Śledzie w oleju z cebulką

Mój przysmak, który ostatnio zajadam prawie codziennie :)

Składniki:
5 płatów śledziowych solonych
1 duża cebula
2 listki laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
kilka ziarenek kolorowego pieprzu
pieprz
olej rzepakowy

Platy śledziowe najpierw moczę (czas uzależniony od stopnia zasolenia).
Następnie kroję na mniejsze kawałki i przekładam do miski.
Cebulę kroję w drobną kostkę, posypuję śledzie.
Dodaję ziele i listek laurowy, doprawiam pieprzem i zalewam olejem.
Śledzie odstawiam na dobę do lodówki.

Smacznego!

Smażone płotki

Przypomniały mi się czasy dzieciństwa, kiedy to zjadałam duże ilości płotek i innych ryb słodkowodnych. Najpyszniejsze są płotki najzwyczajniej usmażone bez zbędnych dodatków. Polecam, jeśli złowicie lub dorwiecie na targu!

Składniki:
dowolna ilość płotek (te mniejsze są najsmaczniejsze)
sól
pieprz
odrobina mąki
olej

Płotki należy dokładnie umyć i oczyścić (na rynku można kupić już oczyszczone). Następnie nacieramy solą i pieprzem, na chwilę odstawiamy.
Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy do uzyskania złocistego koloru rybki, które wcześniej obtaczamy w mące.
Podaję z pszennym chlebem.

Smacznego!

Risotto z rybą i warzywami

Przepyszne szybkie risotto, którym mam nadzieję wracam do gotowania. Dalej moja rosnąca w brzuchu pociecha nie toleruje mięsa, ale ryby wcinamy jak najbardziej :)

Składniki:
1 i 1/2 szklanki ryżu (użyłam parboiled)
1/2 kg filetów z dorsza
1 czerwona papryka
kawałek pora
garść mrożonego groszku
mały pęczek natki pietruszki
szczypta curry
sól
pieprz
przyprawa do ryb
3 szklanki bulionu

Rybę dzielę na mniejsze kawałki, nacieram przyprawą do ryb oraz solą i odstawiam na min. 15 minut.
Ryż gotuję w bulionie do całkowitego wyparowania płynu, co jakiś czas mieszam. Ugotowany odstawiam.
Na rozgrzany olej wrzucam kawałki ryby i smażę.
Na drugiej patelni  ok. 5 minut podsmażam pociętą w paski paprykę oraz drobno pokrojonego pora. Na tą samą patelnię dodaję ryż oraz groszek. Chwilę duszę, żeby groszek zrobił się miękki.
Do risotta delikatnie mieszając dodaję usmażoną rybę, doprawiam curry, solą i pieprzem.
Na sam koniec dodaję posiekaną drobno natkę pietruszki.

Smacznego!

Makaron zapiekany z łososiem i brokułami

Przepyszna, bardzo syta zapiekanka łososiowa. Polecam!

Składniki:
1/2 kg fileta z łososia
1 brokuł
pół opakowania makaronu świderki (ok. 200g)
10 dag startej mozzarelli
10 dag dowolnego żółtego sera
małe opakowanie serka naturalnego typu philadelphia
sól
pieprz
odrobina soku z cytryny

Brokuła dzielę na różyczki i gotuję 3 minuty we wrzątku. Wyjmuję i odkładam.
Łososia dzielę na małe kawałki, posypuję solą, pieprzem i skrapiam cytryną oraz odrobiną oliwy i podpiekam ok. 12 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.
W tym czasie przygotowuję sos do makaronu. Serek naturalny umieszczam w rondelku, dodaję starty żółty ser i gotuję, aż wszystko ładnie rozpuści się i połączy. Zdejmuję następnie z ognia, doprawiam solą i mieszam z ugotowanym makaronem.
Rybę wyjmuję z piekarnika, mieszam z makaronem, różyczki brokuła wkładam co kawałek do makaronu. Posypuję tartą mozzarellą i zapiekam jeszcze ok. 20 minut.

Smacznego!

Grillowany łosoś

Lekko, smacznie i zdrowo! Polecam!

Składniki:
dowolny kawałek fileta z łososia
sól
pieprz
odrobina suszonego rozmarynu
cytryna do skropienia

Łososia myję, osuszam i kroję na mniejsze kawałki. Każdy nacieram solą, pieprzem i rozmarynem.
Grilluję na patelni ok. 8-10 minut. Jeśli nie macie dobrej jakości patelni, na której można przyrządzać potrawy bez dodatku tłuszczu, możecie przed grillowaniem skropić łososia oliwą (ja ją pomijam).
Tak przygotowany łosoś jest wyśmienity sam w sobie, świetnie smakuje z sałatami, surówkami.

Smacznego!

Śledzie w oleju z porem i papryką

Świetnie prezentują się na stole i jeszcze lepiej smakują. Koniecznie wypróbujecie! Polecam!

Składniki:
1/2 kg płatów śledziowych
1/2 czerwonej papryki
1 cebula
kawałek pora
kolorowy pieprz świeżo mielony
kilka ziarenek ziela angielskiego
olej

Śledzie moczę w wodzie, aby nie były bardzo słone. Następnie odsączam na papierowym ręczniku i kroję w ukośne paseczki. Wrzucam do miski.
Dodaję drobno pokrojoną cebulę oraz pokrojoną w cieniutkie i małe paseczki paprykę. Pora również drobno kroję i przekładam do miski.
Wrzucam ziarenka ziela angielskiego, mielę nad miską pieprz i wszystko delikatnie mieszam łyżką.
Zalewam olejem. Używam tyle oleju, aby pokryć śledzie.
Odstawiam na kilka godzin do lodówki.

Smacznego!

Risotto z brązowego ryżu z pieczonym łososiem

Risotto z samymi warzywami w zupełności sprawdzi się jako letni obiad. Podane z pieczonym łososiem smakuje wyśmienicie. Polecam!

Składniki:
30 dag fileta z łososia
150 g brązowego ryżu
garść fasoli szparagowej
1 czerwona papryka
1 marchewka
2 dymki
1/2 kostki rosołowej warzywnej
ok. 3 szklanek wody
sól
pieprz
przyprawa do ryby

Łososia kroję na mniejsze kawałki, nacieram przyprawą do ryb, solą, pieprzem, skrapiam odrobiną cytryny i ostawiam. Później piekę go 10 minut w 200 stopniach.

Fasolkę gotuję do miękkości.
Na głębokiej patelni rozgrzewam olej, wrzucam pokrojoną dymkę i startą na grubych oczkach marchewkę.
Smażę kilka minut, dodaję pokrojoną w paski paprykę, smażę tylko chwilę, żeby papryka pozostała jędrna. Zawartość patelni przekładam do miseczki.
Ponownie rozgrzewam odrobinę oleju, wsypuję ryż i minutę go prażę. Wlewam 2 łyżki wody, duszę aż woda odparuje. Wlewam szklankę wody i ponownie czekam do wyparowania i tak dolewając co jakiś czas wodę gotuję ryż do miękkości (zajmuje to ok. 30 minut). W międzyczasie dodaję do ryżu kostkę rosołową.
Gdy ryż będzie już miękki i całkowicie pozbawiony wody, dodaję do niego poprzednią zawartość patelni i delikatnie mieszam. Na koniec dodaję ugotowaną fasolkę.
Risotto podaję posypane natką pietruszki z pieczonym łososiem.

Smacznego!

Sałatka ziemniaczana z wędzoną makrelą

Idealna na szybki, letni obiad. Bardzo lekka, a zarazem pożywna. Polecam!

Składniki  (2 porcje):

10 młodych ziemniaków (średniej wielkości)

mała cebula

1/2 makreli

garść koperku lub natki

oliwa z oliwek

sól

pieprz

ewentualnie kleks majonezu

Ziemniaki gotuję i lekko studzę. Następnie kroję w plastry i układam na talerzu. 

Makrelę dzielę na małe kawałki i rozrzucam na ziemniakach.

Posypuję posiekaną cebulą, posypuję zieleniną. Doprawiam solą i świeżo mielonym pieprzem.

Polewam oliwą. Dla ostrzejszego smaku można na każdy talerz dodać po kleksie majonezu.

Podaję z miksem sałat z dodatkiem ogórka i lekkim vinegretem.

Smacznego!

Makaron ryżowy z pieczonym łososiem, pieczarkami i szparagami

Smaczny letni obiad. Polecam!

Składniki:
pół opakowania makaronu ryżowego wstążki
kawałek fileta z łososia ok. 20 dag
kilka zielonych szparagów
15 dag pieczarek
odrobina soku z cytryny
sól
pieprz
przyprawa do ryby
olej


Rybę myję, nacieram solą, pieprzem oraz przyprawą do ryby. Skrapiam odrobiną soku z cytryny. Piekę ok. 15 minut w 170 stopniach.
W osobnym naczyniu piekę posypane solą i polane odrobiną oleju szparagi pocięte na mniejsze kawałki.
Na rozgrzany olej wrzucam drobno pokrojone pieczarki. Kilka minut smażę, doprawiam solą i pieprzem.
Wrzucam na patelnię makaron, który wcześniej przygotowuję wg przepisu na opakowaniu.
Do makaronu dodaję upieczone szparagi oraz rozdrobnionego na kawałki łososia.

Smacznego!

Łosoś pod serową pierzynką

Pyszny, soczysty łosoś zapiekany pod pierzynką z sera. Bardzo lubię takie rybki :) Prosto, szybko i smacznie. Polecam!

Składniki:
filet z łososia (ilość wedle uznania)
sól, pieprz
dobra przyprawa do ryby
odrobina oleju
ser zółty ( u mnie dziś był radamer)

Łososia myję, pozbawiam skóry, osuszam papierowym ręcznikiem oraz kroję na mniejsze kawałki. Nacieram przyprawą do ryby, odrobiną soli i pieprzu. Skrapiam sokiem z cytryny i odstawiam do lodówki na min. 1 godzinę.
Naczynie do zapiekania smaruję odrobiną oleju, układam kawałki łososia.
Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Piekę ok. 15 minut. Po tym czasie posypuję rybę startym serem i ponownie wstawiam do piekarnika na kolejne 15 minut.
Najlepiej smakuje z miksem sałat.

Smacznego!

Tagliatelle z sosem tuńczykowo-śmietanowym

Nie ma to jak prosty i smaczny makaron :) Polecam!

Składniki:
makaron tagliatelle (ja daję pół na pół razowy i zwykły)
2 puszki tuńczyka w oleju (sprawdza się i w kawałkach i rozdrobniony)
duża cebula
3 ząbki czosnku
5 łyżek kwaśnej śmietany 12%
sól, piekprz
ser zółty do posypania

Na rozgrzany na patelni olej wrzucam posiekaną w kostkę cebulę. Po chwili wyciskam czosnek i kilka minut trzymam na patelni.
Dodaję tuńczyka, mieszam. Doprawiam solą i pieprzem.
Dodaję śmietanę, sos delikatnie mieszam.
Podaję na ugotowanym al dente makaronie. Przed podaniem posypuję tartym serem i posypuję zieleniną.

Smacznego!

Łosoś w galarecie

Klasyka w moim wydaniu :) Idealne danie na wszelakie imprezy ;)

Składniki:
1/2 kg fileta z łososia
pęczek włoszczyzny z cebulą
cytryna
opakowanie żelatyny (na 2 i 1/2 litra)

Z warzyw należy ugotować bulion. W międzyczasie cebulę osmalić nad ogniem i dorzucić do gotującego się bulionu warzywnego. Bulion musi być "mocy" w smaku, a więc jeśli dysponujecie małym pęczkiem warzyw, proponowałabym dać ich więcej.
Po ugotowaniu bulionu, należy go przecedzić przez sitko.
2 i pół litra bulionu odlać, rozpuścić w nim żelatynę i odstawić do wystygnięcia.
W reszcie bulionu gotujemy łososia. Ja przed gotowaniem kroję go na mniejsze kawałki i wrzucam do gotującego się bulionu na ok. 10-15 minut.  Wyjąć delikatnie kawałki łososia.
Kawałki ugotowanej ryby rozłożyć w naczyniu. Ozdobić plastrami marchewki z bulionu oraz plasterkami cytryny. Zalewać stopniowo wystygniętym bulionem z rozpuszczoną żelatyną.
Odstawić na kilka godzin do lodówki.

Smacznego!

Spaghetti z tuńczykiem

Do niedawna wydawało mi się, że pomidory i tuńczyk to połączenie, które absolutnie się wyklucza. Namówiona na wypróbowanie tuńczykowego spaghetti stwierdzam jednogłośnie, że to połączenie idealne! Pyszne i szybkie danie, które pewnie często będzie gościło na moim stole :)

Składniki:
300 g spaghetti
puszka pomidorów bez skórki
puszka tuńczyka w sosie własnym w kawałkach
1 cebula
natka pietruszki

Na łyżce oliwy zeszklić drobno pokrojoną cebulę. Wlać pomidory wraz z zalewą, wymieszać, zdjąć z ognia i zmiksować. Ponownie postawić na ogień, doprawić solą, pieprzem. Pod sam koniec dodać odsączonego tuńczyka, wymieszać. Wymieszać z makaronem oraz posiekaną natką.

Smacznego!

Dorsz zapiekany pod jogurtową pierzynką

Bardzo delikatnie i zdrowo przyrządzona ryba. Ostatnio taką lubimy najbardziej. Najlepiej zamarynować rybę na noc i następnego dnia wystarczy tylko 20 minut i obiad mamy gotowy.

Składniki:
1 duży filet z dorsza bez skóry (lub dwa mniejsze)
kubeczek małego gęstego jogurtu naturalnego bez dodatku cukru
sok z 1 limonki
łyżka posiekanego koperku
odrobina suszonych liści kolendry
sól, pieprz, chili

Jesli filet jest naprawdę duży i mięsisty, należy pokroić go na mniejsze porcje i natrzeć solą oraz pieprzem.
Do miseczki przelać jogurt, wycisnąć sok z limonki, dodać szczyptę chili, suszoną kolendrę oraz natkę. Wszystko dokładnie wymieszać i posmarować masą jogurtową rybę. Odstawić na noc, a przynajmniej na kilka godzin do lodówki. Rybę przełożyć do wysmarowanego olejem naczynia do zapiekania i zapiekać ok. 20 minut w 180 stopniach. Smacznego:)

Łosoś pieczony z tymiankiem i limonką

Niedoceniany tymianek świetnie sprawdza się jako przyprawa do ryb. Daje niepowtarzalny aromat! Warto hodować go w ogródku, czy w domu w doniczce :)

Składniki:
30 dag łososia bez skóry
kilka gałązek świeżego tymianu
limonka
pieprz cytrynowy
sól
odrobina masła

Łososia myję i dzielę na dwie części. Nacieram solą, pieprzem i posiekanym tymiankiem. Skrapiam sokiem z limonki i odstawiam do lodówki na kilka godzin. Następnie układam rybę na folii, na każdy kawałek kładę kawałek limonki oraz wiórki masła, zawijam i piekę ok. 20 minut w 200 stopniach. Podaję z sałatą i pastą  z bakłażana oraz pieczonymi ziemniaczkami.
Smacznego!

Smażony łosoś zwany łosiem ;)

Najprostszy i najszybszy chyba sposób przygotowania ryby na obiad. I gwarancja, że będzie pycha!
W naszym domu łosoś zwany łosiem ;)

Składniki dla 2 osób:
30 dag świeżego łososia (najlepiej polędwica)
odrobina soku z cytryny
pieprz cytrynowy
sol
mieszanka przypraw do ryby
olej do smażenia

Łososia myję i dzielę na dwie części. Nacieram rybę przyprawami, skrapiam sokiem z cytryny i odstawiam do lodówki na min. 30 minut. Po tym czasie na patelni rozgrzewam olej i smażę łososia z każdej strony po kilka minut do lekkiego zarumienienia. Podaję z pieczonymi ziemniakami lub ryżem i surówką.
Polecam!

Warstwowa sałatka ze śledziem i buraczkami czyli śledź pod pierzynką

Uwielbiam ją za smak i kolory!
Święta sprawiły, że postanowiłam ją po raz kolejny już przygotować.
Jest przy niej trochę pracy, ale końcowy efekt wart jest tego wysiłku :)  Jeśli chcecie podać ją gościom, polecam zrobić sałatkę w małych przezroczystych salaterkach - każdy dostanie kolorowego warstwowca na talerzu. Super prezentuje się również w dużej misce - koniecznie przezroczystej!

Składniki: ( na dużą miskę, a nawet bardzo dużą miskę)
5 solonych płatów śledziowych
4 spore marchewki
2 buraki
5-6 jajek
pół dużego pora
1 cebula
1 ogórek kiszony
3 ugotowane ziemniaki
pęczek szczypiorku
słoiczek majonezu ( w zależności od upodobań majonezowych - mniejszy lub większy słoik)

Buraki, marchewkę, jajka i ziemniaki należy osobno ugotować. Jeśli lubicie mniej słone śledzie, należy je najpierw namoczyć w wodzie. Ja śledzi nie moczę wcześniej, no chyba, że są wybitnie słone. Dzięki temu, że damy je słone do sałatki, nie trzeba już używać później soli, ale to wedle upodobań smakowych ;)
A więc gdy mamy już ugotowane jaja i warzywa, przystępujemy do zmiany ich naturalnego kształtu na małe kawałki. Ziemniaki kroimy w kostkę i wrzucamy na dno miski. Na ziemniaki układamy warstwę pokrojonych w paski śledzi z 3 płatów, pokrywamy je drobniutko pokrojoną cebulką oraz posypujemy odrobiną pieprzu. Jako 4 warstwę układamy starte na tarce o grubych oczkach marchewki, które posypujemy 3 pokrojonymi w kostkę jajkami i smarujemy warstwą majonezu. Na majonezową warstwę układamy drobno pokrojony por, a na niego pozostałe 2 płaty śledziowe. Jako kolejną warstwę układamy starte buraczki, na nie odrobinę majonezu. Potem posypujemy startym ogórkiem oraz pozostałym jajkiem. Całość smarujemy majonezem oraz posypujemy posiekanym szczypiorkiem i wkładamy na kilka godzin do lodówki, aby sałatka "przeszła".  Oczywiście można użyć większej ilości majonezu i smarować każdą albo co drugą warstwę, ale zapewniam, że taka ilość majonezu wystarczy.
Polecam!

Rybne kotleciki z dużą ilością koperku

Przepyszne!

Składniki:
1/2 kg mielonego dorsza
pęczek koperku
1 jajko
5 łyżek bułki tartej
sól, pieprz
olej do smażenia

Do mielonej ryby wbić jajko, doprawić oraz wsypać 3 łyżki tartej bułki. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodać więcej bułki. Wsypać posiekany koperek i wymieszać z masą. Z tak przygotowanej rybnej masy formować kotleciki, delikatnie obtoczyć w bułce tartej i smażyć z każdej strony na rozgrzanym oleju na małym ogniu.
Polecam!

Spaghetti z wędzonym łososiem i mascarpone

Świetny obiad w kilka minut. Zrobienie zajmuje dokładnie tyle, ile gotuje się makaron :)

Składniki:
makaron bucatini z dziurką - pół opakowania
opakowanie wędzonego łososia - 150g
pudełko mascarpone - 250g
pęczek koperku
pieprz
łyżka oliwy

Makaron gotuję. Łososia dzielę na małe kawałki i wrzucam na patelnię do lekkiego podsmażenia. Dodaję serek i mieszam, aż cały dobrze się rozpuści, doprawiam pieprzem, ewentualnie odrobiną soli. Wsypuję posiekany koperek, dodaję ugotowany makaron i całość lekko mieszam.
Polecam!

Pasta makrelowa na bogato

Propozycja na śniadanie pachnące rybą. Najlepiej smakuje podana ze świeżym chlebem.

Składniki:
1 makrela wędzona
1 średniej wielkości cebula
pół pęczka szczypiorku
3 jajka ugotowane na twardo
1-2 ogórki kiszone
sól, pieprz
3-4 łyżki majonezu

Makrelę dzielę na drobne kawałki i wrzucam do miski. Jajka kroję w drobną kostkę, dodaję. Cebulę kroję drobniutko i przekładam do ryby, dodaję też drobno posiekany szczypiorek oraz ogórki kiszone pokrojone w małą kosteczkę. Doprawiam pieprze i solą (jeśli makrela nie była dość słona). Całość mieszam i ugniatam widelcem, dodaję majonez i dobrze mieszam z pastą.
Polecam!