Tiramisu w pucharkach z truskawkami

Ekspresowe tiramisu dla miłośników niebiańskiego deseru. Przygotowane w pucharkach i z dodatkiem truskawek. Polecam :)

Składniki na 6 pucharków:
200 ml śmietanki 30%
małe opakowanie serka mascarpone
ok. 12 okrągłych biszkoptów
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
2 łyżki kakao (dałam słodkie)
10 truskawek

Śmietankę ubijam, łączę z serkiem mascarpone. Na dno pucharków wrzucam rozkruszone ciastko, skrapiam kawą, którą uprzednio rozpuściłam w 3 łyżkach wody. Na biszkopty rozprowadzam po dużej łyżce masy, na nią kładę pokrojone truskawki. Powtarzam drugą taką warstwę, na końcu mocno posypuję kakao, dekoruję truskawkami i wstawiam do lodówki na kilka godzin.
Pyszne!

Czekolada jak u mamy

Pamiętam z dzieciństwa smak czekolady, jaką robiła moja mama. Jeszcze gorącą przekładała do małych kubeczków i pozostawiała do wystygnięcia, niekiedy wstawiała do lodówki lub zamrażalnika. Uwielbiałam tą zimną masę!
Właśnie taka czekolada, bez żadnych dodatków najbardziej mi smakowała.
Dziś postanowiłam odtworzyć ten smak...

Składniki:
pół kostki masła
łyżka wody
3 łyżki cukru
3 łyżki kakao
szklanka mleka w proszku

Do garnka  włożyłam masło, podlałam wodą i rozpuszczałam. Po chwili dodałam cukier i mieszałam, aby się zawartość garnka rozpuściła, a nie przypaliła. Dodałam kakao i mieszałam do zagotowania. Odstawiłam z ognia, aby czekolada troszkę przestygła. Partiami wsypywałam mleko w proszku i masę mieszałam (jeśli masa będzie zbyt rzadka, można dodać więcej mleka). Czekoladę przełożyłam do małych pojemników i odstawiłam do przestygnięcia, następnie wstawiłam do lodówki.
Pycha!

Domowa chałwa sezamowa

Ulubiony ostatnimi czasy smakołyk mojego męża. Jeśli jesteście miłośnikami chałwy, zachęcam do zrobienia jej samodzielnie w domu. Jest nie tyle smaczna, co zdecydowanie zdrowsza niż kupna. Bardzo szybka w przygotowaniu i długo można ją przechowywać w lodówce. No i można zaszaleć z dodatkami! 

Składniki na podstawową chałwę: 
400 g sezamu            
4 łyżki płynnego miodu

Ziarna sezamu wrzucam na suchą patelnię i  mieszając co jakiś czas prażę, uważając aby się nie przyrumieniły. Wsypuję do miski i czekam, aby ostygły. Gdy są już zimne, mielę partiami w maszynce do mielenia kawy. Do zmielonej masy dodaję miód (dla zwiększenia słodkości chałwy można dać więcej miodu) i całość ugniatam rękami na chałwową masę. Do masy podstawowej można dodać zmielone migdały, rodzynki, pistacje, kakao, co kto lubi :)
Z gotowej masy formuję batoniki i układam je w naczyniu na papierze do pieczenia (można również przy większej ilości chałwy przenieść masę do aluminiowej foremki keksówki), wstawiam na kilka godzin do lodówki.
Jest przepyszna!

Delikatna pianka pod tęczową galaretką

Galaretka wraca do łask w moim domu zwykle wtedy, gdy mam ochotę na coś pysznego i lekkiego, a nic nie mam pod ręką ;) Taka kolorowa nie dość, że wyśmienicie smakuje, to jeszcze jakoś tak poprawia nastrój :)

Składniki:
3 galaretki (wiśniowa, owoce leśne i agrestowa)
pół szklanki śmietanki 30%
kilka połówek brzoskwiń z puszki

Galaretki należy przygotować wg przepisu na opakowaniach i pozostawić do stężenia. Gdy prawie gotowa jest już pierwsza galaretka, w moim przypadku wiśniowa, należy ubić śmietankę i do ubitej dodać lekko tężejącą galaretkę, chwilę razem zmiksować. Gotową masę przełożyć na blaszkę ( robiłam na blaszce o wymiarach 13x21). Na masę dać pokrojone kawałki brzoskwiń i zalać agrestową galaretką. Wstawić do lodówki. Po zastygnięciu wylać galaretkę o smaku owoców leśnych. Wstawić na kilka godzin do lodówki.

Marchewkowe rogaliki bez cukru

A taaakie słodkie, że hej! Najpyszniejsze rogaliki, jakie jadłam. Delikatne, lekko chrupiące, długo świeże.
Odkąd zrobiłam je pierwszy raz, wpadłam w totalny nałóg i mogłabym jeść je codziennie :)

Składniki:
70 dag marchewki
3 szklanki mąki
kostka masła
dwie łyżeczki proszku do pieczenia
słoiczek ulubionego dżemu - ja dałam wiśniowy oraz brzoskwiniowy z mango

Marchewkę należy zetrzeć na drobnej tarce. Na stolnicę przesiewam mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaję pokrojone na małe kawałki masło oraz garść marchewki i zaczynam ugniatanie. Co chwila dodaję po garści marchewki, aż się skończy. Wyrabiam ciasto. Odkładam na brzeg stolnicy i odcinam po kawałku, każdy kawałek rozwałkowuję na cienki placek ok. 3-5 mm, wykrawam trójkąty. Na każdy trójkąt kładę po pół łyżeczki dżemu i zawijam w rogalik, lekko dociskając brzegi, aby dżem nie wypłynął w trakcie pieczenia. Gotowe rogaliki przekładam na wyłożoną papierem do pieczenia płaską blachę. Wstawiam do nagrzanego na 180 stopni piekarnika i piekę ok. 25 minut. Z takiej ilości ciasta wychodzi ok. 50 małych rogalików.
Polecam!

Babeczki czekoladowo-kawowe a'la brownies

Ponieważ wiosna zbliża się wielkimi krokami, postanowiłam na pożegnanie zimy zrobić ostatni raz moje ulubione baaardzooo kaloryczne babeczki. To taka moja wariacja na temat brownies. Takie trochę brownies trochę nie ;) Od jakiegoś czasu dodaję do nich trochę rozpuszczalnej kawy, przez co mają niepowtarzalny smak.

Składniki na 6 babeczek:
tabliczka gorzkiej czekolady
pół kostki masła
pół szklanki cukru
3/4 szklanki mąki
3 jajka
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej 

Masło rozpuszczam z połamaną na kawałki czekoladą. Zestawiam z ognia, dodaję kawę rozpuszczoną w 3 łyżkach wody i mieszam. Następnie wsypuję cukier i wbijam jajka i mieszam. Na samym końcu wsypuję mąkę. Masą wypełniam sylikonową formę do muffinek i wstawiam do rozgrzanego do 170 stopni piekarnika na 20 minut.

Aby uzyskać bardziej mokre babeczki, należy zwiększyć ilość masła. Moje wyszły leciutko mokre.
Smacznego!

Manne babeczki z sosem malinowym

Po kilku dniach urlopu nie miałam w domu nic, co zaspokoiłoby zachciankę na coś słodkiego. Takim sposobem powstały babeczki z kaszy manny, które okazały się bardzo smaczne.

Składniki na 3 babeczki:
1 i 1/2 szklanki mleka
5 łyżek kaszy manny
cukier waniliowy
200 g mrożonych malin
2 łyżeczki cukru

W garnku zagotowałam mleko, dodałam kaszę z cukrem waniliowym i mieszałam całość, aż stała się gęsta masa. Przełożyłam do dość wysokich salaterek, które po wystudzeniu wstawiłam na ok. 2 godz. do lodówki.
Maliny rozmroziłam, dodałam cukier i widelcem je lekko podusiłam, tak przygotowanym sosem polałam babeczki przed podaniem.
Smacznego!

Ciasteczka owsiane na dwa sposoby

Przygotowując ciasteczka owsiane nigdy nie wiedziałam, na które tym razem się zdecydować...Robię zatem zwykle dwa rodzaje, z małą przewagą żurawinowych, które jednak bardziej pasują moim gustom :)
Ciastka bardzo długo utrzymują świeżość, można zatem po upieczeniu je schować i cieszyć się nimi przez najbliższe dni.
Z podanego przepisu wychodzi ok. 25-30 ciastek, ale są to ciastka duże, jedno w zupełności zadowoli łasucha :)

Ciasteczka owsiane z żurawiną

Składniki:
kostka ciepłego masła
1/3 szklanki brązowego cukru
szklanka mąki
1 jajko
opakowanie cukru waniliowego
szczypta soli
pół łyżeczki cynamonu
pół łyżeczki sody
1 i 1/2 szklanki płatków owsianych
3/4 szklanki suszonych żurawin ( opcja ciasteczek z żurawiną)
1/4 rozdrobnionej gorzkiej czekolady (do ciastek w 2 wersji)
garść rozdrobnionych orzechów laskowych (do ciastek w 2 wersji)

Ciasteczka owsiane z orzechami i czekoladą

Ciepłe masło ucieram w misce z cukrem, po chwili dodaję jajo, mąkę, sól, cynamon oraz sodę. Wszystko dokładnie mieszam, gdy mam już jednolitą masę, wsypuję płatki i ponownie mieszam. 2/5 masy odlewam do drugiej miski i dodaję do niej orzechy oraz czekoladę, całość mieszam.
Do drugiej miski, z nieco większą ilością masy wsypuję żurawiny i mieszam.
Z powstałych mas lepię kulki i układam je na blaszce wyłożonej papierem, po czy ręką je spłaszczam.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piekę ok. 12-15 minut do lekkiego zarumienienia.
Polecam!

Muffinki z jagodami

Macie czasem w zimie ochotę na letnie owoce? Ja tak! Moim sposobem na zaspokojenie tej zachcianki jest mrożenie malin, jagód, truskawek itd. Potem wystarczy tylko wyjąć z zamrażalnika i cieszyć się owocowym ciastem czy koktajlem.
Dziś proponuję muffinki z jagodami, bardzo proste w przygotowaniu. W okresie letnim oczywiście używam do nich świeżych jagód.

Składniki:
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru trzcinowego
szczypta soli
2 jajka
250 ml maślanki
125g stopionego masła
ok. pół kg jagód

Jagody wyjmuję z zamrażalnika na godzinę przed przystąpieniem do robienia muffinek, w tym czasie lekko się rozmrożą. W jednej misce mieszam wszystkie suche składniki, w drugiej wszystkie mokre. Następnie suche dodaję do mokrych, wrzucam jagody i niedokładnie mieszam, aby były lekkie grudki.
Ciastem napełniam silikonowe formy do muffinek do 3/4 wysokości otworów. Wychodzi ok. 18 babeczek.
Wstawiam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piekę ok. 25 minut.
Smacznego!

Kubek gorącej cynamonowej czekolady

Nic tak nie poprawia nastroju i nie rozgrzewa w zimowe wieczory, jak kubek gorącej czekolady.
Mam do niej słabość...

Składniki:
pół szklanki mleka
200 ml kremówki
pół tabliczki mlecznej czekolady
pół tabliczki gorzkiej czekolady
cynamon do porypania

Mleko zagotowuję, dodaję śmietankę i podgrzewam do ponownego zagotowania. Dodaję połamane na kawałki czekolady, mieszam do całkowitego rozpuszczenia.
Posypuję cynamonem.
Smacznego!

Faworki Babci Jadzi

Z okazji zbliżającego się Tłustego Czwartku postanowiłam przygotować faworki, które od kilku lat co roku powtarzam. Przepis na faworki przekazała mi moja Kochana Babcia, która robiła je w gigantycznych ilościach z 1 kg mąki, aby obdarować nimi całą rodzinę.
Faworki są niezwykle delikatne i kruche. Może i raz w roku można zrobić je aż z 1 kg mąki...?

Składniki wg oryginalnego przepisu dla wytrwałych ;-)
1 kg mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
łyżka masła
2 jajka + 1 żółtko
kubek śmietany
szczypta soli
3 łyżki spirytusu
1 litr oleju
cukier puder do posypania

Na stolnicę wsypać mąkę, dodać cukier waniliowy, proszek do pieczenia i szczyptę soli, po czym wymieszać. Dodać masło, wbić jaja, wlać spirytus oraz śmietanę i wyrabiać ciasto. Jeśli ciasto będzie suche, dodać śmietany lub mleka. Gotowe ciasto przełożyć do worka foliowego.
Odkrajać po kawałku i cienko rozwałkować, pokroić w paski, na środku każdego zrobić nożem pionową dziurkę i przekładać ciasto.
Faworki smażyć w gorącym oleju po kilka sztuk ( w zależności od wielkości garnka). Co jakiś czas do gorącego oleju wrzucić kawałek osuszonego ziemniaka.
Smacznego!