zupka, którą kochają dzieciaki :)

Składniki:
mały kawałek wołowiny
1 duża marchewka
1/2 pietruszki
kawałek selera
kawałek pora
2 gałązki natki pietruszki
ok. 2,5 litra wody
ryż (ilość zależy od tego jak gęstą chcemy mieć zupkę)
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
jogurt naturalny

Do garnka wkładam umyte mięso, zalewam wodą i gotuję. Po zszumowaniu,wsypuję ryż i gotuję ok. 30 minut. Następnie dodaję pokrojonego drobno pora oraz starte pozostałe warzywa i gotuję do miękkosci warzyw. Ewentualnie doprawiam odrobiną soli, pieprzu. Dorzucam też gałązki natki, dla lepszego smaku i zapachu.
Zupę zaprawiam koncentratem. Wyjmuję ugotowany kawałek mięsa i blenduję z niewielką ilością zupy, po czym dodaję do garnka (możecie tak zrobić np. drugiego dnia, a pierwszego dać dziecku zupę bez mięsa).
Przed podaniem możemy dziecku wymieszać zupkę z jogurtem naturalnym, starszemu ze śmietanką.

Polecam! Smacznego!

Zupa rybna z łososiem

Od jakiegoś czasu próbuję moje dziecko przekonać do jedzenia ryb. Na razie niestety z marnym skutkiem.
Myślałam, że tą zupą przełamałyśmy pierwsze lody, pierwszego dnia ładnie zjedzona została mała miseczka, więc wiem, że zupka posmakowała. Niestety drugiego dnia kawałki rybki wylądowały na podłodze...Może to upały, tak sobie wolę to tłumaczyć ;) Mi zupa w każdym razie bardzo smakowała. Delikatna i lekka!

Składniki:

300g fileta z łososia bez skóry
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
kawałek pora
3-4 małe ziemniaki
pół pęczka koperku
sól
pieprz
listek laurowy
łyżka masła

Warzywa kroję w małe kawałki i umieszczam w garnku z ok. 1,5 litra wody. Dodaję listek laurowy i gotuję wywar. Po ok. 40 minutach dodaję pokrojone w kostkę ziemniaki, po kolejnych 10 minutach duże kawałki łososia i gotuję jeszcze kilka  minut. Na koniec delikatnie doprawiam i dodaję masło.
Przed podaniem posypuję koperkiem.
Zupę oczywiście można też zabielić śmietaną lub jogurtem. Dla maluszka można też zagęścić kaszką manną.

Smacznego!

Delikatna pomidorowa z jaglanką

Bardzo szybka w przygotowaniu i pyszna, jak to pomidorowa! Zupa którą uwielbiam w każdej wersji, a w tej pokochałam szczególnie - polecam! Zupa super sprawdzi się jako obiad dla dziecka, a przemycimy w niej zdrową kaszę.

Składniki:
1 duża marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
kawałek pora
duży słoiczek koncentratu pomidorowego (najlepiej własnej produkcji)
ok. 3 litrów wody
sól, pieprz, odrobina cukru
natka pietruszki
1/2 szklanki kaszy jaglanej

Połowę marchewki oraz resztę warzyw wrzucam do garnka i gotuję bulion warzywny. Dodaję startą drugą połówkę marchewki oraz gałązkę natki.
Kaszę płuczę, a następnie przelewam wrzątkiem, aby pozbawić jej goryczki. Dodaję do zupy. Po ok. 8 minutach gotowania zaprawiam zupę koncentratem. Doprawiam do smaku i kilka minut jeszcze gotuję.
Podaję posypaną natką, czasem z kleksem jogurtu naturalnego.

Smacznego!!!

Krem dyniowo-pomidorowy

Dawno nie pojawił się tu żaden wpis. Gotuję, ale brak mi często już sił na umieszczanie wpisów. Powoli się jednak organizuję i może uda mi się częściej zamieszczać moje małe kulinarne dokonania ;)
Postanowiłam poszerzyć moje wpisy o nowe kategorie. Na początek będą dania dla matki karmiącej. Nie są to bynajmniej zalecenia co należy jeść w tym szczególnym czasie, a jedynie potrawy, które jem ja i które nie szkodzą mojemu dziecku. Wiadomo, nie każde dziecko toleruje urozmaicone menu, są też sprawy alergiczne.
Ja też sama zaczęłam już jeść trochę odważniej (po ubogim menu rosołkowo-pulpetowym), aczkolwiek unikam zakazanych w tym okresie produktów.
Zatem jeśli jakiejś mamie będzie odpowiadało co proponuję to zapraszam do wypróbowania, bo będą tu tylko takie dania, po których moje dziecko zachowywało się normalnie.

A dziś polecam pyszną jesienną dyniową zupkę :)

Składniki:
1 kg obranej i pokrojonej w kostkę dyni
2 duże łyżki koncentratu pomidorowego
1 duży ziemniak
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 mała czerwona papryczka chili
2 łyżki oleju rzepakowego
2 litry bulionu warzywnego
pieprz świeżo mielony
sól
natka pietruszki

W garnku rozgrzewam olej i wrzucam posiekaną cebulę i czosnek.
Po chwili dodaję dynię oraz pokrojonego ziemniaka i ok. 2 minuty duszę. Dodaję koncentrat pomidorowy, mieszam i zalewam bulionem.
Gotuję ok. 15 minut.
W międzyczasie dodaję pokrojoną w drobną kostkę papryczkę, ewentualnie doprawiam.
Po ugotowaniu zupę miksuję.
Podaję ze świeżo zmielonym pieprzem oraz natką pietruszki.

Smacznego!

Letnia jarzynowa z kalarepą i ryżem

Pełna warzyw, kolorowa i lekka zupa. Polecam!

Składniki:
3 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
1/2 małego kalafiora
mała kalarepka
1 pomidor
kawałek pora
3 litry wody
łyżka jarzynki
3 łyżki ryżu
koperek

Do garnka wrzucam pokrojone marchewki, selera, pietruszkę, pora i kalarepkę. Zalewam wodą, dodaję jarzynki i gotuję ok. 15 minut. Następnie dodaję podzielonego na małe różyczki kalafiora, obranego i okrojonego pomidora oraz ryż i gotuję, aż ryż uzyska odpowiednią miękkość.
W razie potrzeby zupę doprawiam.
Przed podaniem posypuję koperkiem.

Smacznego!

Chłodnik z botwinki

W upały wiadomo, nie chce się gotować i nie chce się jeść, co najwyżej coś chłodnego i lekkiego. Chłodnik zatem jest idealnym rozwiązaniem na letni obiad.

Składniki:
pęczek botwinki
kilka rzodkiewek
2 ogórki gruntowe
1/2 pęczka szczypiorku
1/2 pęczka koperku
500 ml kefiru naturalnego
250 ml jogurtu naturalnego
szklanka wody
łyżka soku z cytryny
łyżeczka cukru
sól
pieprz

Buraki i liście botwinki dokładnie myję. Buraki ścieram na tarce, łodygi i liście (z połowy pęczka) drobno kroję, zalewam wrzątkiem i gotuję ok. 6 minut. W międzyczasie dodaję cukier i sok z cytryny. Garnek zdejmuję z ognia i pozostawiam do wystygnięcia.
Rzodkiewki i ogórki  kroję w półplasterki i wrzucam do wystudzonego garnka.
Dodaję kefir i jogurt. Wsypuję zieleninę i doprawiam.
Zupę chłodzę w lodówce.

Smacznego!

Krem z kukurydzy z chili

Zupa dla zabieganych i dla tych, co nie mogą wyjść z domu po zakupy ;) Oczywiście również dla wielbicieli kukurydzy :)

Składniki:
2 puszki kukurydzy
1 duża cebula
2 czerwone papryczki chili
1 i 1/2 litra bulionu warzywnego
pieprz
ostra papryka
łyżka masła
koperek

Na rozgrzane masło wrzucam posiekaną cebulę i papryczki. Po chwili dodaję odsączoną kukurydzę zalewam bulionem i gotuję ok. 10 minut.
Po przestygnięciu zupę blenduję, doprawiam.
Podaję posypaną koperkiem.

Smacznego!

Krem z buraków

Pyszna, zdrowa i pożywna zupa.  W taki upał, taki krem wystarczy za cały obiad. Polecam!

Składniki:
5 średniej wielkości buraków
2 marchewki
2 duże ziemniaki
1,7 litra bulionu warzywnego
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka koncentratu pomidorowego
sól
pieprz
śmietana
natka pietruszki i koperek

Do garnka wrzucam pokrojone w kostkę buraki, ziemniaki i marchewkę.
Warzywa zalewam bulionem i gotuję ok 15 minut. W międzyczasie wciskam sok z cytryny.
Następnie zupę miksuję i doprawiam koncentratem pomidorowym, solą, pieprzem i gotuję jeszcze chwilkę.
Podaję z kleksem śmietany i zieleniną.

Smacznego!

Krem kalafiorowo-brokułowy

Kolejna zupa krem. Ostatnio jadam głównie warzywa i chyba stąd mam fazę na kremowe zupy ;)
Krem kalafiorowo-brokułowy jest niezwykle pożywny i pyszny, dzięki młodym warzywom, którymi przyszło nam się wreszcie cieszyć. Polecam!

Składniki:
1/2 główki kalafiora
mały brokuł
1 mała cebula
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
ok. 1 i 1/2 litra wody
łyżka oliwy
sól
pieprz
łyżeczka suszonych warzyw bez soli
koperek

Na rozgrzaną w garnku oliwę wrzucam posiekaną cebulkę. Chwilę podsmażam i dodaję pokrojone w kostkę marchewki, pietruszkę i selera.
Po chwili wrzucam małe różyczki kalafiora i brokuła. Wszystko razem duszę kilka chwil i zalewam wodą.
Gotuję do miękkości ok. 15 minut. W międzyczasie doprawiam.
Zupę miksuję.
Podaję posypaną dużą ilością koperku.

Smacznego!

Zupa krem z cukinii

Pyszna, zaskakująca smakiem szybka zielona zupka. Polacam!

Składniki:
2 duże cukinie
1 cebula
1 marchewka
1 mała pietruszka
kawałek selera
1,5 litra wody
łyżka suszonych warzyw bez soli
sól, pieprz
kwaśna śmietana
natka pietruszki

Na rozgrzaną łyżkę masła wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę, chwilę przesmażam. Dodaję pokrojoną marchew, pietruszkę oraz selera. Po chwili dodaję pokrojoną w plastry cukinię (cukinii nie obieram).
Wszystko podsmażam, zalewam wodą i gotuję ok 15 minut.
W międzyczasie doprawiam.
Zupę miksuję. Podaję z kwaśną śmietaną i natką pietruszki.

Smacznego!

Krem z zielonych szparagów

Kusi kolorem i aromatem. A smakuje...wyśmienicie! 20 minut i zupka gotowa, bezcenne ;)

Składniki:
pęczek zielonych szparagów
1 szalotka
1 i 1/2 litra lekkiego bulionu warzywnego
łyżka masła
sól, pieprz
śmietana
natka pietruszki

Na rozgrzane masło wrzucam podzielone na części szparagi, z których pozbywam się wcześniej twardych końcówek. Chwilę podsmażam i kilka sztuk główek wyciągam do późniejszej dekoracji.
Dodaję posiekaną szalotkę.
Po chwili zalewam bulionem i gotuję ok. 15 minut.
Zupę miksuję. Doprawiam solą i pieprzem.
Podaję z główkami, śmietaną i posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Żurek chrzanowy

Małe wspomnienie Wielkanocy, ale nie miałam czasu wcześniej wstawić przepisu...
Pyszna ostra zupka, która świetnie smakuje nie tylko w okresie świątecznym :)

Składniki:
4 kawałki białej kiełbasy
2 kawałki suszonej podwędzanej kiełbasy
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
1 cebula
mały słoiczek ostrego chrzanu
2 łyżki śmietany
1 łyżka mąki
ziele angielskie, listek laurowy, sól, pieprz, majeranek
jajka (w dowolnej ilości)

Do garnka wrzucam marchewkę, pietruszkę i seler, zalewam ok. 3 litrami wody i gotuję wywar. Dodaję listek laurowy, ziele angielskie, odrobinę soli.
Gdy warzywa będą miękkie, wyjmuję je z zupy (marchewkę można drobno pokroić i dodać do zupy), a dodaję surową białą kiełbasę. Gotuję ok 25 minut. Po tym czasie białą kiełbasę wyjmuję z zupy.
Na patelni rozgrzewam olej, podsmażam drobno posiekaną cebulę oraz pokrojoną w krążki kiełbasę suchą i białą. Zawartość patelni przekładam do garnka, chwilę jeszcze gotuję. Dodaję chrzan.
Zupę lekko zagęszczam śmietaną wymieszaną z mąką. Doprawiam do smaku, dodaję majeranek.
Podaję z ugotowanym jajkiem.

Smacznego!

Kapuśniak

Sama się temu dziwię, ale mimo iż bardzo lubię kapuśniak, gotowałam go właśnie pierwszy raz w życiu. Zwykle jadam go w rodzinnym domu na specjalne zamówienie. Ciąża jednak sprawia, że mam ochotę na kwaśne potrawy i stąd musiałam go ugotować, bo do domu daleko... :) Zupa rozgrzewająca, idealna na zimę. Polecam!

Składniki:
1/2 kg kwaśnej kiszonej kapusty
1 mała chuda golonka indycza
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selara
kawałek pora
3 litry wody
łyżka koncentratu pomidorowego
4-5 ziemniaków
listek laurowy
ziele angielskie
sól, pieprz, słodka papryka
odrobina kminku

Na warzywach i golonce indyczej gotuję wywar. Następnie warzywa i mięso wyjmuję z garnka i wrzucam do niego kapustę. Ja mojej kapusty nie płukałam i nie odciskałam soku, chciałam, żeby zupa była maksymalnie kwaśna.
W osobnym garnku gotuję pokrojone w kostkę ziemniaki.
Część mięsa dzielę na małe kawałki i dorzucam do zupy. Dodaję ugotowane ziemniaki. Doprawiam koncentratem i przyprawami.

Smacznego!

Krupnik

Wrażliwość na zapachy i wstręt do większości pożywienia spowodowała, że w ostatnim czasie niemal całkowicie zaprzestałam rozrabiania w kuchni. Moje menu składa się głównie z soczystych jabłek, ryby po grecku, kanapek z pomidorem i zup, w tym głównie krupniku. A ten smakuje mi o każdej porze dnia!

Składniki:
2 marchewki
1 pietruszka
1/2 dużego selera
kawałek pora
4-5 ziemniaków
1 udko z kurczaka
1/2 szklanki kaszy jęczmiennej
kilka suszonych grzybów
3 litry wody
1 łyżeczka vegety
natka pietruszki
śmietana

Z warzyw i mięsa gotuję wywar. 1 marchewkę oraz po połowie pietruszki i selera trę na tarce, resztę kroję w kostkę. Gdy warzywa są już miękkie, wrzucam pokrojone drobno ziemniaki, pokrojonego w cienkie paseczki pora oraz wsypuję kaszę. Dodaję także suszone grzyby.
Gotuję do miękkości ziemniaków oraz ugotowania się kaszy. W międzyczasie doprawiam vegetą i pieprzem. Na koniec gotowania wyjmuję mięso, dzielę na małe kawałki i z powrotem wrzucam do zupy.
Przed podaniem doprawiam śmietaną i posypuję posiekaną natką.

Smacznego!

Zupa z brukselki

Gdyby brukselka zawsze była tak smaczna, jak w tej zupie, z pewnością byłaby jednym z moich ulubionych warzyw. A tak muszę przyznać, że za brukselką nie przepadam, ale ta zupa jest przepyszna i póki co, tylko w takiej postaci zielona mała kapustka mi smakuje.
Łatwa i szybka w przygotowaniu, zdrowa i naprawdę bardzo smaczna :)

Składniki:
70 dag brukselki
1 duża cebula
kawałek pora
2 duże ziemniaki
2 litry bulionu warzywnego
śmietana
natka pietruszki
2 łyżki masła

Ziemniaki kroję drobno, wrzucam do bulionu i gotuję przez ok 15-20 minut.
Brukselkę, wcześniej sparzoną, pozbawiam końcówek i kroję na pół, większe główki na ćwiartki.
Na rozgrzane masło wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę i drobno posiekanego pora. Po chwili dodaję brukselkę i razem podsmażam ok 10 minut.
Zawartość patelni przekładam do bulionu i gotuję jeszcze 15 minut. W międzyczasie doprawiam.
Przed podaniem dodaję śmietanę i posypuję zieleniną.

Smacznego!

Zielona zupa z brokułem, selerem, groszkiem i kurczakiem

Pyszna, pełna warzyw, treściwa zupa. Takie lubimy najbardziej, świetnie rozgrzewają. Polecam!

Składniki:
pojedyncza pierś z kurczaka
brokuł
4 łodygi selera naciowego
3 łyżki mrożonego groszku
kawałek selera
1 cebula
1 marchewka
łyżka vegety
koperek i natka pietruszki
śmietana

Pierś kroję w cienkie paseczki, zalewam wodą, dodaję vegetę i gotuję ok. 20 minut.
W drugim garnku rozpuszczam łyżkę masła, wrzucam drobno pokrojoną cebulę i por, po chwili dodaję pokrojonego w ukośne krążki selera. Kilka minut podsmażam. Warzywa zalewam bulionem z kurczakiem, dodaję podzielonego na różyczki brokuła, startą marchewkę i groszek. Gotuję 15 minut. Ewentualnie doprawiam.
Przed podaniem doprawiam śmietaną, posypuję posiekaną zieleniną.

Smacznego!

Krem z kalarepki

Ze środków moich faszerowanych kalarepek zrobiłam bardzo pyszną zupę krem. Zupa zaskoczyła mnie swoim smakiem, a czosnkowe grzanki nadały jej delikatnej ostrości. Polecam!

Składniki:
4 kalarepki (dałam moje 3 środki + jedną całą)
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
mały por
3 nieduże ziemniaki
kostka rosołowa
odrobina masła
natka pietruszki

Pokrojone kalarepki (moje były poszarpane wydrążaniem) przełożyłam do garnka, do którego wrzuciłam też drobno pokrojoną marchewkę, seler, pietruszkę. Zalałam ok. 2 litrami wody, dodałam kostkę rosołową i rozpoczęłam gotowanie. Po ok. 15 minutach dodałam pokrojone w kostkę ziemniaki i dalej gotowałam.
Por pokroiłam w plasterki i podsmażyłam na maśle. Dodałam do zupy.
Zupę lekko wystudziłam i zmiksowałam.
Podałam z grzankami czosnkowymi (chleb posmarowałam masłem połączonym z wyciśniętym czosnkiem i odrobiną soli ziołowej i piekłam w piekarniku kilka minut do lekkiego zarumienienia, następnie pokroiłam na małe grzanki) i posypaną natką pietruszki.

Smacznego!

Krem z kurek

Wyprawa do pobliskiego lasu zakończyła się całkiem sporym zbiorem grzybów. Z kurek postanowiłam zrobić kremową zupę. Polecam!

Składniki:
ok. 50 dag kurek
1 cebula
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
4 średniej wielkości ziemniaki
kostka rosołowa
ok. 2,5 litra wody
natka pietruszki

Kurki dokładnie myję, większe kroję na pół, mniejsze pozostawiam w całości.
Na maśle podsmażam posiekaną cebulę, po lekkim zeszkleniu dodaję kurki i smażę do całkowitego wyparowania płynu. Na koniec doprawiam solą i pieprzem.
W wodzie gotuję pokrojone w kostkę warzywa, dodaję kostkę rosołową oraz pokrojone ziemniaki.
Do zupy, zaraz po dodaniu ziemniaków, dokładam 3/4 podsmażonych kurek. Gotuję do miękkości ziemniaków ok. 15-20 minut.
Zupę lekko studzę i miksuję.
Krem podaję posypany natką i porcją smażonych kurek.

Smacznego!

Zupa wiśniowa

Nie mogło u mnie tego upalnego lata zabraknąć chłodnej zupy wiśniowej. Najprostsza i najsmaczniejsza! Polecam!

Składniki:
1/2 kg wydrylowanych wiśni
1/5 litra wody
2-3 łyżki cukru
drobny makaron
śmietana do smaku

Umyte i wydrylowane wiśnie przekładam do garnka, zasypuję cukrem i stawiam na ogień. Przesmażam kilka chwil, a następnie zalewam wodą i doprowadzam do wrzenia. Gotuję dosłownie kilka minut, aby wiśnie stały się miękkie. Zdejmuję z ognia, miksuję zupę, ale tak przez chwilę, bardzo niedokładnie, aby zupa stała się delikatnie gęsta i jednocześnie można było wyczuć kawałki wiśni. Zupę chłodzę (można jeść również na ciepło, ale ja zdecydowanie przepadam za chłodną).
Podaję z drobnym makaronem (tym razem malutkie kolanka) i odrobiną śmietany.

Smacznego!

Krem z botwinki z ziemniakami

Zupa, która zawsze wyśmienicie smakuje. Wersja z ziemniakami z dodatkiem wiórków masła zastępuje dwudaniowy obiad. Polecam!

Składniki:
2 pęczki botwinki
3 młode marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
3 litry bulionu warzywnego
pęczek natki
odrobina śmietany
sól
pieprz
cukier
sok z połówki cytryny

Buraki obieram i trę na tarce, łodyżki i liście drobno kroję.
Resztę warzyw również trę i wrzucam razem z botwinką na bulion. Gotuję ok. 10 minut.
W międzyczasie dodaję sok z cytryny oraz doprawiam odrobiną cukru.
Przyprawiam w razie konieczności solą i pieprzem.
Następnie zupę miksuję blenderem.
Przed podaniem posypuję natką oraz doprawiam śmietaną.
Podaję z tłuczonymi ziemniakami z odrobiną masła.

Smacznego!