Spaghetti z bazyliowo-pietruszkowym pesto

Jak to dobrze, że moja rodzina od małych po dużych uwielbia makarony!
Prosty, szybki i smaczny obiad. Składniki na takie spaghetti zawsze są w moim domu i gdy braknie czasu i sił na przygotowywanie posiłku, powstaje on błyskawicznie. Same pyszności. Polecam!

Składniki ( 3-4 porcje):
1/2 opakowania spaghetti
duża garść świeżej bazylii
1/2 pęczka natki pietruszki
3 duże ząbki czosnku
3 łyżki dobrej oliwy
ok. 10 orzeszków ziemnych
sól, pieprz
opcjonalnie ser do posypania

Na osolony wrzątek wrzucam spaghetti.
W tym czasie w misce umieszczam porwane liście bazylii oraz natki pietruszki. Dodaję rozkruszone orzeszki, pokrojony od niechcenia czosnek, sól, odrobinę pieprzu, oliwę i wszystko blenduję.

Ugotowany makaron łączę z pesto, posypuję serem. I gotowe!

Smacznego!

Bazyliowy kurczak w śmietanowym sosie

Przy mocno aktywnym dziecku, czas na gotowanie znacznie się skraca ;) Dlatego ostatnio moje dnia są mniej skomplikowane i szybkie w przygotowaniu. Całe szczęście szybko oznacza też smacznie i pożywnie.

Składniki:
pierś z kurczaka
1/2 opakowania suszonej bazylii
duża szczypta ostrej papryki
mała puszka kukurydzy
małe opakowanie śmietany 18% do sosów
sól. pieprz

Pierś myję i kroję w małe kawałki, przekładam do miski, dodaję łyżkę oleju, sól, pieprz, ostrą paprykę oraz bazylię. Mieszam i odstawiam na pół godziny.
Następnie takie mięso w przyprawach wrzucam na rozgrzaną patelnię, smażę ok. 10 minut. Dodaję kukurydzę wraz z zalewą, chwilę smażę, aż część zalewy odparuje, po czym dodaję śmietanę i duszęjeszcze kilka minut.
Podaję z makaronem i surówką np. z marchewki.

Smacznego!

Biała kasza gryczana z pulpecikami i kalafiorem

Zdrowo i smacznie! Takie kaszotto można przygotować wcześniej i podgrzać, gdy wrócimy do domu ze spaceru czy pracy. Wersję dla dzieci można przygotować bez czosnku, u mnie jednak wszyscy domownicy czosnek uwielbiają ;) Polecam!

 

Składniki:

pulpeciki z indyka - przepis TU 

150g białej kaszy gryczanej

1/2 główki kalafiora średniej wielkości

1 marczewka

1 cebula

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

szczypiorek lub natka pietruszki do podania

Najpierw przygotowuję pulpeciki. Kaszę gotuję tradycyjnie w osolonej wodzie.

Na patelnię wlewam 2 łyżki oleju rzepakowego, wrzucam drobno pokrojoną cebulę. Chwilę smażę i dodaję startą marchewkę. Po chwili wciskam czosnek i dodaję ugotowaną kaszę, kilka chwil smażę. Następnie dorzucam pulpeciki oraz ugotowane różyczki kalafiora. Mieszam. Jeśli danie wydaje mi się zbyt suche, podlewam je odrobiną rosołu z pulpecików. Doprawiam.

Dodaję zieleninę.

Smacznego!

 

Kotlety jajeczne ze szczypiorkiem

Szybki obiad dla dorosłych i dla dzieci. Wystarczą jako dodatek warzywa i letni obiad gotowy. Polecam!

Składniki:
3 jajka ugotowane na twardo
1 surowe jajko
3-4 łyżki bułki tartej
pół pęczka szczypiorku
sól
pieprz
olej rzepakowy

Ugotowane jajka trę na dużych oczkach. Wbijam jajko oraz dodaję bułkę, sól i pieprz oraz drobno pokrojony szczypiorek, a następnie mieszam.
Z masy formuję małe kotleciki i smażę po kilka minut z każdej strony (można oczywiście zrobić panierkę, ale ja pomijam).
Koltely podaję z warzywami na parze np. marchewką, fasolką.

Smacznego!

Indyk z morelami zapiekany na ryżu

Smaczny, pożywny i zdrowy obiad. Polecam!

Składniki:
30 dag piersi z indyka
garść suszonych moreli
sól
pieprz
słodka papryka
oliwa
woreczek ryżu (ja użyłam pełnoziarnistego)

Ryż gotuję według przepisu i odstawiam.
Indyka myję i kroję na większe kawałki. Posypuję solą, pieprzem i papryką, skrapiam delikatnie oliwą, dodaję morele, mieszam i odstawiam na ok. 2 godziny do lodówki.
Naczynie do zapiekania smaruję delikatnie oliwą, wysypuję ryż. Wyrównuję powierzchnię i wrzucam kawałki indyka z morelami. Przykrywam folią aluminiową (można oczywiście użyć naczynia z pokrywką) i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 30-40 minut. 10 minut przed koncem zdejmuję folię, aby indyk delikatnie zarumienił się.

Smacznego!

Grillowane kotlety mielone z marchewką i pieczarkami

Dzięki zawartości marchewki i pieczarek z cebulką, kotleciki nie są suche i śmiało można je ugrillować. świetnie smakują jako danie obiadowe lub jako dodatek do chleba. Polecam!

Składniki:
30 dag mięsa mielonego z indyka
1 duża marchewka
10 dag pieczarek
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
sól
pieprz

Na rozgrzany olej wrzucam posiekaną cebulę, podsmażam. Dodaję obrane i drobno pokrojone pieczarki, kilka minut smażę, doprawiam solą i pieprzem oraz w międzyczasie wciskam ząbek czosnku. Odstawiam z ognia.
Do miski przekładam mięso, wbijam jajko, dodaję startą marchewkę, wystudzone podsmażone pieczarki, bułkę tartą oraz spore ilości pieprzu i soli. Wszystko razem wyrabiam (gdyby było zbyt rzadkie można posypać bułką tartą).
Z masy formuję podłużne kotleciki i smażę na patelni grillowej po kilka minut z każdej strony.

Smacznego!

Kurczak w sezamie z brokułami i makaronem ryżowym

Pyszny i lekki, lekko orientalny obiad z dodatkowymi brokułowymi witaminami. Polecam!

Składniki:
1 mała pierś z kurczaka
1 brokuł
100 g makaronu ryżowego nitki
garść sezamu
1 dymka
1/2 łyżeczki miodu
1 łyżka jasnego sosu sojowego
2 ząbki czosnku
2 łyżki mąki kukurydzianej
sól
pieprz
garść natki pietruszki

Kurczaka kroję w grubą kostkę, posypuję solą i pieprzem i odstawiam do lodówki.
W tym czasie na suchej patelni prażę sezam i również odstawiam do przestygnięcia.
Na patelni rozgrzewam olej, wrzucam posiekaną dymkę. Po chwili dodaję mięso, które chwilę wcześniej posypuję mąką kukurydzianą i mieszam. Smażę, aż mięso będzie dobrze ścięte ok 10 minut.
W osobnym naczyniu mieszam wyciśnięty czosnek z sosem sojowym i odrobiną miodu, a następnie dodaję do mięsa. Wsypuję również sezam.
W międzyczasie brokuła podzielonego na różyczki gotuję 2-3 minuty we wrzątku. Odcedzam i dodaję na patelnię.
Na patelnię wrzucam również makaron przygotowany wg opakowania, mieszam.
Przed podaniem posypuję natką pietruszki.

Smacznego!

Kotlety ziemniaczane z sosem pieczarkowym

Ten obiad odpowiada zasadzie - najprostsze jest najpyszniejsze :) Polecam!

Składniki:
1/2 kg ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków
1 duże jajko
2-3 łyżki mąki
3 łyżki bułki tartej

Jajka łączę z jajkiem i mąką. Doprawiam solą i pieprzem. Gdy masa jest zbyt rzadka, należy zwiększyć ilość mąki.
Formuję kotleciki, obtaczam w bułce tartej i smażę na złoto.

Składniki na sos:
1/2 kg pieczarek
1 cebula
1 ząbek czosnku
3 łyżki śmietany
1 łyżka mąki
1 łyżka masła
sól
pieprz
natka pietruszki

Drobno pokrojoną cebulę i posiekany czosnek wrzucam do rondelka na rozgrzane masło. Po kilku chwilach dodaję pokrojone pieczarki i duszę ok 8 minut. Podlewam 1/3 szklanki wody, doprawiam.
Śmietanę łączę z mąką i delikatnie mieszam z sosem.
Na sam koniec dodaję posiekaną natkę.
Kotleciki podaję polane sosem pieczarkowym.

Smacznego!

Pieczone kacze udka z rozmarynem

Kaczka, której sama nie jadłam, gdyż moje aktualne smaki nie tolerują m.in. żadnego mięsa, ale podobno udka były pyszne i soczyste. Dzięki rozmarynowi cudownie pachną podczas pieczenia.

Składniki:
4 kacze udka
1 duże jabłko
łyżka masła
sól
pieprz
rozmaryn

Udka myję, osuszam i nacieram przyprawami. Układam w naczyniu do zapiekania, między udka daję wiórki masła i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 230 stopni. Piekę w takiej temperaturze ok. 20-25 minut, aż zarumieni się skórka.
Następnie kroję na ćwiartki i wciskam między podpieczone udka. Zmniejszam piekarnik do 170 stopni, podlewam mięso powstałym sosem i piekę jeszcze ok. 1 godziny. W międzyczasie podlewam mięso wytworzonym z udek sosem.
Pieczone kacze udka świetnie smakują z kaszą i buraczkami.

Smacznego!

Grillowane szaszłyki z indyka w curry

Grillowany indyk zawsze smakuje świetnie. Pozostaje idealnie wilgotny, a jednocześnie grillowanie sprawia, że pojawia się przepyszna skorupka z sosu, jaki wydostaje się z indyka. Polecam!

Składniki:
pierś z indyka ( u mnie ok. 40 dag)
odrobina oliwy
1 czubata łyżeczka curry
sól
pieprz
słodka papryka

Indyka kroję w grubą kostkę. Nacieram przyprawami z curry na czele, delikatnie skrapiam oliwą i odstawiam na noc.
Kawałki indyka nadziewam na patyczki, grilluję ok. 20 minut.
Jedliśmy grillowane mięso z sałatką.

Smacznego!

Makaron zapiekany z łososiem i brokułami

Przepyszna, bardzo syta zapiekanka łososiowa. Polecam!

Składniki:
1/2 kg fileta z łososia
1 brokuł
pół opakowania makaronu świderki (ok. 200g)
10 dag startej mozzarelli
10 dag dowolnego żółtego sera
małe opakowanie serka naturalnego typu philadelphia
sól
pieprz
odrobina soku z cytryny

Brokuła dzielę na różyczki i gotuję 3 minuty we wrzątku. Wyjmuję i odkładam.
Łososia dzielę na małe kawałki, posypuję solą, pieprzem i skrapiam cytryną oraz odrobiną oliwy i podpiekam ok. 12 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.
W tym czasie przygotowuję sos do makaronu. Serek naturalny umieszczam w rondelku, dodaję starty żółty ser i gotuję, aż wszystko ładnie rozpuści się i połączy. Zdejmuję następnie z ognia, doprawiam solą i mieszam z ugotowanym makaronem.
Rybę wyjmuję z piekarnika, mieszam z makaronem, różyczki brokuła wkładam co kawałek do makaronu. Posypuję tartą mozzarellą i zapiekam jeszcze ok. 20 minut.

Smacznego!

Lasagne

Potrawa, która zawsze zachwyca smakiem. Polecam!

Składniki - sos boloński:
1/2 opakowania makaronu lasagne
70 dag mięsa mielonego (u mnie z indyka)
kartonik sosu pomidorowego 500 ml
3 łyżki przecieru pomidorowego
1cebula
4 ząbki czosnku
10 dag pieczarek
1 marchewka
300 g mozzarelli
1 pomidor
suszona bazylia
sól
pieprz
słodka papryka

Na rozgrzany olej wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę, po chwili wciskam czosnek i dodaję startą marchewkę. Kilka minut smażę, po czym dodaję drobno pokrojone pieczarki. Razem smażę ok. 5 minut i zdejmuję zawartość patelni do miski.
Na patelnię wrzucam teraz mięso i trzymam, aż dobrze się wysmaży. Dokładam zawartość miski, doprawiam, wlewam sos pomidorowy i przecier i gotuję kilka minut. Na sam koniec dodaję bazylię.

Sos beszamelowy:
1/2 litra mleka
3 łyżki masła
4 łyżki mąki
sól
gałka muszkatołowa

Masło rozpuszczam w garnku, dodaję mąkę i mieszam. Wolno wlewam mleko. Gotuję cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje. Doprawiam solą i gałką.

Blachę smaruję masłem. Układam 4 płaty makaronu. Na każdym cienko rozprowadzam sos boloński, posypuję startą mozzarellą i polewam beszamelem. I tak 4 warstwy. Ostatnią najpierw smaruję sosem bolońskim, następnie beszamelem i na wierzch kładę plastry mozzarelli.
Zapiekam ok. 40 minut w 160 stopniach. 10 minut przed końcem pieczenia układam na lasagne plastry pomidora.

Smacznego!

Chili con carne z indykiem i białą fasolką

Pogoda za oknem sprawia, że coraz częściej mamy ochotę na rozgrzewający posiłek. Dziś proponuję wersję chili con carne z indykiem na ostro. Rozgrzewa, pachnie i kolorami kusi do spożycia. Polecam!

Składniki:
70 dag mięsa mielonego z indyka
2 cebule
4 ząbki czosnku
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
2 czerwone papryczki chili
2 puszki białej fasolki
1 puszka kukurydzy
2 pomidory
3 łyżki przecieru pomidorowego
sól
pieprz
zioła prowansalskie

Mięso podsmażam na patelni i odstawiam.
W garnku rozgrzewam odrobinę oliwy i wrzucam na nią pokrojoną w kostkę cebulę oraz posiekany czosnek. Po kilku chwilach dodaję pokrojone w kostkę papryki oraz pomidory.
Następnie dodaję odsączoną fasolkę, a po niej mięso.
Mieszam i dodaję przecier pomidorowy, drobniutko pokrojone papryczki chili oraz doprawiam solą i pieprzem. Na sam koniec dokładam kukurydzę oraz zioła. Jeśli potrawa w tym momencie wydaję się za sucha, dodaję kilka łyżek bulionu lub wody. Całość gotuję ok. 10 minut.
Podaję z kleksem śmietany, dużą ilością świeżej natki pietruszki oraz pełnoziarnistą bagietką.

Smacznego!

Papryka faszerowana kaszą i pieczarkami

Moja dzisiejsza propozycja na zdrowy i smaczny posiłek to papryka nadziewana kaszą i pieczarkami.
Zadowoli wegetarian i będzie smakowała mięsożernym :) Polecam!

Składniki:
opakowanie kaszy jęczmiennej drobnej
2 czerwone papryki
2 żółte papryki
20 dag pieczarek
1 cebula
1 ząbek czosnku
ok. 10 dag sera żółtego
sól
pieprz
olej

Na rozgrzany olej wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę oraz posiekany czosnek. Po chwili smażenia dodaję drobno pokrojone pieczarki i smażę kilka minut. W międzyczasie doprawiam solą i pieprzem.
Kaszę gotuję w osobnym garnku, po czym odcedzoną i przelaną zimną wodą, dodaję do pieczarek.
Papryki kroję na pół i pozbawiam je nasion. Każdą połówkę nadziewam kaszą.
Zapiekam ok. 20 minut w 180 stopniach. Po 20 minutach posypuję papryki serem żółtym i piekę jeszcze ok. 10 minut do rozpuszczenia sera.
Przed podaniem posypuję natką pietruszki.

Smacznego!

Kurczak w pomarańczach

Ta propozycja to ciekawa alternatywa dla zwykłego kurczaka. Pomarańcze są delikatnie wyczuwalne. Kurczak jest soczysty.

Składniki:
2 kurze nogi
skórka z 1 pomarańczy
sok z 1/2 pomarańczy
ok. 2 cm kawałek imbiru
sól
kolorowy pieprz
odrobina oliwy

Mięso dokładnie myję, osuszam i nacieram solą, pieprzem, drobno startym imbirem i skórką otartą z pomarańczy. Odstawiam do lodówki na min. 2 godziny.
Po schłodzeniu, umieszczam mięso w naczyniu, skrapiam sokiem z pomarańczy i oliwą. Przykrywam folią aluminiową i piekę ok. 30 minut w 180 stopniach. Po pół godzinie zdejmuję folię i piekę kolejne 20 minut, aż kurczak nabierze rumianego koloru.

Smacznego!
 

Faszerowane kalarepki

Tak jak obiecałam, dziś będą faszerowane kalarepki :)
Jest z nimi trochę więcej pracy, niż z papryką, ale efekt jest na tyle zadowalający, że warto się odrobinę natrudzić i je przygotować.

 

Składniki:
4 duże kalarepki
farsz jak tutaj z pominięciem sera

Kalarepki dokładnie umyłam i ścięłam główki, a następnie wydrążyłam środki, pozostawiając ok. 0,5 cm z każdej strony (środki oczywiście jeszcze wykorzystałam do innego przepisu).
Następnie kalarepki włożyłam do lekko posolonego wrzątku na ok. 15 minut.
Po wyjęciu z wody, delikatnie wysuszyłam je ręcznikiem papierowym i napełniłam farszem.
Piekłam ok. 40 minut w 170 stopniach. Do naczynia wlałam odrobinę wody, raz uzupełniałam ją także w trakcie pieczenia.
Zrezygnowałam z posypania przed końcem pieczenia serem żółtym, jak przy paprykach.

Smacznego!

Papryka faszerowana mięsem

W sezonie paprykowym zawsze gości u mnie to danie. Proste i smaczne.
Dziś nadziewałam jednak nie tylko papryki, a także inne pyszne warzywko, o którym będzie mowa w kolejnym poście ;)

Składniki:
4 duże czerwone papryki
1/2 kg mięsa mielonego z indyka
woreczek ryżu
ok. 15 dag pieczarek
1 cebula
pęczek natki pietruszki
3 łyżki koncentratu pomidorowego
10 dag tartego sera żółtego
sól, pieprz, papryka

Z podanej ilości farszu nadziejemy śmiało 8 papryk. Ja nadziałam trzy, resztą nafaszerowałam tajemnicze warzywo, o którym później.
A więc zaczynam od wrzucenia na rozgrzany olej posiekanej cebuli. Po chwili zeszklenia dodaję pokrojone pieczarki i smażę kilka minut.
Następnie dodaję mięso i smażę, aż całkowicie będzie usmażone. W międzyczasie doprawiam solą, pieprzem i papryką.
Gdy mięso jest już dobrze usmażone dodaję drobno pokrojoną 1 paprykę, smażę chwilę.
Doprawiam koncentratem. Po zdjęciu z ognia, dodaję ugotowany ryż oraz posiekaną natkę i delikatnie mieszam.
Farszem napełniam wydrążone papryki i wstawiam do nagrzanego do 170 stopni piekarnika (bez główek paprykowych). Na dno naczynia wlewam odrobinę wody. Piekę ok. 15 minut (czas pieczenia zależy od temperatury farszu, ja moje papryki napełniałam lekko ciepłym farszem). Po ok. 15 minutach papryki posypuję tartym serem, przykrywam główkami i piekę jeszcze ok. 10 minut.

Smacznego!

Leczo z mięsem mielonym i cukinią

Szybki, pyszny i bardzo barwny obiad. Polecam!

Składniki:
30 dag mięsa mielonego z indyka
1 cukinia
1 pomidor
1 duża cebula
2 czerwone papryki
1 żółta papryka
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
sól, pieprz i ostra papryka

Na rozgrzany olej wrzucam pokrojoną w półkrążki cebulę. Po chwili, gdy cebula będzie zeszklona, dodaję mięso i smażę dobrych kilka minut.
Gdy mięso będzie już dobrze wysmażone, dodaję pokrojonego w kostkę pomidora, którego wcześniej sparzyłam i pozbawiłam skórki. Następnie dodaję pokrojone w paski i część w grubą kostkę papryki i razem smażę.
Kilka chwil później dodaję pokrojoną w duże kawałki cukinię, doprawiam i smażę ok 7-10 minut. W międzyczasie dodaję koncentrat pomidorowy.
Leczo podaję z bagietką.

Smacznego!

Gyros z sosem tzatziki i pieczonymi ziemniakami

Lekki grecki drobiowy gyros. Nie trzeba zachwalać, trzeba wypróbować!

Składniki:
podwójna pierś z kurczaka
2-3 łyżki przyprawy do gyrosa
małe opakowanie jogurtu naturalnego typu greckiego
2 ogórki gruntowe
pół pęczka koperku
2 ząbki czosnku
sól
świeżo mieliny pieprz kolorowy
2-3 łyżki oleju

Mięso myję, osuszam i kroję w cienkie paseczki. Polewam olejem, posypuję przyprawą do gyrosa, mieszam i ostawiam na ok. 3 godziny do lodówki.
W międzyczasie przygotowuję tzatziki. Ogórki obieram i trę na dużych oczkach. Dodaję posiekany koperek, wciskam czosnek. Wlewam jogurt, doprawiam solą i kolorowym pieprzem.
Mięso smażę na suchej patelni do całkowitego wyparowania płynu. Zajmuje to nie więcej niż 10 minut.
Gyros podaję z sosem, pieczonymi ziemniakami oraz surówką z kapusty pekińskiej, marchewki, selera i koperku.

Smacznego!

Pulpety z szynki z warzywami

Smaczne pulpeciki z sosem pełnym warzyw.

Składniki:
30 dag mięsa mielonego z szynki
1 jajko
3 łyżki bułki tartej
2 łyżki mąki
2 marchweki
1 duża pietruszka
mały seler
sól
pieprz
ok. 1 litra wody
śmietana do sosu

Warzywa kroję w słupki, zalewam wodą i gotuję do miękkości. Kiedy będą miękkie, delikatnie je wyjmuję na talerz.
Mięso wyrabiam w misce z jajkiem, bułką tartą, solą i pieprzem. Z masy mięsnej formuję małe pulpety, każdy obtaczam w mące. Pulpety wrzucam na wrzątek, w którym wcześniej gotowały się warzywa.
Gotuję ok. 10 minut. Następnie do garnka dodaję warzywa, doprawiam.
Odlewam trochę sosu i łączę go z łyżką śmietany. Przelewam do garnka, chwilę gotuję.

Polecam!