Bazyliowy kurczak w śmietanowym sosie

Przy mocno aktywnym dziecku, czas na gotowanie znacznie się skraca ;) Dlatego ostatnio moje dnia są mniej skomplikowane i szybkie w przygotowaniu. Całe szczęście szybko oznacza też smacznie i pożywnie.

Składniki:
pierś z kurczaka
1/2 opakowania suszonej bazylii
duża szczypta ostrej papryki
mała puszka kukurydzy
małe opakowanie śmietany 18% do sosów
sól. pieprz

Pierś myję i kroję w małe kawałki, przekładam do miski, dodaję łyżkę oleju, sól, pieprz, ostrą paprykę oraz bazylię. Mieszam i odstawiam na pół godziny.
Następnie takie mięso w przyprawach wrzucam na rozgrzaną patelnię, smażę ok. 10 minut. Dodaję kukurydzę wraz z zalewą, chwilę smażę, aż część zalewy odparuje, po czym dodaję śmietanę i duszęjeszcze kilka minut.
Podaję z makaronem i surówką np. z marchewki.

Smacznego!

Biała kasza gryczana z pulpecikami i kalafiorem

Zdrowo i smacznie! Takie kaszotto można przygotować wcześniej i podgrzać, gdy wrócimy do domu ze spaceru czy pracy. Wersję dla dzieci można przygotować bez czosnku, u mnie jednak wszyscy domownicy czosnek uwielbiają ;) Polecam!

 

Składniki:

pulpeciki z indyka - przepis TU 

150g białej kaszy gryczanej

1/2 główki kalafiora średniej wielkości

1 marczewka

1 cebula

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

szczypiorek lub natka pietruszki do podania

Najpierw przygotowuję pulpeciki. Kaszę gotuję tradycyjnie w osolonej wodzie.

Na patelnię wlewam 2 łyżki oleju rzepakowego, wrzucam drobno pokrojoną cebulę. Chwilę smażę i dodaję startą marchewkę. Po chwili wciskam czosnek i dodaję ugotowaną kaszę, kilka chwil smażę. Następnie dorzucam pulpeciki oraz ugotowane różyczki kalafiora. Mieszam. Jeśli danie wydaje mi się zbyt suche, podlewam je odrobiną rosołu z pulpecików. Doprawiam.

Dodaję zieleninę.

Smacznego!

 

Paszteciki z ciasta francuskiego z delikatnym mięsem z indyka

Błyskawiczne do zrobienia. Świetnie sprawdzą się jako przekąska na imprezy lub na wycieczkę z dzieckiem.
Polecam!

Składniki:
opakowanie ciasta francuskiego
15 dag mięsa mielonego z piersi indyka
mała cebula
ząbek czosnku
1/2 czerwonej papryki
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1 posiekana łyżka świeżej bazylii
sól, pieprz
olej rzepakowy do smażenia

Na olej wrzucam posiekaną drobno cebulę, chwilę smażę i dodaję mięso. Duszę ok. 10 minut. W międzyczasie wciskam czosnek, dodaję pokrojoną w cieniutkie paseczki paprykę.
Doprawiam solą i pieprzem. Dodaję koncentrat i na samym końcu, już po zdjęciu z gazu, świeżą bazylię.

Ciasto francuskie rozwijam na blaszce. Smaruję je przygotowanym farszem, a następnie zawijam, lekko dociskam i kroję co 2 cm na kawałki. Paszteciki rozkładam na blaszce i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Piekę ok. 20 minut.

Smacznego!

Indyk z morelami zapiekany na ryżu

Smaczny, pożywny i zdrowy obiad. Polecam!

Składniki:
30 dag piersi z indyka
garść suszonych moreli
sól
pieprz
słodka papryka
oliwa
woreczek ryżu (ja użyłam pełnoziarnistego)

Ryż gotuję według przepisu i odstawiam.
Indyka myję i kroję na większe kawałki. Posypuję solą, pieprzem i papryką, skrapiam delikatnie oliwą, dodaję morele, mieszam i odstawiam na ok. 2 godziny do lodówki.
Naczynie do zapiekania smaruję delikatnie oliwą, wysypuję ryż. Wyrównuję powierzchnię i wrzucam kawałki indyka z morelami. Przykrywam folią aluminiową (można oczywiście użyć naczynia z pokrywką) i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 30-40 minut. 10 minut przed koncem zdejmuję folię, aby indyk delikatnie zarumienił się.

Smacznego!

Grillowane kotlety mielone z marchewką i pieczarkami

Dzięki zawartości marchewki i pieczarek z cebulką, kotleciki nie są suche i śmiało można je ugrillować. świetnie smakują jako danie obiadowe lub jako dodatek do chleba. Polecam!

Składniki:
30 dag mięsa mielonego z indyka
1 duża marchewka
10 dag pieczarek
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
sól
pieprz

Na rozgrzany olej wrzucam posiekaną cebulę, podsmażam. Dodaję obrane i drobno pokrojone pieczarki, kilka minut smażę, doprawiam solą i pieprzem oraz w międzyczasie wciskam ząbek czosnku. Odstawiam z ognia.
Do miski przekładam mięso, wbijam jajko, dodaję startą marchewkę, wystudzone podsmażone pieczarki, bułkę tartą oraz spore ilości pieprzu i soli. Wszystko razem wyrabiam (gdyby było zbyt rzadkie można posypać bułką tartą).
Z masy formuję podłużne kotleciki i smażę na patelni grillowej po kilka minut z każdej strony.

Smacznego!

Pieczone kacze udka z rozmarynem

Kaczka, której sama nie jadłam, gdyż moje aktualne smaki nie tolerują m.in. żadnego mięsa, ale podobno udka były pyszne i soczyste. Dzięki rozmarynowi cudownie pachną podczas pieczenia.

Składniki:
4 kacze udka
1 duże jabłko
łyżka masła
sól
pieprz
rozmaryn

Udka myję, osuszam i nacieram przyprawami. Układam w naczyniu do zapiekania, między udka daję wiórki masła i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 230 stopni. Piekę w takiej temperaturze ok. 20-25 minut, aż zarumieni się skórka.
Następnie kroję na ćwiartki i wciskam między podpieczone udka. Zmniejszam piekarnik do 170 stopni, podlewam mięso powstałym sosem i piekę jeszcze ok. 1 godziny. W międzyczasie podlewam mięso wytworzonym z udek sosem.
Pieczone kacze udka świetnie smakują z kaszą i buraczkami.

Smacznego!

Grillowane szaszłyki z indyka w curry

Grillowany indyk zawsze smakuje świetnie. Pozostaje idealnie wilgotny, a jednocześnie grillowanie sprawia, że pojawia się przepyszna skorupka z sosu, jaki wydostaje się z indyka. Polecam!

Składniki:
pierś z indyka ( u mnie ok. 40 dag)
odrobina oliwy
1 czubata łyżeczka curry
sól
pieprz
słodka papryka

Indyka kroję w grubą kostkę. Nacieram przyprawami z curry na czele, delikatnie skrapiam oliwą i odstawiam na noc.
Kawałki indyka nadziewam na patyczki, grilluję ok. 20 minut.
Jedliśmy grillowane mięso z sałatką.

Smacznego!

Lasagne

Potrawa, która zawsze zachwyca smakiem. Polecam!

Składniki - sos boloński:
1/2 opakowania makaronu lasagne
70 dag mięsa mielonego (u mnie z indyka)
kartonik sosu pomidorowego 500 ml
3 łyżki przecieru pomidorowego
1cebula
4 ząbki czosnku
10 dag pieczarek
1 marchewka
300 g mozzarelli
1 pomidor
suszona bazylia
sól
pieprz
słodka papryka

Na rozgrzany olej wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę, po chwili wciskam czosnek i dodaję startą marchewkę. Kilka minut smażę, po czym dodaję drobno pokrojone pieczarki. Razem smażę ok. 5 minut i zdejmuję zawartość patelni do miski.
Na patelnię wrzucam teraz mięso i trzymam, aż dobrze się wysmaży. Dokładam zawartość miski, doprawiam, wlewam sos pomidorowy i przecier i gotuję kilka minut. Na sam koniec dodaję bazylię.

Sos beszamelowy:
1/2 litra mleka
3 łyżki masła
4 łyżki mąki
sól
gałka muszkatołowa

Masło rozpuszczam w garnku, dodaję mąkę i mieszam. Wolno wlewam mleko. Gotuję cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje. Doprawiam solą i gałką.

Blachę smaruję masłem. Układam 4 płaty makaronu. Na każdym cienko rozprowadzam sos boloński, posypuję startą mozzarellą i polewam beszamelem. I tak 4 warstwy. Ostatnią najpierw smaruję sosem bolońskim, następnie beszamelem i na wierzch kładę plastry mozzarelli.
Zapiekam ok. 40 minut w 160 stopniach. 10 minut przed końcem pieczenia układam na lasagne plastry pomidora.

Smacznego!

Chili con carne z indykiem i białą fasolką

Pogoda za oknem sprawia, że coraz częściej mamy ochotę na rozgrzewający posiłek. Dziś proponuję wersję chili con carne z indykiem na ostro. Rozgrzewa, pachnie i kolorami kusi do spożycia. Polecam!

Składniki:
70 dag mięsa mielonego z indyka
2 cebule
4 ząbki czosnku
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
2 czerwone papryczki chili
2 puszki białej fasolki
1 puszka kukurydzy
2 pomidory
3 łyżki przecieru pomidorowego
sól
pieprz
zioła prowansalskie

Mięso podsmażam na patelni i odstawiam.
W garnku rozgrzewam odrobinę oliwy i wrzucam na nią pokrojoną w kostkę cebulę oraz posiekany czosnek. Po kilku chwilach dodaję pokrojone w kostkę papryki oraz pomidory.
Następnie dodaję odsączoną fasolkę, a po niej mięso.
Mieszam i dodaję przecier pomidorowy, drobniutko pokrojone papryczki chili oraz doprawiam solą i pieprzem. Na sam koniec dokładam kukurydzę oraz zioła. Jeśli potrawa w tym momencie wydaję się za sucha, dodaję kilka łyżek bulionu lub wody. Całość gotuję ok. 10 minut.
Podaję z kleksem śmietany, dużą ilością świeżej natki pietruszki oraz pełnoziarnistą bagietką.

Smacznego!

Kurczak w pomarańczach

Ta propozycja to ciekawa alternatywa dla zwykłego kurczaka. Pomarańcze są delikatnie wyczuwalne. Kurczak jest soczysty.

Składniki:
2 kurze nogi
skórka z 1 pomarańczy
sok z 1/2 pomarańczy
ok. 2 cm kawałek imbiru
sól
kolorowy pieprz
odrobina oliwy

Mięso dokładnie myję, osuszam i nacieram solą, pieprzem, drobno startym imbirem i skórką otartą z pomarańczy. Odstawiam do lodówki na min. 2 godziny.
Po schłodzeniu, umieszczam mięso w naczyniu, skrapiam sokiem z pomarańczy i oliwą. Przykrywam folią aluminiową i piekę ok. 30 minut w 180 stopniach. Po pół godzinie zdejmuję folię i piekę kolejne 20 minut, aż kurczak nabierze rumianego koloru.

Smacznego!
 

Faszerowane kalarepki

Tak jak obiecałam, dziś będą faszerowane kalarepki :)
Jest z nimi trochę więcej pracy, niż z papryką, ale efekt jest na tyle zadowalający, że warto się odrobinę natrudzić i je przygotować.

 

Składniki:
4 duże kalarepki
farsz jak tutaj z pominięciem sera

Kalarepki dokładnie umyłam i ścięłam główki, a następnie wydrążyłam środki, pozostawiając ok. 0,5 cm z każdej strony (środki oczywiście jeszcze wykorzystałam do innego przepisu).
Następnie kalarepki włożyłam do lekko posolonego wrzątku na ok. 15 minut.
Po wyjęciu z wody, delikatnie wysuszyłam je ręcznikiem papierowym i napełniłam farszem.
Piekłam ok. 40 minut w 170 stopniach. Do naczynia wlałam odrobinę wody, raz uzupełniałam ją także w trakcie pieczenia.
Zrezygnowałam z posypania przed końcem pieczenia serem żółtym, jak przy paprykach.

Smacznego!

Papryka faszerowana mięsem

W sezonie paprykowym zawsze gości u mnie to danie. Proste i smaczne.
Dziś nadziewałam jednak nie tylko papryki, a także inne pyszne warzywko, o którym będzie mowa w kolejnym poście ;)

Składniki:
4 duże czerwone papryki
1/2 kg mięsa mielonego z indyka
woreczek ryżu
ok. 15 dag pieczarek
1 cebula
pęczek natki pietruszki
3 łyżki koncentratu pomidorowego
10 dag tartego sera żółtego
sól, pieprz, papryka

Z podanej ilości farszu nadziejemy śmiało 8 papryk. Ja nadziałam trzy, resztą nafaszerowałam tajemnicze warzywo, o którym później.
A więc zaczynam od wrzucenia na rozgrzany olej posiekanej cebuli. Po chwili zeszklenia dodaję pokrojone pieczarki i smażę kilka minut.
Następnie dodaję mięso i smażę, aż całkowicie będzie usmażone. W międzyczasie doprawiam solą, pieprzem i papryką.
Gdy mięso jest już dobrze usmażone dodaję drobno pokrojoną 1 paprykę, smażę chwilę.
Doprawiam koncentratem. Po zdjęciu z ognia, dodaję ugotowany ryż oraz posiekaną natkę i delikatnie mieszam.
Farszem napełniam wydrążone papryki i wstawiam do nagrzanego do 170 stopni piekarnika (bez główek paprykowych). Na dno naczynia wlewam odrobinę wody. Piekę ok. 15 minut (czas pieczenia zależy od temperatury farszu, ja moje papryki napełniałam lekko ciepłym farszem). Po ok. 15 minutach papryki posypuję tartym serem, przykrywam główkami i piekę jeszcze ok. 10 minut.

Smacznego!

Leczo z mięsem mielonym i cukinią

Szybki, pyszny i bardzo barwny obiad. Polecam!

Składniki:
30 dag mięsa mielonego z indyka
1 cukinia
1 pomidor
1 duża cebula
2 czerwone papryki
1 żółta papryka
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
sól, pieprz i ostra papryka

Na rozgrzany olej wrzucam pokrojoną w półkrążki cebulę. Po chwili, gdy cebula będzie zeszklona, dodaję mięso i smażę dobrych kilka minut.
Gdy mięso będzie już dobrze wysmażone, dodaję pokrojonego w kostkę pomidora, którego wcześniej sparzyłam i pozbawiłam skórki. Następnie dodaję pokrojone w paski i część w grubą kostkę papryki i razem smażę.
Kilka chwil później dodaję pokrojoną w duże kawałki cukinię, doprawiam i smażę ok 7-10 minut. W międzyczasie dodaję koncentrat pomidorowy.
Leczo podaję z bagietką.

Smacznego!

Gyros z sosem tzatziki i pieczonymi ziemniakami

Lekki grecki drobiowy gyros. Nie trzeba zachwalać, trzeba wypróbować!

Składniki:
podwójna pierś z kurczaka
2-3 łyżki przyprawy do gyrosa
małe opakowanie jogurtu naturalnego typu greckiego
2 ogórki gruntowe
pół pęczka koperku
2 ząbki czosnku
sól
świeżo mieliny pieprz kolorowy
2-3 łyżki oleju

Mięso myję, osuszam i kroję w cienkie paseczki. Polewam olejem, posypuję przyprawą do gyrosa, mieszam i ostawiam na ok. 3 godziny do lodówki.
W międzyczasie przygotowuję tzatziki. Ogórki obieram i trę na dużych oczkach. Dodaję posiekany koperek, wciskam czosnek. Wlewam jogurt, doprawiam solą i kolorowym pieprzem.
Mięso smażę na suchej patelni do całkowitego wyparowania płynu. Zajmuje to nie więcej niż 10 minut.
Gyros podaję z sosem, pieczonymi ziemniakami oraz surówką z kapusty pekińskiej, marchewki, selera i koperku.

Smacznego!

Pulpety z szynki z warzywami

Smaczne pulpeciki z sosem pełnym warzyw.

Składniki:
30 dag mięsa mielonego z szynki
1 jajko
3 łyżki bułki tartej
2 łyżki mąki
2 marchweki
1 duża pietruszka
mały seler
sól
pieprz
ok. 1 litra wody
śmietana do sosu

Warzywa kroję w słupki, zalewam wodą i gotuję do miękkości. Kiedy będą miękkie, delikatnie je wyjmuję na talerz.
Mięso wyrabiam w misce z jajkiem, bułką tartą, solą i pieprzem. Z masy mięsnej formuję małe pulpety, każdy obtaczam w mące. Pulpety wrzucam na wrzątek, w którym wcześniej gotowały się warzywa.
Gotuję ok. 10 minut. Następnie do garnka dodaję warzywa, doprawiam.
Odlewam trochę sosu i łączę go z łyżką śmietany. Przelewam do garnka, chwilę gotuję.

Polecam!

Indyk w kurkumie z zielonymi warzywami i ryżem

Lekki, szybki i zdrowy obiad. Polecam!

Składniki:
30 dag piersi indyczej
1/2 szklanki wody
płaska łyżeczka kurkumy
sól
pieprz
słodka papryka
garść zielonej fasoli szparagowej
1 brokuł
100g białego długoziarnistego ryżu
kawałek pora

Mięso kroję w cienkie paseczki, zalewam wodą i duszę do miękkości na małym ogniu (ok. 10-15 minut). Doprawiam solą, pieprzem, papryką i kurkumą. Mieszam, jeszcze chwilę gotuję.
Ryż gotuję, a następnie mieszam z drobniutko pokrojonym kawałkiem pora.
Indyka w kurkumie podaję z porowym ryżem oraz ugotowaną fasolką i brokułem, którego gotuję ok. 8 minut we wrzątku (nie rozlatuje się i jest leciutko twardy).
Posypuję natką pietruszki.

Smacznego!

Kurczak z porem i selerem

Po kilkudniowym obiedzie w postaci makaronu z truskawkami przyszła pora na coś mięsnego. Bardzo lekki i łatwy w przygotowaniu kurczak. Słodycz selera i ostrość pora świetnie do siebie pasują w takim na pół orientalnym daniu. Polecam :)

Składniki:
podwójna pierś z kurczaka
czerwona papryczka chili
średniej wielkości por
średniej wielkości seler korzeniowy
2 ząbki czosnku
sół
pieprz
kilka łyżek słodkiego sosu chili
brązowy ryż

Na rozgrzaną oliwę wrzucam pokrojonego w słupki selera, drobno posiekany czosnek i poszatkowaną papryczkę. Chwilę smażę, tak kilka minut i zdejmuję z patelni.
Na patelnię przekładam pokrojonego drobno kurczaka i wysmażam ok. 10 minut.
Dodaję poprzednią zawartość patelni z selerem w roli głównej oraz dorzucam por. Wszystko smażę kilka minut, por ma być lekko ścięty, ale i też lekko chrupiący.
Doprawiam solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Na samym końcu mieszam z sosem chili, można również słodki sos chili wyłożyć na ryż.
Kurczaka podaję z brązowym ryżem. Posypuję zieleniną.

Smacznego!

Szaszłyki z indyka z brokułem i szparagami

Bardzo smaczne, szybkie szaszłyki z dodatkiem zielonych warzyw. Świetnie smakują również przygotowane na grillu.

Składniki (4 szaszłyki):
ok. 30 dag piersi z indyka
kilka różyczek brokuła (tak 1/3 całego)
8 zielonych szparagów
sól
pieprz
curry
słodka papryka
oliwa

Indyka myję, osuszam i kroję w grubą kostkę. Mięso nacieram przyprawami, skrapiam oliwą, mieszam i odstawiam.
Szparagi myję, odrywam końcówki, resztę solę i nacieram oliwą. Kroję na pół.
Brokuła dzielę na różyczki, takie większe.
Na patyki do szaszłyków nabijam mięso, brokuły i szparagi.
Wstawiam do piekarnika na 170 stopni i piekę ok. 20 minut.

Smacznego!

Udka w sosie koperkowym

Nareszcie mamy piękny koperek! Ten zapach! Chude mięso w sosie koperkowym... Polecam :)

Składniki:
udka z kurczaka (u mnie 4 sztuki z rosołu)
duży pęczek koperku
2 szklanki rosołu
2 łyżki śmietany
odrobina mąki
sól do smaku

Na udkach ugotowałam lekki rosół. Do rondelka odlałam 2 szklanki. W kubeczku połączyłam trochę rosołu, śmietanę i mąkę. Połączyłam z rosołem, gotowałam kilka minut, aż sos lekko zgęstniał.
Koperek drobno pokroiłam i dodałam do sosu.
Dodałam ugotowane udka (sprawdzi się każde chude mięso).
W razie potrzeby sos można doprawić solą i pieprzem.
Świetnie smakuje z młodymi ziemniakami i surówką z młodych warzyw np. z marchewki i pora.

Smacznego!

Kurczak pieczony z pomidorkami i cebulką

Ostatnio jestem tak zabiegana, że nawet w weekendy powstają bardzo szybkie obiady. Dziś mieliśmy ochotę na coś pieczonego. Na coś oczywiście szybkiego pieczonego :) Dzięki dodatkowi pomidorków i cebuli, kurczak był bardzo soczysty i delikatny.
Polecam!

Składniki:
pierś z kurczaka
kilka pomidorków koktajlowych
cebula
sól
pieprz
słodka papryka
odrobina oliwy

Mięso myję i kroję na mniejsze części (jedną pierś podzieliłam na 6 części). Posypuję solą, pieprzem i papryką, skrapiam oliwą, mieszam i odstawiam do lodówki.
Po ok. 1 godzinie przekładam mięso do naczynia żaroodpornego, wciskam między mięso grubo pokrojoną cebulę oraz całe pomidorki.
Piekę ok. 30 min w 180 stopniach.
Świetnie smakuje z pieczonymi młodymi ziemniakami i szparagami.

Smacznego!